Coca de verduras con masa de pizza

Coca mallorquina

Preparación:Hacer la masa mezclando el agua con gas, la manteca, la levadura y los huevos, añadiendo una pizca de sal.A continuación incorporar poco a poco la harina hasta que la masa sea manejable con un rodillo. Dejar reposar unos minutos.

Para hacer la base de la coca, estirar la masa con el rodillo hasta conseguir el tamaño deseado y unos 2 ó 3 mm de grosor.Colocar encima de la base todas las verduras, que previamente habremos cortado en dados finos y aliñado con la sal, la pimienta, el aceite y el pimentón.Repartir las verduras hasta cubrir toda la base, y hornear durante 15 minutos a 170ºC.

Receta de pizza española

1 kg Masa de pizzaPara la cobertura  1 kg Tomates de Monterrosa 5 kg Bolitas de mozarella de búfala (sin lactosa) 45 Piñones mediterráneos 20 g Rúcula silvestre Sal Pimienta negra AOVE PONS Selección Familiar Arbequina.  Aceite Verde.  Vinagre Balsámico Nonno.Maridaje:  Sisquella.  Jan Petit.

Ingredientes 1 kg Masa de pizzaPara la cobertura:  1 kg Tomates Monterrosa 5 kg Bolitas mozarella de búfala (sin lactosa) 45 Piñones mediterráneos 20 g Rúcula silvestre Sal Pimienta negra AOVE PONS Selección Familiar Arbequina.  Aceite Verde.  Vinagre Balsámico Nonno.Maridaje:  Sisquella.  Jan Petit.Modo de empleo1Cortar la masa en trozos de 65 g, amasar y formar bolas. Dejar levar dos horas.

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Pizza de espinacas

Este clásico rústico se preparaba tradicionalmente el día de la elaboración del pan para aprovechar la masa y la levadura sobrantes, mientras que las verduras sobrantes del final del verano de la ensalada local “trempó” se utilizaban como cobertura.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Coca catalana

Cuando vivía en Cataluña, una de las cosas que más me gustaba comprar en algunas panaderías locales era una porción de coca. Es una especie de pizza o pan plano español, pero con algunas diferencias clave: aunque los ingredientes varían, la mayoría no lleva salsa ni queso. Pero que eso no te desanime, es una porción deliciosa. Ir a la receta

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Ya he mencionado antes que a menudo pienso que la comida española está infravalorada y es menos conocida. Es cierto que la mayoría de la gente conoce la paella, aunque probablemente no variaciones como la paella de arroz negro o la fideua. Entre las tapas conocidas están la tortilla española y el gazpacho, pero probablemente no el bacalao relleno de pimientos del piquillo y el filete marinado en vino blanco con queso azul.

En parte, esto se debe a que muchos platos son regionales y, por tanto, no los encontrará en toda España. La coca catalana es un ejemplo de ello. Aunque cada vez es más conocida, sólo es popular en el noreste y en Mallorca. Es una pena, porque es una auténtica delicia.

Al igual que ocurre con la pizza italiana, en España hay diferentes ingredientes para la pizza o el pan plano. Una de las pizzas que solía ver cuando vivía allí lleva cebolla caramelizada, pimientos y un poco de pimentón.

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