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La mayoría de los cortadores de pizza con forma de rueda tienen un defecto de diseño fundamental. Por eso son endebles, poco prácticos y, sobre todo, hacen un uso ineficaz de la fuerza. No puedo contar las veces que he pasado uno por encima de una tarta y me he dado cuenta de que apenas había hecho mella en la masa.
Piensa en la forma en que utilizas una rueda de pizza tradicional (no las que tienen cubiertas de cuchillas con este aspecto): Tienes el brazo extendido y agarras el mango de la rueda. Para hacer un corte, tienes que empujar hacia abajo en ángulo mientras deslizas la rueda hacia delante. No pretendo tener un doctorado en física -sólo soy una chica, delante de una rueda de pizza, preguntándome por qué es tan mala en su trabajo-, pero desde el punto de vista de la física, hay muchos problemas aquí. Por suerte, la respuesta puede encontrarse aproximadamente a un nivel de ciencias de 9º curso. Y mientras que los cortadores en forma de rueda con mango son una afrenta a la lógica, hay otro estilo que lo hace bien: el cortador de pizza mecedora.
Se trata de una herramienta sencilla que consiste en una larga cuchilla curva con asas que recorren toda la longitud de la cuchilla o que se elevan en ángulos de 90 grados a ambos lados. Para cortar la pizza, basta con agarrar los mangos y empujar hacia abajo. Toda la fuerza que apliques se dirigirá directamente a la pizza, donde debe estar. En lugar de hacer rodar una rueda hacia delante para cortar el ancho de la pizza, basta con mover la cuchilla hacia un lado sin dejar de presionar hacia abajo. Con un solo empujón firme, el cortapizzas atravesará fácilmente la masa, tanto si se trata de una burbujeante porción napolitana como de una gruesa y gomosa tarta siciliana. Además, los cortadores de pizza mecedores son robustos. A diferencia de las ruedas para pizza, no tienen piezas móviles, por lo que nunca se romperán. Y para darle un toque de elegancia, los hay de todo tipo, desde bonitos con mango de nogal hasta armas medievales.
¿Qué puedo utilizar en lugar de un cortador de pizza?
Si no tienes un cortador de pizza a mano, Kim recomienda un cuchillo de chef más grande que se ajuste a la circunferencia de la pizza. Para cortar, puedes balancear el cuchillo hacia delante y hacia atrás; sin embargo, a diferencia del cortador de pizza, Kim recomienda esperar antes de empezar a cortar.
¿Se puede cortar la pizza con tijeras?
“En general”, dice, “las tijeras parecen funcionar muy bien para las tartas largas, tipo losa, y para las pizzas más finas, o las pizzas que están en sartenes pequeños”, dice, y añade que en Italia a menudo se ven tijeras o “una especie de pequeño cuchillo de filete como cortándolo de la sartén”. Y un consejo: “Si tienes algo fresco…
¿En qué se debe cortar la pizza?
Para evitar arañazos y asegurarse de tener una tabla de pizza duradera, la mejor opción es la madera dura, como el arce, el roble, la teca o el nogal. Otra buena opción es el bambú, que técnicamente es un tipo de hierba, e incluso más duro que la madera dura.
Cómo cortar una pizza en cuadrados
Bridget Hallinan, redactora asociada de cocina, se ocupa principalmente de los contenidos de cocina casera para Food & Wine.com. Escribe y edita contenidos sobre recetas, entrevista a chefs para obtener consejos y trucos útiles, y trabaja en franquicias como nuestros resúmenes de libros de cocina y pruebas de sabor.
La pizza fresca es uno de los mayores placeres de la vida, tanto si se paga a domicilio como si se prepara en casa. Lo ideal es que la masa esté caliente, crujiente y con un ligero olor a levadura, y que el queso esté lo suficientemente caliente como para devorarlo sin quemarse la boca. Sin embargo, cortar la pizza no siempre es fácil. Puede que el cortapizzas no esté lo bastante afilado para penetrar en la corteza, creando porciones irregulares y, lo que es peor, puede que acabes arrancando parte del queso en el proceso. Como alguien que ha masacrado demasiadas pizzas de pedidos nocturnos para llevar, decidí pedir consejo a los expertos.
“Cuando empecé, pensaba que sólo era un cortapizzas. Lo que realmente necesitas es un cortador bonito y afilado. Sólo porque sea redondo, sigue siendo un cuchillo”, dice Kim. “En el restaurante, los afilamos una vez a la semana. Queremos asegurarnos de obtener un corte limpio”.
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Así que… ¿Te encanta la idea de que tus hijos cocinen pero hay algo sobre usar un cuchillo que te hace sentir un poco incómodo? Aunque soy partidaria de enseñar a los niños a usar correctamente el cuchillo, es divertido encontrar nuevas formas de involucrar a tus hijos en la cocina que hagan que todos se sientan seguros. Mi trabajo consiste en ayudarte a encontrar maneras de que cocinar sea fácil y divertido para tus pequeños chefs, de modo que sea agradable para ti y estimulante para ellos. Creo que cocinar es una forma estupenda de fomentar la confianza, el liderazgo y la independencia de los niños.He aquí tres formas sencillas de que los niños corten los alimentos sin usar un cuchillo1) Cortador de pizzaCortar sin cuchillo: Cortador de pizza
Los cortadores de pizza ya no son sólo para la pizza. Las cuchillas de los cortadores de pizza no son típicas tan afiladas y además el efecto rodante que se siente es mucho más divertido para los niños chefs que simplemente usar un cuchillo. En esta receta de Bocaditos de Salchicha, utilizamos un cortador de pizza para cortar la masa. No sólo es bueno para cortar alimentos blandos como masas y panes, pero ¿sabía usted que sus pequeños chefs pueden utilizar un cortador de pizza para cortar verduras en lugar de utilizar un cuchillo? Prueba con verduras largas y firmes como el apio o las zanahorias:
Como cortar una pizza sin cuchillo 2021
Como editora asociada de alimentos, Bridget Hallinan se centra principalmente en los contenidos de cocina casera para Food & Wine.com. Escribe y edita recetas, entrevista a chefs para obtener consejos y trucos útiles, y trabaja en franquicias como nuestros resúmenes de libros de cocina y pruebas de sabor.
La pizza fresca es uno de los mayores placeres de la vida, tanto si se paga a domicilio como si se prepara en casa. Lo ideal es que la masa esté caliente, crujiente y con un ligero olor a levadura, y que el queso esté lo suficientemente caliente como para devorarlo sin quemarse la boca. Sin embargo, cortar la pizza no siempre es fácil. Puede que el cortapizzas no esté lo bastante afilado para penetrar en la corteza, creando porciones irregulares y, lo que es peor, puede que acabes arrancando parte del queso en el proceso. Como alguien que ha masacrado demasiadas pizzas de pedidos nocturnos para llevar, decidí pedir consejo a los expertos.
“Cuando empecé, pensaba que sólo era un cortapizzas. Lo que realmente necesitas es un cortador bonito y afilado. Sólo porque sea redondo, sigue siendo un cuchillo”, dice Kim. “En el restaurante, los afilamos una vez a la semana. Queremos asegurarnos de obtener un corte limpio”.