Cómo extender la masa de pizza sin harina
Contenidos
- Cómo extender la masa de pizza sin harina
- ¿Se puede hacer masa de pizza sin rodillo?
- ¿Cómo se extiende la masa de pizza a mano?
- ¿Qué puedo utilizar como rodillo para pizza?
- Cómo extender la masa de pizza sin que se pegue
- Cómo extender la masa de pizza con las manos
- Cómo estirar la masa de pizza sin que se rompa
Si hoy te apetece hacer pizza y sueles utilizar un rodillo para extender la masa, te sugerimos que, por una vez, pruebes a cambiar las cosas y lo hagas de otra manera. Y por diferente nos referimos a dejar el rodillo donde lo encontraste y utilizar las manos para trabajar la masa de pizza.
Stella Culinary sugiere que la mejor forma de preparar la masa es aplanar suavemente con la mano la masa de pizza redondeada y fermentada; el truco está en recordar que sólo se trata de aplanarla para que deje de parecer una cúpula. Con las yemas de los dedos, presione el gas que se ha formado en el centro hacia fuera para crear la corteza. En ningún momento de este proceso debe utilizar un rodillo, porque expulsará todo el gas y le dejará una corteza gruesa y dura. Una corteza más ligera con un poco de gas en su interior será mucho más sabrosa y se cocinará de forma más uniforme.
Si no llevas mucho tiempo usando el método de dar forma a la masa de pizza con las manos, Crust Kingdom recomienda que mantengas el centro de la masa un poco más grueso (ahí es donde una pizza pesada podría romperse), y que mantengas un espacio de media pulgada alrededor del borde del círculo de masa para la corteza. Una vez que la masa sea lo suficientemente grande, pásela por los puños para estirarla suavemente y separarla. No olvide girar la masa de vez en cuando para que la corteza quede uniforme.
¿Se puede hacer masa de pizza sin rodillo?
No utilice un rodillo
Puede que tengas la tentación de utilizar un rodillo para hacer esto, que a veces puede funcionar bien, pero a menudo hace que la masa se rompa. Además, la masa se encoge sobre sí misma, lo que dificulta la obtención de un disco suficientemente grande. Utilice las manos para obtener los mejores resultados.
¿Cómo se extiende la masa de pizza a mano?
Presiona la masa de pizza antes de estirarla.
Con la palma de la mano, presione la masa hasta formar un disco grande y plano. A continuación, utiliza los tres dedos centrales de cada mano para presionar la masa desde el centro, ensanchando el disco plano hasta formar un círculo grande de unos 15 cm de diámetro y 1/2 pulgada de grosor.
¿Qué puedo utilizar como rodillo para pizza?
Si quieres enrollar la pizza, pero no tienes un rodillo, tienes varias opciones. El rodillo de una botella de vino funciona bastante bien, ya que tiene la longitud suficiente para trabajar la masa. Limpia la botella antes de usarla para no añadir bacterias a la masa.
Cómo extender la masa de pizza sin que se pegue
En primer lugar, extiendo la masa sobre una encimera de granito. Aunque espolvoreo harina en la encimera de antemano, la masa acaba pegándose a la encimera. Cuando intento levantar la masa de la encimera, a veces se estira y se rompe por lo pegada que está. (Una vez intenté extender la masa sobre papel de pergamino, pero la masa también se quedó pegada).
Una vez que he sacado toda la masa de la encimera, obviamente es demasiado grande para que me quepa en las manos, por lo que gran parte de ella se caerá al pasarla al molde. Algunas partes de la masa pueden incluso doblarse sobre sí mismas cuando la pongo en la sartén aceitada. Entonces tengo que intentar desdoblarla (casi imposible) o aplanarla y volver a darle forma en la sartén. El resultado es una masa fea que no sube uniformemente. Una vez, la masa se había doblado tanto sobre sí misma que parecía insalvable, así que la tiré y volví a empezar.
¿Cómo puedo extender la masa de pizza sin que se pegue a la encimera y cómo puedo pasarla al molde sin que se doble sobre sí misma? (Por cierto, estoy utilizando una receta que lleva 227 gramos de agua y 346 gramos de harina panificable).
Cómo extender la masa de pizza con las manos
La masa de pizza puede ser complicada, admitámoslo. Extenderla con un rodillo puede producir una pizza aceptable aunque plana, y si trabajas demasiado la masa simplemente se estirará como una goma elástica (por no mencionar que será difícil de comer).
Por suerte, tengo la primicia sobre cómo estirar la masa para una pizza.Añadir ConsejoPreguntarComentarDescargarPaso 1: Trabajo previoPrimero lo primero, conseguir masa. Lo más fácil es pasarse por la pizzería más cercana y comprar su masa. Puedes hacerla tú mismo, pero no sé cómo.
Después de conseguir la masa, cubre tu área de trabajo con harina. Así evitarás que la masa se pegue a nada. A continuación, coge la masa y enharina la parte superior e inferior. Coloca la masa sobre la encimera y dale vueltas en círculo con las manos en los lados. Intenta que la harina llegue a los lados de la bola y fórmala suavemente en un círculo más perfecto.
La parte fácil ya está hecha, ahora toca la difícil…Añadir ConsejoHacer PreguntaComentarDescargarPaso 2: Estirar la MasaPara estirar la masa, empieza por aplanar suavemente la bola de masa, intentando mantener una forma circular. A continuación, coloque la mano dominante a unos 2 cm del borde de la masa.
Cómo estirar la masa de pizza sin que se rompa
Si quieres hacer pizza pero no tienes un rodillo para darle forma de base a esa bola de masa, no temas. Todavía hay algunas formas de hacer pizza en casa fácilmente. Aquí tienes algunas formas de conseguir extender la masa para que puedas poner la pizza por encima.
Mi mejor consejo para hacer pizza en un horno casero es utilizar un “acero” para pizzas. Esto añade calor intenso desde abajo como lo haría un horno de ladrillo – tengo este acero de Amazon que tiene un precio significativamente más bajo que la marca original, pero funciona perfectamente. El acero es más conductor que la piedra por lo que transfiere más calor, no se rompen y son más fáciles de limpiar. Si está fuera de tu presupuesto, la segunda mejor opción es una piedra para pizza hecha de cordierita. Para ver un resumen de los utensilios para pizza más importantes, consulte mi lista de utensilios esenciales para pizza.
Estirar a mano hace mejores pizzas que con el rodillo. Es más fácil de lo que se piensa y no es necesario realizar ningún movimiento técnico en el aire. Todo se hace sobre una encimera con un poco de harina.
Estirar a mano permite ser más delicado con la masa, manteniendo el gas que se ha acumulado por la actividad de la levadura. Este aire mantiene la masa más ligera y permite que se cocine uniformemente, lo que la hace más crujiente y con mejor textura.