Como estirar masa pizza con rodillo

Cómo extender masa de pizza prefabricada

Si hoy te apetece hacer pizza y sueles utilizar un rodillo para extender la masa, te sugerimos que, por una vez, pruebes a cambiar las cosas y lo hagas de otra manera. Y por diferente nos referimos a dejar el rodillo donde lo encontraste y utilizar las manos para trabajar la masa de pizza.

Stella Culinary sugiere que la mejor forma de preparar la masa es aplanar suavemente con la mano la masa de pizza redondeada y fermentada; el truco está en recordar que sólo se trata de aplanarla para que deje de parecer una cúpula. Con las yemas de los dedos, presione el gas que se ha formado en el centro hacia fuera para crear la corteza. En ningún momento de este proceso debe utilizar un rodillo, porque expulsará todo el gas y le dejará una corteza gruesa y dura. Una corteza más ligera con un poco de gas en su interior será mucho más sabrosa y se cocinará de forma más uniforme.

Si no llevas mucho tiempo usando el método de dar forma a la masa de pizza con las manos, Crust Kingdom recomienda que mantengas el centro de la masa un poco más grueso (ahí es donde una pizza pesada podría romperse), y que mantengas un espacio de media pulgada alrededor del borde del círculo de masa para la corteza. Una vez que la masa sea lo suficientemente grande, pásela por los puños para estirarla suavemente y separarla. No olvide girar la masa de vez en cuando para que la corteza quede uniforme.

¿Por qué no puedo extender la masa de pizza?

La razón principal por la que la masa de pizza no se estira es un desarrollo inadecuado del gluten, las hebras de gluten están demasiado apretadas porque la masa no tiene tiempo suficiente para relajarse, se está utilizando el tipo de harina equivocado, la masa está demasiado seca o la masa está demasiado fría.

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¿Cuánto tiempo debe reposar la masa de pizza antes de extenderla?

Antes de empezar a estirar, caliente la masa fría durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. El gluten, la proteína que hace que la masa de pizza sea masticable, se tensa más en condiciones frías como el frigorífico, por lo que la masa de pizza fría se estirará y se volverá a estirar como una goma elástica.

¿Cómo se consigue que la pizza resbale de la cáscara?

Es posible que desee espolvorear un poco de harina de maíz en la cáscara en su lugar. Como material antiadherente, funciona de maravilla, como miles de diminutos rodamientos de bolas bajo la piel de la masa. Con una pequeña sacudida, la masa vestida se deslizará sin esfuerzo fuera de la cáscara. Sin embargo, la harina de maíz puede añadir arenilla al fondo de la tarta horneada.

Cómo extender la masa de pizza sin rodillo

En primer lugar, extiendo la masa sobre una encimera de granito. Aunque espolvoreo harina en la encimera de antemano, la masa se queda pegada a ella. Cuando intento levantar la masa de la encimera, a veces se estira y se rompe por lo pegada que está. (Una vez intenté extender la masa sobre papel de pergamino, pero la masa también se quedó pegada).

Una vez que he sacado toda la masa de la encimera, obviamente es demasiado grande para que me quepa en las manos, por lo que gran parte de ella se caerá al pasarla al molde. Algunas partes de la masa pueden incluso doblarse sobre sí mismas cuando la pongo en la sartén aceitada. Entonces tengo que intentar desdoblarla (casi imposible) o aplanarla y volver a darle forma en la sartén. El resultado es una masa fea que no sube uniformemente. Una vez, la masa se había doblado tanto sobre sí misma que parecía insalvable, así que la tiré y volví a empezar.

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¿Cómo puedo extender la masa de pizza sin que se pegue a la encimera y cómo puedo pasarla al molde sin que se doble sobre sí misma? (Por cierto, estoy utilizando una receta que lleva 227 gramos de agua y 346 gramos de harina panificable).

Cómo extender la masa de pizza sin harina

La masa de pizza puede ser complicada, admitámoslo. Estirarla con un rodillo puede producir una pizza aceptable aunque plana, y si trabajas demasiado la masa simplemente se estirará como una goma elástica (por no mencionar que será difícil de comer).

Por suerte, tengo la primicia sobre cómo estirar la masa para una pizza.Añadir ConsejoPreguntarComentarDescargarPaso 1: Trabajo previoPrimero lo primero, conseguir masa. Lo más fácil es pasarse por la pizzería más cercana y comprar su masa. Puedes hacerla tú mismo, pero no sé cómo.

Después de conseguir la masa, cubre tu área de trabajo con harina. Así evitarás que la masa se pegue a nada. A continuación, coge la masa y enharina la parte superior e inferior. Coloca la masa sobre la encimera y dale vueltas en círculo con las manos en los lados. Intenta que la harina llegue a los lados de la bola y fórmala suavemente en un círculo más perfecto.

La parte fácil ya está hecha, ahora toca la difícil…Añadir ConsejoHacer PreguntaComentarDescargarPaso 2: Estirar la MasaPara estirar la masa, empieza por aplanar suavemente la bola de masa, intentando mantener una forma circular. A continuación, coloque la mano dominante a unos 2 cm del borde de la masa.

Cómo extender la masa de pizza con las manos

Extender masa de pizza puede resultar desalentador, sobre todo cuando ves a los expertos hacerlo con facilidad. Sin embargo, extender masa de pizza no es tan difícil como parece y, con algunos consejos útiles, podrá dominarlo en poco tiempo.

Disuelva la levadura en el agua tibia, añada una pizca de azúcar, mezcle y deje reposar durante 5 minutos a temperatura ambiente. Observe cuándo la levadura hace espuma o burbujas, ya que es un signo revelador de que está lista para ser utilizada.

  ¿cuántos minutos tiene que estar la pizza en el horno?

Cualquiera que haya hecho masa de pizza casera sabe que puede ser un poco complicado conseguir la consistencia perfecta. La masa debe ser lo suficientemente firme como para mantener su forma, pero no tan densa como para producir una corteza dura. Una forma de conseguir la textura ideal es extender la masa antes de hornearla. De este modo, se expulsan de la masa las bolsas de gas que se formaron durante la fermentación, lo que da como resultado una corteza más fina y densa.

Por otro lado, estirar la masa a mano es el método tradicional, pero a mucha gente le resulta más fácil extenderla con un rodillo. Cada método produce un tipo de corteza diferente, así que en realidad es una cuestión de preferencias personales. Las masas estiradas con rodillo son más adecuadas para las pizzas de corteza fina, mientras que las estiradas a mano son mejores para las napolitanas y las de estilo neoyorquino.