Como hacer la masa para pizza dominos

Receta de costra de ajo Domino’s

Cuando la gente piensa en Domino’s, lo primero que le viene a la mente es una deliciosa receta de pizza fácil de preparar. Esta receta para la versión normal de la masa de pizza le permitirá ser creativo con los ingredientes sin preocuparse de estropear la masa.

Esta sencilla versión de la receta de masa de pizza Domino’s le ayudará a conseguir una masa decente en su pizza casera. La clave para una masa perfecta es utilizar harina para todo uso, por eso hemos incluido la receta.

Para crear la masa crujiente, utilicé una piedra para pizza, ya que funciona mejor para obtener una masa crujiente que una bandeja para hornear normal. Puedes utilizar cualquiera de los dos métodos, depende de lo que tengas disponible y del tamaño de la pizza que quieras hacer.

¿Qué masa utiliza Dominos?

Harina de trigo enriquecida (harina de trigo, niacina, sulfato ferroso, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico), aceite de canola y/o girasol, ajo deshidratado, sal, levadura, agua, aroma natural de mantequilla (ingrediente lácteo), harina de cebada malteada, ácido cítrico y/o tocoferoles añadidos para mantener la frescura.

¿Qué harina se utiliza en la pizza Domino’s?

Se trata de una harina de sémola de trigo de alto contenido en gluten, el gluten es lo que la hace elástica (para tu información, no existe la pizza sin gluten mezclada a mano). Domino’s tiene comisarios regionales donde la masa se hace en lotes de 200Lb, los ingredientes son: Harina, agua, aceite vegetal, levadura, azúcar y sal.

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Cómo hacer masa de pizza

Manning dirige el centro de la cadena de suministro de Domino’s Pizza en East Granby (Connecticut), una de las 18 instalaciones de este tipo que la empresa tiene en Estados Unidos. Estos centros de la cadena de suministro se encargan de preparar desde cero la masa fresca que Domino’s distribuye varias veces por semana a sus casi 6.000 tiendas franquiciadas de Norteamérica.

El centro de East Granby suministra masa y otros ingredientes necesarios para preparar una pizza Domino’s -queso, salsa, pepperoni y pimientos y cebollas precortados- a unas 425 tiendas de Nueva York y Nueva Inglaterra. Produce unas 18.000 bandejas de masa, o 126.000 bolas de masa, en un solo día.

Para fabricar y enviar toda esa masa, el centro de East Granby funciona 24 horas al día, siete días a la semana. Pero el 14 de marzo de 2017, la producción se detuvo cuando el gobernador de Connecticut, Dan Malloy, cerró las carreteras del estado para prepararse para Stella. La prohibición de viajar entró en vigor a las 5 de la mañana, hora local. El equipo de Manning no pudo poner las cosas en marcha hasta pasadas las 9 de la noche de ese día.

Para Domino’s, ese lapso de 16 horas en la producción supuso un retraso de 112.000 bolas de masa. El centro de East Granby tampoco pudo poner en marcha ningún camión de reparto en todo el día, ni siquiera a lugares como Providence (Rhode Island) y Cape Cod (Massachusetts), que se habían librado de lo peor de la tormenta. Para un centro que reparte a franquiciados tan al norte como Presque Isle, Maine -una pequeña ciudad a menos de 32 km de la frontera canadiense-, fue un contratiempo importante. También era exactamente el tipo de problema que Domino’s estaba preparada para afrontar.

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Ingredientes de la base de pizza Domino’s

“Domino’s pizza fue durante mucho tiempo una cadena extrañamente tradicionalista. Sólo vendían un tipo de masa, la pizza normal, y en dos tamaños. La masa se moldeaba tirando de ella y no se ofrecían guarniciones. La cadena se ha diversificado mucho desde entonces, añadiendo pizzas de sartén y otros tipos. Sin embargo, la masa de pizza original de Domino’s sigue siendo la misma. Esta receta de masa de pizza Domino’s pretende capturar esa masticabilidad única que todos reconocemos y nos encanta. Utilice una batidora eléctrica para acelerar las cosas, o simplemente combine a mano para un buen entrenamiento. Como muchas otras masas de pizza, ésta puede refrigerarse y congelarse para su uso posterior. Pruébela y experimente el gran sabor de la masa de pizza Domino’s en su cocina”.

Receta de masa de pizza Dominos sin levadura

Las pizzas de las cadenas de restaurantes suelen estar hechas con ingredientes procesados, pero puedes hacer tu propia pizza de queso fantástica, auténtica y hecha a mano con todos los ingredientes orgánicos por mucho menos de lo que cuesta una pizza para llevar.

La primera vez que preparé una pizza casera, me quedé estupefacta por lo mucho mejor que era que la pizza para llevar. La mejora en el sabor era como comparar un tomate de verano cultivado en casa con una de esas variedades duras y rosadas del supermercado: mundos aparte.

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Después de asistir a un curso de preparación de pizzas en la panadería de Whole Foods, organizado por la sección local de Slow Food, quedé enganchada. Los panaderos profesionales nos enseñaron algunos trucos para hacer pizzas caseras increíbles, y ahora voy a compartirlos contigo – junto con todo lo demás que he aprendido sobre cómo cocinar pizzas casi todas las semanas en un horno casero.

Si hacer pizza casera te parece un montón de problemas, voy a compartir nuestro sencillo método, y no necesitas ningún ingrediente ni equipo extravagante. Preparo la masa con antelación y congelo varias tandas para poder tener pizza fresca siempre que queramos.