Como hacer masa de pizza americana

Masa de pizza perfecta

Si buscas una receta de masa de pizza casera ideal para principiantes, estás de suerte. Esta receta de primera es muy fácil de preparar en un abrir y cerrar de ojos, y no tiene nada que envidiar a las que se compran en la tienda. Aprenda a hacer la mejor masa de pizza de su vida con sólo unos pocos ingredientes, descubra cómo dar forma a la masa y conozca nuestros mejores secretos de conservación.

AzúcarPara activar la levadura, tendrás que disolverla en agua caliente con una cucharadita de azúcar. El azúcar da de comer a la levadura y acelera el proceso de activación. Sabrás que tu levadura está activa cuando se vuelva burbujeante y espumosa por encima.

Harina panificableLa harina panificable es ideal para la masa de la pizza porque da un resultado más crujiente que la harina común. Esto se debe a que contiene más proteínas, que ayudan a producir mucho gluten. El gluten es lo que da elasticidad a la masa.

Aceite de olivaEl aceite de oliva tiene un par de funciones en la masa de la pizza: No sólo añade color y sabor, sino que crea una barrera entre el aceite y el agua. Esta barrera aceitosa evita que se apelmace.

¿Cómo se hace la masa para pizza?

Tire de los lados de cada trozo de masa alrededor de los laterales y hacia el centro para formar una bola de masa. En una superficie ligeramente enharinada, empuje la masa hacia adelante y hacia atrás entre las palmas de las manos. La masa debe pegarse un poco a la superficie. La fricción ayudará a formar la bola.

  Tiempo de reposo masa pizza

¿Por qué es diferente la masa de la pizza neoyorquina?

La corteza de la pizza neoyorquina se distingue por la harina de pan con alto contenido en gluten con la que se elabora. También se atribuye a los minerales presentes en el agua del grifo neoyorquino la textura y el sabor característicos de la masa de las pizzas del área metropolitana.

Receta de pizza americana

Una buena masa es la clave de una buena pizza, y esta receta de masa de pizza rápida de levadura Red Star hace la masa perfecta para una pizza All-America cargada de queso pegajoso, pepperoni y una salsa de pizza casera picante.

Red Star Yeast, una de mis empresas favoritas, y yo hemos vuelto a colaborar. Red Star me invitó a elegir tres recetas de su sitio web para hornearlas y publicarlas en el blog Barbara Bakes. Publicarán mis fotos con sus recetas en su página web con un enlace a mi post. La primera receta que elegí es su All-American Pizza.

En casa hacemos pizza a menudo, y mi familia suele preferir la típica pizza All-American con salsa picante, pepperoni y queso. He incluido mi receta de salsa de pizza casera, pero siéntete libre de utilizar la salsa de pizza que más te guste.

Lo mejor de la receta es que utiliza levadura instantánea, por lo que es rápida de preparar y sólo necesita 15 minutos de reposo antes de hacer la pizza. También me gustó que espolvorees un poco de tu queso favorito sobre la masa antes de hornearla, lo que ayuda a que la masa no quede empapada.

  Salsa picante para pizza casera

Masa de pizza Serious Eats

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

La masa de la pizza neoyorquina es una derivación de la masa napolitana: sigue siendo una masa fina, pero algo más gruesa que la italiana. La masa es resistente, pero no parece una galleta, sino que tiene un tacto suave gracias a la adición de aceite a la masa. La masa se prepara en 30 segundos con un robot de cocina y está lista para hornear al día siguiente, de modo que cualquiera puede disfrutar de un trozo en casa.

Masa de pizza de un día para otro

Esta receta es esencial para hacer pizzas de todos los sabores y formas en casa. Desde la pizza redonda casera, a la clásica pizza rectangular de la abuela. Hasta la pizza napolitana con cornicione. O la crujiente y fina pizza romana.

Siga esta Receta de auténtica masa de pizza italiana con todos los secretos y consejos paso a paso: la elección de los ingredientes, cómo amasar la masa, cómo hacer los pliegues, cuáles son los tiempos de fermentación y reposo, horneado y al final congelación y conservación.

Esto si quieres amasarlos a mano. Si en cambio prefieres utilizar una amasadora, prueba esta Amasadora de acero inoxidable. Es interesante, aunque nosotros preferimos el método antiguo de las abuelas: amasar a mano.

Después necesitarás un molde para pizza. Puede ser un molde redondo, como el que usamos en esta receta, o rectangular. Los tamaños que recomendamos aquí son adecuados para las cantidades de ingredientes de esta receta (para unos 450 g /1 libra de masa de pizza).

  Preparar pizza con masa hecha

Presta atención al horneado, si quieres hacer una pizza estupenda. De hecho, la pizza debe hornearse a temperaturas muy altas. Piense que la pizza napolitana se cocina en sólo 2 o 3 minutos en un horno de leña. ¡Alcanza temperaturas de hasta 450°C (842°F)! Obviamente, los hornos tradicionales de casa no alcanzan estas temperaturas. Como mucho alcanzan los 250°C (482°F). Por eso son tan importantes el horno y el método de cocción.