Masa de pizza de garbanzos y harina de almendras
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Mientras tanto, precalienta el horno a 475 con una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas dentro.Cuando la masa esté lista, saca la sartén del horno (¡cuidado, estará caliente!), y úntala con 3/4 cucharadas de aceite. Vierta la masa y lleve la sartén al horno. Deje que la socca se enfríe un poco antes de sacarla de la sartén con una espátula. Después, ¡a comer mientras esté caliente!
Sugerencias para servirLa rica y crujiente socca es fantástica sola, pero está aún mejor con aderezos o salsas. Diviértete experimentando con diferentes maneras de aderezarla. Sirva esta receta de socca como aperitivo de pasta, polenta o su proteína favorita, o conviértala en el plato principal. Estaría deliciosa con mi ensalada griega, mi ensalada caprese, mi ensalada de fresas o mis verduras a la parrilla como guarnición. También me encanta utilizar socca normal para servir shakshuka, queso feta al horno, tomates cherry asados y calabacín a la parrilla con yogur al limón. Cuéntamelo en los comentarios.
¿Es necesario remojar la harina de garbanzos?
La harina de garbanzos tarda más en hidratarse que la harina de trigo, por lo que dar tiempo a la masa para que se empape es crucial para conseguir un pan plano húmedo y cohesionado. Deje reposar la masa durante al menos 30 minutos y hasta 12 horas antes de cocinarla. Cómalo enseguida.
¿Cómo afecta la harina de garbanzos a la panificación?
Pero la harina de garbanzos, explica Love, “es una harina naturalmente densa y, debido a esa densidad y a sus innatas tendencias aglutinantes, confiere a los productos horneados una textura resistente pero tierna cuando se mezcla con otras harinas sin gluten. Así, para panes rápidos, magdalenas y pasteles, se mantiene extremadamente bien”.
Guardián de pizza de harina de gramo
Crujiente pizza de masa de harina de garbanzos sin gluten cubierta con salsa de tomate fresco, queso mozzarella y albahaca. Hecha enteramente en una sartén y horneada hasta que queda súper crujiente y deliciosa. ¡Una forma más sana de disfrutar de la PIZZA!
Esta pizza con masa de harina de garbanzos es mi versión de la pizza para poder comer pizza siempre que quiera sin sentirme culpable. La pizza es mi comida favorita del planeta. La comería todos los días si pudiera y creo que mis hijos están siguiendo mis pasos, así que necesitaba una opción más saludable en lugar de la pizza tradicional cargada de gluten y queso que comen mis hijos.
La base de esta pizza está hecha con sólo 3 ingredientes, harina de garbanzos, agua y un poco de aceite de oliva. Además de un poco de sal para añadir sabor, por supuesto. Es increíble lo espesa que queda la masa. Cuando se cocina se pone tan crujiente en los bordes, pero suave en el interior.
La harina de garbanzos tiene un índice glucémico bajo, que es una medida de cuánto aumenta el azúcar en sangre un alimento al digerirlo, por lo que es cardiosaludable y una alternativa mucho mejor que la harina blanca o integral.
Receta de base de pizza de harina de gramo
Esta receta es una adaptación de mi receta de naan sin gluten, que Tori desarrolló cuando hicimos una desintoxicación depurativa (sólo duramos 3 de 5 días). Digamos que no volveremos a ser veganos en un futuro próximo – yo echaba demasiado de menos mi leche entera, y Tori, su queso – pero mereció la pena, porque conseguimos nuestra nueva receta de pizza. Y lo mejor de todo es que cada vez que la hacemos es mejor.
Nota: La única vez que esta receta sale mal es si empiezas a utilizar harinas diferentes, así que te recomiendo que no te pases con las harinas hidratantes como la tapioca. Si la masa está demasiado húmeda, añade otra cucharada de cáscaras/ cucharadita de polvo/ cucharadita de xantana y un poco de tapioca. Es muy raro que quede seca, pero si es así, añade más yogur, no agua.
No deberías necesitar harina extra para amasar, porque aunque parezca pegajosa, una vez que la sacas del bol debería formarse una bola sin desorden. A continuación, divide la masa en 2 bolas y dales la forma circular deseada. A nosotros nos gustan grandes y finas.
Harina de garbanzos masa de pizza hierro fundido
Ponga el agua, el aceite de oliva y la sal en el bol del Thermomix y mezcle durante 1 minuto /37°C/velocidad 2. Añada la levadura y la harina y amase durante 2 minutos a velocidad de intervalo . Retire la masa, forme una bola y colóquela en un bol ligeramente engrasado o en un tapete para hornear para que suba hasta que se duplique (unos 30-60 minutos). Divida la masa por la mitad para dos pizzas grandes y déjela reposar durante 10 minutos. A continuación, dele forma de pizza con un rodillo antes de colocarla en el molde o en la piedra para pizza.
Numa superfície polvilhada com farinha dividir a masa a meio para fazer duas pizzas grandes e deixar repousar por mais 10 minutos. Con un aro de cocina, calentar la masa para que quede fina y rellenar con los ingredientes que se deseen. Llevar al horno previamente apagado durante 10-15 minutos.