Como hacer masa de pizza con harina integral sin levadura

Receta de masa de pizza integral sin levadura ni levadura química

La pizza es una de las comidas favoritas de mi familia. Los estadounidenses compran 350 porciones cada segundo, así que es de suponer que a usted también le encanta la pizza. Hoy en día, probablemente prepares más pizza en casa de la que compras, y puede que tengas problemas para encontrar levadura para hacer la masa. No hay problema. Esta receta fácil de masa de pizza sin levadura (que puede hacerse con harina blanca o integral) está lista en menos de 10 minutos.

Puede hacer esta receta de masa de pizza con harina 100% integral en lugar de harina blanca, o con una combinación de harina común y harina integral. Yo prefiero la harina integral a la de uso general por varias razones, aunque simplemente utilizo la que tengo a mano.

También prefiero la harina integral por la nutrición que ofrece. La harina de trigo integral tiene más fibra que la harina común y contiene niveles más altos de ciertos nutrientes, como potasio, magnesio y vitamina E. Si te cuesta comer al menos tres raciones de cereales integrales al día, la masa de pizza integral es una forma fácil y deliciosa de incluir más.

¿Puedo utilizar harina integral en lugar de harina panificable para la masa de pizza?

Si prefiere una masa de pizza 100% integral, puede utilizar harina integral blanca en lugar de la harina panificable que se indica en la receta.

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¿Puedo utilizar harina integral en lugar de harina para todo uso para la masa de pizza?

Con un contenido proteínico en torno al 14%, las harinas integrales, como la de trigo integral y la de espelta, tienen una textura más densa y un mayor contenido en proteínas y gluten que las tres harinas blancas mencionadas. Si utiliza harinas 100% integrales o de grano entero para la masa de la pizza, el resultado será una masa densa y demasiado chiclosa.

Masa de pizza vegana sin levadura

Si estás pendiente de la nutrición, quizá quieras sustituir la harina de trigo integral por harina para todo uso para añadir más cereales integrales a tu dieta. ¡Enhorabuena! En efecto, está tomando una decisión más saludable al utilizar un sustituto de la harina integral en lugar de la harina para todo uso más común. Pero tenga en cuenta que si una receta requiere una taza de harina común y usted la cambia por una taza de harina de trigo integral, es probable que obtenga un resultado no tan sabroso. Te explicaremos por qué y te ayudaremos a reducir parte de la harina multiusos de tus recetas y a aumentar la harina de trigo integral.

Al hornear, puede sustituir parte de la harina común, pero no toda, por harina de trigo integral. Si se intercambian cantidades iguales, los productos horneados resultan demasiado densos y con un sabor desagradable. Mezclar harina integral con harina para todo uso aligerará el producto final al tiempo que añade los beneficios nutricionales del trigo integral. Pruébelo la próxima vez que prepare un empanado para una receta de pechuga de pollo o espese una salsa. Sólo recuerde que el sabor puede variar.

Masa de pizza integral vegana sin levadura

La pizza napolitana tiene unas características especiales que la hacen única. Debe tener un diámetro de unos 30 cm (12 pulgadas). El borde elevado “cornicione” debe ser de 1-2 cm (1/2 – 3/4 de pulgada) de ancho hinchado, obtenido gracias a un procesamiento particular de la masa.

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La pizza casera es necesariamente diferente de la de los pizzeros profesionales. Sin embargo, es ciertamente posible obtener un gran resultado incluso en casa con los trucos y consejos adecuados. Empezando por la elección de la mejor harina para pizza casera.

El trigo se transforma en harina mediante sucesivos pasos de procesamiento. Cuanto más se tamiza la harina, más refinada se vuelve. Según el grado de refinado del grano, las harinas de trigo blando se distinguen en cinco tipos: “00”, “0”, “1”, “2” y trigo integral.

En este orden, los distintos tipos de harina tienen una cantidad gradualmente creciente de salvado y germen. La harina de tipo “00” es la más refinada y procede de la parte interna del grano de trigo. La harina de tipo “2” es la más parecida a la harina de trigo integral, ya que contiene todas las partes del grano molido.

Masa de pizza sin levadura jamie oliver

El componente principal de toda masa de pizza es, por supuesto, la harina. Dado que hay tan pocos ingredientes en la masa de pizza (harina, agua, levadura, sal y quizá un poco de aceite de oliva), la harina desempeña un papel muy importante, y el tipo de harina que utilice puede afectar a los resultados finales.

La mayoría de las harinas de uso general contienen entre un 9 y un 11% de proteínas y, por tanto, entre un 9 y un 11% de gluten. Este porcentaje se sitúa en algún punto intermedio entre todos los tipos de harina, por lo que la harina multiusos puede utilizarse para casi todo.

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La harina panificable tiene más proteínas que la harina común, entre un 11% y un 13%. Como ya sabemos, un mayor contenido de proteínas significa un mayor contenido de gluten, por lo que si utiliza harina panificable en la masa de la pizza obtendrá una masa elástica con menos probabilidades de romperse.

Dado que su contenido de gluten es similar al de la harina de pan, también produce una masa de pizza masticable. La principal diferencia es que normalmente se elabora con trigo duro, mientras que la harina panificable y la harina para todo uso se elaboran con trigo rojo de invierno, y el gluten de estas variedades de trigo actúa de forma diferente.