Salsa cubana para pizza
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Esta receta es esencial para hacer pizzas de todos los sabores y formas en casa. Desde la pizza redonda casera, a la clásica pizza rectangular de la abuela. Hasta la pizza napolitana con cornicione. O la crujiente y fina pizza romana.
Siga esta Receta de auténtica masa de pizza italiana con todos los secretos y consejos paso a paso: la elección de los ingredientes, cómo amasar la masa, cómo hacer los pliegues, cuáles son los tiempos de fermentación y reposo, horneado y al final congelación y conservación.
Esto si quieres amasarlos a mano. Si en cambio prefieres utilizar una amasadora, prueba esta Amasadora de acero inoxidable. Es interesante, aunque nosotros preferimos el método antiguo de las abuelas: amasar a mano.
Después necesitarás un molde para pizza. Puede ser un molde redondo, como el que usamos en esta receta, o rectangular. Los tamaños que recomendamos aquí son adecuados para las cantidades de ingredientes de esta receta (para unos 450 g /1 libra de masa de pizza).
Presta atención al horneado, si quieres hacer una pizza estupenda. De hecho, la pizza debe hornearse a temperaturas muy altas. Piense que la pizza napolitana se cocina en sólo 2 o 3 minutos en un horno de leña. ¡Alcanza temperaturas de hasta 450°C (842°F)! Obviamente, los hornos tradicionales de casa no alcanzan estas temperaturas. Como mucho alcanzan los 250°C (482°F). Por eso son tan importantes el horno y el método de cocción.
Ingredientes de la pizza cubana
Poner una olla a fuego medio/alto. Salpimiente la carne a su gusto y, a continuación, unte la paletilla de cerdo con el aceite de oliva, el ajo y las hierbas picadas. Sofría cada lado directamente en el fondo de la olla caliente. Cuando esté bien dorado, añadir Mojo Criollo y agua al gusto. Picar una cebolla entera con piel en 4 trozos y añadir a la olla, junto con las hojas de laurel. Baja el fuego a bajo y deja cocer durante 6-8 horas. Ten en cuenta si necesitas añadir más líquido durante el proceso.
Con la punta de los dedos, empuja desde el centro hacia el borde exterior de la masa. Hay varias técnicas que puedes utilizar después de haber hecho un moldeado previo en la superficie de trabajo. La más sencilla es coger la masa y sujetar el borde con la punta de los dedos. Presione suavemente en el borde exterior y gire en círculo. Asegúrese de estirarla a medida que avanza. Si se te rompe la masa, no te preocupes. La próxima vez sólo tendrás que trabajarla más durante el amasado y desarrollar más fuerza.
Cocina la pizza. Si la cocinas en un horno de leña, tardará aproximadamente un minuto y tendrás que girar la pizza. Si utilizas un horno doméstico, probablemente tardará 10 minutos (dependiendo del color que desees).
Pizza cubana kroger
La Pizza Cubana se distingue por el grosor de la masa y la salsa sencilla. Esta receta cubana hace la masa un poco más gruesa que en otras pizzas y la salsa no está condimentada. La Pizza Cubana no es generalmente un estilo de pizza elegante pero es simple, reconfortante y fácil de hacer.
Puede preparar la Pizza Cubana con una base de salsa de tomate y una combinación de queso gouda y mozzarella. La amplia selección de ingredientes adicionales suele incluir jamón, chorizo, pepperoni, gambas, carne picada, lechón asado, langosta, picadillo, pimientos y rodajas de plátano.
Según el Miami New Times, nadie sabe dónde ni cuándo se inventó la pizza cubana. Manuel Montes de Oca, cuya familia posee cinco restaurantes del mismo nombre en Miami, dice que su padre, Manolo, fue uno de los primeros en preparar el plato en Cuba antes de llegar a América.
Por su parte, Ramón Rodríguez Jr., hoy propietario de Rey’s Pizza, afirma que su padre también hacía Pizza Cubana en La Habana mucho antes de la revolución castrista de 1959. Ramón padre horneaba empanadas de un centímetro de grosor con chorizo molido y gambas en una salsa de tomate ácida.
Qué es la pizza cubana
Hacer pizzas caseras es una de nuestras actividades favoritas y divertidas en familia. Ahora que llega el viernes por la noche, tenemos preparadas películas, pizza y batidos. Todo desde la comodidad de nuestro sofá. Vamos a hacer una pizza de inspiración cubana llamada Pizza Cubano con masa de pizza casera.
Añade poco a poco la harina restante hasta obtener una masa blanda. La masa debe formar una bola y estar ligeramente pegajosa. Amasar sobre una superficie enharinada. Añadir más harina si es necesario, hasta que esté suave y elástica, esto le llevará unos 4 minutos.
Con las manos enharinadas, extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de unos 30 cm. Coloque la masa en un molde para pizza engrasado. Forme un borde de unos dos centímetros de grosor para la corteza, pellizcando el borde de la masa.
Hornee la pizza en la rejilla más baja durante unos 12-15 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso derretido y burbujeante. Mientras se cocina, prepara el Ailoi de Dijon y Ajo. Mezcla 1/2 taza de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de ajo machacado, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de zumo de pepinillos en un bol, mezclando bien. Reservar.