Receta de masa de pizza Ny
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Mezcle todos los ingredientes excepto la harina en un bol grande. Puede utilizar una batidora de pie (por ejemplo, KitchenAid) o batir a mano si quiere trabajar más. Una vez disueltos la levadura, la sal y el azúcar, añada la harina y mezcle lentamente hasta que se forme una bola de masa. No mezcle ni amase en exceso.
Enrolle la masa muy fina, enharinando abundantemente la superficie de trabajo y el molde. Transfiera la masa al molde, recorte los bordes y pinche bien la corteza con un tenedor o una espátula (para evitar burbujas).
Pre-cocine la corteza durante 3-4 minutos. Retire la masa, déjela enfriar un poco y, a continuación, añada la salsa para pizza, los ingredientes y el queso mozzarella. Cocer otros 10-12 minutos hasta que la masa esté crujiente y el queso ligeramente dorado. ¡Que aproveche!
Mezcla todos los ingredientes excepto la harina en un bol grande. Puedes utilizar una batidora de pie (por ejemplo, KitchenAid) o batir a mano si quieres trabajar más. Una vez disueltos la levadura, la sal y el azúcar, añadir la harina y mezclar lentamente hasta que se forme una bola de masa. No mezcle ni amase en exceso.
Enrolle la masa muy fina, enharinando abundantemente la superficie de trabajo y el molde. Transfiera la masa al molde, recorte los bordes y pinche bien la corteza con un tenedor o una espátula (para evitar burbujas).
¿Cuál es el secreto de la pizza de masa fina?
La técnica más sencilla es utilizar un molde para pizza. Coloca la masa directamente en el molde frío, añade los ingredientes y mételo en el horno precalentado. No obtendrás la misma corteza crujiente, pero seguirás teniendo una pizza sabrosa. Los moldes perforados permiten que el calor penetre más rápidamente y ofrecen un mejor acabado.
¿Qué ingrediente hace que la masa de la pizza quede crujiente?
Añadir aceite a la masa de pizza para que se hornee más rápido
Si horneas pizza en un horno muy caliente, no querrás una masa muy conductiva porque no sólo hará que tu pizza quede crujiente, sino que también se quemará rápidamente. Pero cuando horneas pizza en casa, puedes aprovechar para hacer una pizza más crujiente añadiendo aceite a la masa.
Masa de pizza esponjosa
Hace muchos años (me siento muy viejo cuando cuento cuántos, así que ni siquiera me voy a molestar) pasé unos 6 meses viviendo en Alemania y asistiendo allí a un instituto bíblico. Hay algunas cosas que recuerdo haber comido allí por primera vez y que me encantaron: los donuts, los pasteles de manzana y los cruasanes de chocolate, entre otras cosas. Pero otra cosa fantástica era la pizza. Estaba en el sur de Alemania, lo suficientemente cerca de Italia como para probarla de verdad. No lo sé. Lo que sí sé es que había una pequeña pizzería a un par de manzanas de la escuela donde comí pizza de masa fina por primera vez.
Antes de eso, sólo había comido la típica pizza para llevar, y la de masa fina no era muy habitual en casa por aquel entonces (ya te he dicho que fue hace mucho tiempo). La pizza de ese pequeño restaurante era la mejor que había comido nunca. Así que, por supuesto, he estado intentando recrearla (y/o encontrarla en algún sitio) desde entonces.
Tan buena que ni siquiera intento adaptarla de ninguna forma. Encontré esta receta en uno de mis libros de cocina favoritos, The Bread Baker’s Apprentice de Peter Reinhardt. Y me encantó. Así que decidí que no hay razón para hacer otra versión, ya que ésta es perfecta. Así que es una suerte para mí (¡y para vosotros!) que me permita compartir su receta aquí, porque de lo contrario os la estaríais perdiendo. Y eso no puede ser.
Masa de pizza italiana original
Inicio ” Recetas ” Pizza ” Receta de masa de pizza fina y crujienteEl artículo puede contener enlaces de Amazon y afiliados. Como asociada de Amazon, obtengo beneficios de las compras que cumplan los requisitos sin coste adicional para usted. Ir a la receta
Pin Receta¡El secreto de una buena pizza está en la masa! Descubre cómo hacer la tuya propia con esta receta de masa fina para pizza. Increíblemente deliciosa, esta masa de pizza casera es crujiente, se puede extender superfina o gruesa y ¡es facilísima de hacer!
Mi familia y yo no comemos pizza muy a menudo, pero cuando lo hacemos somos bastante exigentes, especialmente con la masa, así que siempre buscamos pizzerías que utilicen una receta de masa de pizza fina. Nos encanta la pizza con corteza superfina y también nos preocupamos mucho por ciertos ingredientes del relleno.
También nos gusta la pizza casera. Sabe mucho mejor y nos encanta el olor que desprende por toda la casa. Decidimos darle una oportunidad a la masa de pizza casera y se nos ocurrió esta receta fácil y crujiente de masa de pizza.
Me encanta que esta receta de masa de pizza fina no necesite mucho tiempo de preparación, se hace en minutos, literalmente, y no necesita tiempo para fermentar, por lo que nuestra pizza está lista en un santiamén, siempre que nos apetezca servir una. Y el hecho de poder utilizar nuestros ingredientes favoritos es una gran ventaja.
Masa de pizza crujiente
Esta masa de pizza artesana le proporcionará una corteza suave y ondulada, burbujas ampolladas y un fondo crujiente. Utiliza una alta hidratación y un largo tiempo de fermentación para obtener el máximo sabor y la textura crujiente y masticable perfecta.
Creo que es seguro decir que la masa de pizza es una de las partes más importantes de una buena pizza. La masa es la base (literalmente) del sabor y la textura, y debe estar lo más deliciosa posible.
Entonces, ¿qué significa exactamente tener la mejor masa de pizza? Para mí, una gran pizza artesana tiene un sabor complejo, grandes burbujas, una miga cremosa y bordes crujientes. Lo creas o no, puedes conseguir todas estas cualidades en tu horno casero con resultados impresionantes.
Nota sobre la harina: Sí, la harina 00 de alta calidad le dará un sabor delicado, masticable y unos resultados deliciosos. Soy un gran partidario de utilizar los mejores ingredientes que pueda encontrar. Pero en el caso de una buena masa de pizza casera, el tipo de harina es secundario con respecto a las técnicas clave descritas anteriormente. Si no encuentra harina 00, puede utilizar cualquier harina de uso general.