Receta fácil de masa de pizza
Contenidos
El secreto para conseguir una masa de pizza más crujiente probablemente no sea lo que piensas. Podrías suponer que con menos agua se obtiene una masa más crujiente. Pero se equivoca. Para conseguir una corteza más crujiente, tendrás que añadir más agua a la fórmula de la masa. Esto permite que la masa sea un poco más fluida y se expanda más fácilmente durante esos primeros minutos críticos en el horno.
La mayor porosidad (menos densa) de la estructura de la masa crea un bloqueo térmico al calor procedente de la parte inferior de la pizza mucho mejor que una masa densa y pesada. Como resultado, el calor no se desplaza fácilmente a través de la masa y hacia la salsa, donde se disipa en forma de vapor durante el proceso de horneado; en su lugar, se acumula en la parte inferior de la pieza de masa, lo que proporciona un horneado más completo y crea una textura más crujiente en la corteza acabada.
Sin embargo, hay una excepción a esta regla: La pizza de masa fina estilo Chicago. En este caso, la absorción de la masa oscila entre el 45% y el 50%, y se le da forma pasándola por una laminadora. La piel de masa resultante, muy densa y pesada, se aliña y se lleva inmediatamente al horno para su cocción, pero aquí está la verdadera diferencia: Estas pizzas se hornean durante mucho tiempo, normalmente entre 25 y 30 minutos a una temperatura de entre 500° y 525°F. Con un tiempo de horneado tan largo, hay tiempo suficiente para que la corteza se cueza completamente y adquiera una textura crujiente aceptable.
Monsieur cuisine connect
MasaCubierta1/3 C (80 ml) de pesto de tomates secos de Ina Paarman250 g de queso mozzarella de buena calidad, cortado en rodajas200 g de tomates Rosa maduros, partidos por la mitadun puñado de albahaca frescasal y pimienta recién molidaspequeño frasco de reducción balsámica (“oro negro”)Precalentar el horno a 230 °C. Engrasar una bandeja de horno.
Para hacer la masa, mezclar los ingredientes secos en un bol. Mezclar el aceite y el agua e incorporar los ingredientes secos. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante al menos 5-7 minutos para formar una masa lisa y elástica. Añadir más harina si la masa está demasiado pegajosa. Formar una bola. Colóquela en un bol grande ligeramente aceitado y unte la parte superior con un poco de aceite de oliva. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido para que la masa duplique su tamaño.
Presionar la masa sobre la bandeja de horno y pinchar agujeros con un tenedor. Pincelar con aceite de oliva y hornear durante unos 5 minutos (esto ayuda a que la masa quede crujiente). Sacar la base del horno y untarla con el pesto de tomate. Cubrir con mozzarella y tomates. Meter en el horno y hornear otros 10 minutos o hasta que la cobertura esté dorada. Colocar una cantidad generosa de hojas de albahaca sobre la pizza, salpimentar y rociar con la reducción de balsámico.
Monsieur cuisine instrucciones
Hacía tiempo que conocía el Thermomix por amigos que lo recomendaban. En Francia y España, se considera tan esencial que es de rigor que la mayoría de los recién casados lo reciban como regalo de bodas.
Puse 350 g de bistec de hoja de pluma en cada máquina y, en menos de 20 segundos, ambas me dieron carne picada. No me gustó la consistencia de la carne picada obtenida en ambas, que era ligeramente blanda, casi pastosa.
Además, hay que mencionar que la TM5 hizo un trabajo ligeramente mejor, ya que todavía había uno o dos trozos ligeramente más grandes en la Monsieur Cuisine y el tendón y el tendón no estaban del todo cortados en ella.
Hacer mayonesa en la TM5 fue una tarea sencilla. Utilicé el Recipe Chip suministrado (un chip electrónico magnético que da instrucciones paso a paso en la pantalla táctil) y en 10 minutos tenía una mayonesa cremosa y deliciosa.
La Monsieur Cuisine me costó dos intentos. El primer intento, utilizando la receta de su libro de cocina de cortesía, fracasó (el aceite y la yema de huevo no emulsionaron) y acabé con una masa líquida y avinagrada en la jarra de la batidora que también goteaba sobre la base.
Pizza casera
A la mayoría de la gente que conozco le encanta la pizza, por eso comparto con vosotros mi receta de masa base para pizza. Una vez más, la pizza me hace pensar en los italianos, ¡quizás a mí por la salsa base de tomate rojo que me recuerda a los italianos! La pizza es una comida familiar popular, informal, sin complicaciones y donde ves pizza, ves gente feliz. Esta es mi receta de la escuela de cocina, llena de manchas y marcas en la receta original, pero muy valiosa. Hoy en día, la mayoría de la gente compra las bases de pizza ya hechas, pero hacerlas frescas desde cero no es tan difícil. Es maravilloso sentir esa masa suave y elástica en las manos. Si la masa de la base de pizza es lo suficientemente blanda, también será mucho más fácil extenderla. Es una forma de comida rápida y puedes utilizar todos los ingredientes sobrantes y transformarla en una comida deliciosa. ¿Por qué no impresionar a tus invitados con una nueva habilidad y dejarles sin aliento sirviéndoles tu propia pizza casera? Con lo caras que son las bodas hoy en día, las futuras novias también pueden pensar en una alternativa más económica y reservar pizza, ensalada y vino en una pizzería o pedir que se la lleven a casa. La pizza se ha mantenido a lo largo de todos estos años y estoy seguro de que seguirá haciéndolo muchos años más. Y la masa de pizza nunca pasará de moda. Mima a tu familia con tus propias pizzas caseras. Añade también un buen plato de ensalada con el aderezo de mostaza y miel para ensaladas.