Recetas saludables con masa de pizza
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¿Quieres conocer el secreto de la pizza casera perfecta? Pues todo está en la masa. Gracias a esta receta infalible de masa de pizza, nuestra noche de pizza de una vez a la semana es ahora mucho más frecuente.
Si en el pasado te ha dado reparo hacer masa de pizza a mano, ésta es la receta básica ideal para principiantes. Es fácil de seguir y no requiere demasiado tiempo de espera (aunque no caigas en la tentación de reducir el tiempo de fermentación de la masa: realmente marca la diferencia).
Nos encanta esta receta con una sencilla salsa napolitana (en la sección de notas encontrará nuestra receta favorita de salsa para pizza) y un poco de queso, o servida con ingredientes más atrevidos de su elección. La experiencia nos ha enseñado que los mejores resultados se obtienen extendiendo los ingredientes de forma fina y uniforme, y utilizando un horno caliente (al máximo). Y si puedes hacerte con una piedra para pizza, aún mejor.
Si estás haciendo el esfuerzo de hacer tu pizza desde cero, también podrías llevarla al siguiente nivel con una salsa casera, ¿verdad? Por suerte, la mejor receta de salsa para pizza que hemos encontrado es la más sencilla: tomate, ajo, hierbas, sal y orégano. Consigue la receta aquí.
¿Cuál es el tipo de masa de pizza más sano?
Técnicamente hablando, la pizza de masa fina es más sana que la de masa gruesa. Cuanto más fina es la masa de una pizza, menos calorías e hidratos de carbono contiene. La pizza de masa fina también tiene menos sal, menos sodio y menos grasas saturadas.
¿Cuál es la harina más sana para hacer masa de pizza?
Harina de trigo integral
Esta harina integral rica en proteínas es perfecta tanto para los panaderos principiantes como para los avanzados y crea una masa de pizza consistente y de gran volumen.
Receta rápida de masa de pizza
Incluso las pizzas saludables aportan una buena cantidad de sodio procedente de la salsa de tomate y el queso, así que si estás vigilando tu consumo de sal, debes comer con precaución. Por supuesto, el tamaño del trozo y el número de trozos que coma también cuentan.
Los pros de la pizza incluyen el hecho de que ofrece el calcio del queso y el licopeno de los tomates, que combate las enfermedades. Y la masa de pizza hecha con harina integral (incluida la harina integral de trigo blanco) es más sana que la masa blanca normal, ya que contiene cereales integrales y fibra y se digiere más lentamente que los cereales refinados.
El chocolate negro es rico en sólidos de cacao, que contienen compuestos conocidos como flavonoles. Se ha demostrado que, a niveles elevados, los flavanoles del cacao ayudan a reducir la tensión arterial y el colesterol, mejoran la cognición y posiblemente disminuyen el riesgo de diabetes. Pero limite su consumo a una onza al día.
La granola contiene ingredientes saludables, como avena, frutos secos y fruta deshidratada, y puede servir como sabroso aderezo para el yogur o los cereales. Pero como puede contener hasta 600 calorías por taza (gracias al azúcar y otros ingredientes), es importante espolvorear, no verter.
Receta saludable de masa de pizza sin levadura
La pizza es uno de los mayores placeres de la vida. ¿Te sientes mal? ¡Cómete una pizza! Tanto si te gusta la pizza congelada de masa fina como si te encanta la enorme pizza al estilo de Chicago, una porción de pizza te hará sonreír y te recordará que la tierra es un lugar mágico. Aún no hemos conocido a ningún ser humano al que no le guste la pizza.
Sin embargo, la pizza no es en absoluto un superalimento. Desde luego, no es el alimento más sano del planeta. Es una verdad desafortunada, pero la honestidad es uno de los valores fundamentales de Dogtown Pizza. Según una encuesta que hemos realizado, la gente tiende a creer que la pizza de masa fina es más sana que la de masa gruesa (en realidad no hemos hecho una encuesta. Parece ser el consenso general).
Pero, ¿es realmente así? ¿Hay que renunciar por completo a la pizza si se quiere perder peso, o la pizza de masa fina es una alternativa eficaz a la pizza de masa normal? Veámoslo.
Sí, ya lo habéis oído, amigos. Técnicamente hablando, la pizza de masa fina es más sana que la de masa gruesa. Cuanto más fina es la masa de una pizza, menos calorías e hidratos de carbono contiene. La pizza de masa fina también tiene menos sal, menos sodio y menos grasas saturadas. Si quieres alegrarte y celebrarlo metiendo ahora mismo una pizza de masa fina en el horno, lo entendemos perfectamente.
Masa de pizza integral
Así que te encanta la pizza pero estás comprometido con una dieta baja en carbohidratos y cardiosaludable, ¿eh? Pues no hay problema, gracias a este delicioso plato creado por la chef y creadora de recetas Miriam Hahn. Sigue los pasos que te indicamos a continuación y podrás preparar una pizza desde cero que, sin duda, te rascará esa comezón pizzera.
“Esta receta es muy sencilla”, dice Hahn, pero advierte: “Es importante ceñirse a las harinas que yo he utilizado; ahora hay muchas harinas disponibles en el mercado, pero no siempre son intercambiables. Elegí estas dos harinas principalmente porque no contienen gluten y son muy nutritivas. Tanto las almendras como la quinoa tienen fibra, magnesio, hierro y zinc… y son muy superiores a la harina blanca procesada”.
Para esta masa de pizza, necesitarás harina de almendras y harina de quinoa (como se ha señalado, realmente debes seguir con esas harinas específicas), además de sal, cáscara de psyllium, aceite de oliva y agua. La cáscara de psyllium es un ingrediente mágico. “Actúa como agente aglutinante, para que la masa no se seque”, dice Hahn, añadiendo que también es “un potente prebiótico y excelente para el intestino”.