Masa de pizza Serious Eats
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Aprendí que el aperitivo perfecto para un niño en edad de crecimiento es la pizza. El aperitivo perfecto es una porción de Pizza Bianca cortada por la mitad (como un sándwich), añade unas lonchas de Mortadela o Prosciutto y ya tienes comida italiana para fiestas.
Sí, se puede congelar una vez fermentada. Coloque la masa en un recipiente o bolsa apta para el congelador. Aunque lo mejor es utilizarla antes de dos semanas, ya que de lo contrario no subirá bien al hornear. Descongela la masa en el frigorífico la noche anterior y déjala reposar a temperatura ambiente unas 2-3 horas antes de hornearla.
¿Qué ocurre si no amaso la masa de pizza?
Amasar bien la masa
Amasar la masa de pizza ayuda a desarrollar el gluten. Si la masa de pizza no se ha amasado el tiempo suficiente, es posible que no haya tenido la oportunidad de formar una red de gluten fuerte. Al mezclar la masa de pizza, la harina y el agua crean una reacción química que da lugar a la formación de gluten.
¿Es necesario amasar la masa de pizza?
Mucha gente piensa que amasar es sólo para aparentar o que es sólo una forma de combinar los ingredientes, pero en realidad el proceso de amasado es esencial para conseguir la masa de pizza perfecta.
¿Cómo se hace la masa de pizza rápida?
Para acelerar el tiempo de descongelación: Llene un bol grande con agua fría y coloque la bolsa de masa en el bol manteniendo la parte superior de la masa por encima del agua. Como opción, utilice un bol más pequeño dentro del bol más grande para ayudar a mantener la masa embolsada en posición vertical.
Masa de pizza sin amasar
Puedes hacerla y dejar que suba, luego usarla-o cambiar de opinión y dejarla en la nevera para el día siguiente. O incluso para el día siguiente. O incluso congelarla durante varias semanas. Es una masa muy flexible.
Por cierto, si te gusta este método sin amasado, consulta “Pan artesano en cinco minutos al día”, de Jeff Hertzberg y Zoe Francois, y “Mi pan”, de Jim Lahey. Esta receta de pizza se basa en sus técnicas sin amasado.
Para esta receta, la harina de almendras u otras harinas sin gluten no funcionarán (ya que se trata de que la levadura levante con el gluten). Si buscas una masa de pizza sin gluten, es mejor que utilices una formulada específicamente para usar harina sin gluten, como nuestra masa de pizza de coliflor.
Para obtener la consistencia adecuada, mide la harina por peso. La masa debe estar floja o suelta (véase más abajo). Si la masa está demasiado seca, rocíe un poco de agua por encima antes de dejarla leudar. La masa debe estar húmeda, pero espolvoree un poco más de harina al trabajar con ella si está demasiado pegajosa para darle forma. Con la cantidad adecuada de agua y harina, la masa debería subir hasta ser elástica y flexible.
Masa de pizza de un día para otro
He esperado para compartir esta receta de masa de pizza sin amasar con ustedes porque quería perfeccionarla absolutamente primero. Y después de hacerla muchas, muchas veces durante los últimos 8 meses, por fin puedo decir que está lista.
Prairie Husband ha prohibido oficialmente todas las demás recetas de pizza de nuestra casa… Requiere algunos pasos más que mi antigua receta, pero eso no importa. Una vez que la pruebes, no te importará si tienes que escalar el Monte Everest para hacerla. Sólo pruébala. En serio.
Una vez que la masa haya subido, puedes usarla inmediatamente o refrigerarla. Yo suelo mezclar la masa el día antes de necesitarla, la refrigero toda la noche y la uso al día siguiente. La masa refrigerada es más fácil de manejar y, cuanto más tiempo pase, mejor será su sabor.
Precalienta el horno y la piedra para pizza durante al menos 30-45 minutos antes de empezar a cocinar las pizzas, a la temperatura más alta que permita tu horno (normalmente 550-600 grados Fahrenheit). Es tentador saltarse esta parte, pero no lo haga. Marca la diferencia.
No es necesario amasar el pan
Aunque 11 Inch Pizza hace todo lo posible por ofrecer pizzas veganas, sin gluten y sin lactosa, puede haber trazas de carne, lactosa, productos lácteos y otros alérgenos (incluidos los frutos secos) debido a la contaminación cruzada durante la cocción, el almacenamiento y otras operaciones.
Por ello, no garantizamos que ninguno de nuestros alimentos esté 100% libre de gluten, lactosa o frutos secos. Si tiene alguna alergia, infórmenos al hacer el pedido. Para más información, hable con un encargado.
El pedido mínimo para la entrega es ahora de 35 $ en cualquier lugar dentro de 2,5 km de nuestro restaurante. Los gastos de entrega empiezan a partir de 1 $. Para pedidos pequeños o clientes fuera de esta zona de entrega, utiliza la aplicación UberEats.