Como hacer masa para pizza gruesa

La mejor receta de masa gruesa para pizza

Esta receta casera de masa de pizza italiana tradicional es la única receta de pizza que necesitará. Hágala a mano o en su batidora. No hace falta que te la lleves, hará que tu noche de pizza sea aún más especial. ¡Cualquier ingrediente es bueno!

Esta fácil receta de masa de pizza puede hacerse el mismo día o dejarse fermentar toda la noche en la nevera. Perfecta de cualquier forma. Prepara la típica Pizza Margherita o la popular Pizza Bianca y, por supuesto, ¡puedes hacer la masa de pizza que prefieras, fina o gruesa!

La auténtica pizza italiana nunca ha sabido tan bien. Todo lo que necesita saber para convertirla en la nueva receta de pizza favorita de su familia. ¿En tu casa qué día es el día de la pizza? Si eres como nosotros, puede ser cualquier día. A veces el viernes o incluso el sábado, pero la semana pasada fue el domingo.

Desde la pizza margarita hasta mi pizza italiana favorita de salchicha y queso de alcachofa, pasando por una de las pizzas italianas de calabacín a la parrilla. Pero si quieres probar algo diferente, ¿por qué no pruebas esta pizza de patata?

En Italia es muy fácil conseguir una buena masa de pizza. A veces paraba en mi panadería local (forno) y cogía uno o dos kilos de masa. Pero cuando probé una pizza hecha con esta masa, pensé que por muy buena que fuera la masa de la panadería, ya era cosa del pasado para mí. Esa pizza hizo que me decidiera a hacer mi propia masa de pizza a partir de entonces.

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¿Cómo se espesa la masa de pizza?

Para arreglar una masa de pizza pegajosa, puede añadir harina poco a poco mientras amasa la masa. Es importante añadirla poco a poco porque tanto la harina añadida como el amasado adicional harán que la masa sea menos pegajosa.

¿Qué hace que la masa de la pizza sea gruesa o fina?

La pizza de masa gruesa se elabora de forma muy similar a la pizza de masa fina. La diferencia es que la masa tiene una profundidad mayor, especialmente en los bordes exteriores. Por lo tanto, la pizza de masa gruesa tarda bastante más en cocinarse. Además, las recetas de pizza de masa gruesa requieren diferentes proporciones de harina y agua.

¿Qué puedo hacer para que la masa de pizza sea densa?

Si la masa contiene demasiada harina en comparación con el agua, el resultado será una masa de pizza seca, dura y difícil de trabajar. Por lo tanto, la solución sencilla es añadir menos harina. Cuanto mayor sea la hidratación (más agua contenga la masa), más suave, elástica y flexible será.

Receta de masa de pizza italiana

Esta masa de pizza de corteza gruesa es la mejor receta de masa de pizza. Antes de dejar el gluten, la utilizábamos al menos una vez a la semana. Es una receta de pizza súper fácil de hacer y ¡sabe tan bien! Si nunca has hecho una receta de pizza casera, definitivamente querrás empezar con esta masa de pizza de levadura. Es una pizza de masa gruesa rápida e infalible.

Las mejores masas para pizza de masa gruesa (recetas de masa para pizza en sartén) se hacen con levadura y requieren un levado. Si tengo mucha prisa, me salto la segunda fermentación de esta receta de pizza casera, pero no la primera. La mejor receta de masa de pizza requiere al menos una fermentación. Aunque esta es una receta fácil de masa de pizza, no es súper rápida. Para eso necesitarás hacer una pizza de masa fina.

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Puedes mezclar esta masa a mano pero es mejor amasarla con una batidora eléctrica con un bol grande. Y las de uso intensivo (no las batidoras de mano) son las más adecuadas para mezclar la masa. Utiliza el gancho amasador.

Unta un cuenco con aceite de oliva y coloca la bola de masa en su interior. Remueve la bola para cubrirla de aceite. Cúbrala con film transparente y déjela reposar en un lugar cálido (a temperatura ambiente o ligeramente superior). Lo ideal es que la temperatura esté entre 75° y 78°F.

Receta de masa de pizza espesa y esponjosa

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Llegaba a la mesa en una sartén negra como el azabache, con los bordes dorados y crujientes por el queso fundido en el hueco entre la corteza y la sartén. Levantabas una rebanada y salían largos hilos de mozzarella que se extendían por toda la mesa, una señal que decía: “¡Eh, todo el mundo, es el cumpleaños de este chico!”. Estirarías los dedos -casi involuntariamente- para agarrar esos hilos de queso, punteándolos como si fueran cuerdas de guitarra, enrollándolos alrededor de tus dedos para poder chuparlos antes de zambullirte en el trozo.

Esa pizza perfecta tenía una miga abierta, aireada y masticable en el centro que se transformaba lentamente en una corteza crujiente, dorada y frita en la base (de una sartén de hierro fundido de alta resistencia) y una capa suave, fina y pastosa en la parte superior, justo en la interfaz entre la corteza y la salsa. Era lo bastante gruesa y robusta como para soportar una gran cantidad de ingredientes, aunque incluso una simple loncha de queso o pepperoni serviría.

Receta de masa de pizza gruesa

Receta de pizza con vídeo – Aprende a hacer pizza en casa como un profesional con estas sencillas instrucciones paso a paso. Este detallado post te ayudará a hacer la mejor pizza que estoy seguro será la favorita de tu familia. Esta pizza tiene una base crujiente, ligera y masticable con un gran sabor (¡¡sin olor a levadura!!). La salsa es increíblemente deliciosa y aromática. Así que este post cubre todo desde cero – hacer la masa de pizza, hacer la salsa y montar la pizza.

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Hacer una deliciosa y perfecta pizza con queso en casa es mucho más sencillo de lo que pensamos. Hay numerosas recetas en Internet para hacerla, pero con los años esta receta fácil se ha convertido en nuestra favorita de la familia. Pruébela y nunca más querrá pedir una pizza. Te enamorarás de tu pizza casera.

Después de hacerla una y otra vez durante muchos años, esta receta básica de pizza ha cambiado. He aprendido un montón de trucos y técnicas para hacer la mejor en casa con poco esfuerzo. Así que pensé en actualizar este post con mejores y detalladas instrucciones junto con muchos consejos.