Tiempo de cocción de la pizza a la piedra
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La pizza es una opción muy popular tanto para las ajetreadas noches entre semana como para las divertidas cenas de fin de semana. Pero no tiene por qué depender de los restaurantes o de la comida para llevar para conseguir una pizza de primera. Sigue leyendo para aprender a preparar tu propia pizza en casa. Te explicaremos cómo hacer la masa de la pizza, cómo cubrirla, la temperatura de horneado y el tiempo de cocción. Además, compartiremos algunas de nuestras recetas de pizza casera favoritas.
Empecemos por la base, la masa crujiente que lo mantiene todo unido. Con la masa, puedes hacer varias cosas: Puedes hacer pizza casera con masa comprada en la tienda; utilizar cortezas precocinadas (como Boboli) o incluso panecillos ingleses y pan de pita para pizzas personales; o hacer tu propia masa de pizza.
Así es como el chef John prepara la masa de pizza sin amasar. (Vea el vídeo para ver el aspecto exacto que debe tener la masa de pizza antes de dejarla reposar para que suba. También verás el movimiento patentado del Chef John de “girar, estirar y meter” para formar la masa.
Dónde colocar la piedra para pizza en el horno
La pizza no es un plato para ocasiones especiales, sino para todos los días. Para ayudarle a disfrutar de ella, hemos elaborado un plan de cuatro puntos para diseñar la noche de pizza perfecta, la que puede repetir semana tras semana. Esta es la noche de pizza, perfeccionada.
Mientras tanto, el horno doméstico medio alcanza un máximo de 500˚F o, si tienes suerte, 550˚F. Lo que significa que es imposible hacer pizzas de restaurante en casa, ¿verdad? En realidad, no: en casa se pueden hacer pizzas buenas, es más, incluso estupendas, pero para ello hay que configurar el horno para que imite a uno de alta temperatura.
¿Quién mejor para pedir consejo sobre cómo recrear una pizza de restaurante en casa que alguien que lleva toda la vida practicando? Llevo años haciendo pizzas en casa y estoy bastante seguro de mi técnica, pero no soy un profesional. Por eso me puse en contacto con Dan Richer, chef propietario de Razza Pizza Artigianale en Jersey City, Nueva Jersey, y autor del libro de próxima publicación The Joy of Pizza (Atención: Sólo recomendamos los libros de cocina que, como pasteleros, realmente amamos. Cuando usted compra a través de enlaces externos en nuestro sitio, podemos ganar una comisión de afiliado).
Cómo utilizar una piedra de pizza con pizza congelada
Este artículo ha sido escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privado, educador gastronómico y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un Certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell.
Ollie George Cigliano es coautora de este artículo. Ollie George Cigliano es chef privada, educadora gastronómica y propietaria de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un Certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell. Este artículo ha sido visto 916.352 veces.
Cómo utilizar una piedra para pizza en un grill
/ Next May 23, 2022 Hacer pizza en casa puede ser divertido y gratificante en lugar de hornear una pizza congelada o pedir comida para llevar a una cadena de pizzerías. Puedes elegir tus propios ingredientes y ponerle las capas que quieras a la pizza. También puedes ponerle tanto queso como desees. Sin embargo, uno de los problemas a los que se enfrentan los cocineros caseros al hacer pizza casera es transferir la pizza a una piedra sin que se pegue.
Si quieres hacer una pizza auténtica en casa, tienes que usar una piedra para pizza o comprar un horno para pizza de exterior que ya tenga piedras para pizza integradas en la base del horno. Las piedras para pizza están diseñadas para soportar las altas temperaturas necesarias para hornear pizzas a la perfección.
Las piedras para pizza no queman la base de la masa. Sin embargo, cocinan la pizza mucho más rápido que simplemente colocándola en la rejilla de horneado o en una rejilla para pizzas. Además, las características de alta temperatura y cocción más rápida que se encuentran en una piedra para pizza no se pueden reproducir con ningún otro material, bandeja para hornear o accesorio de cocina.
De hecho, las piedras para pizza existen desde hace mucho tiempo. Se han utilizado en Italia durante generaciones para preparar diversos alimentos italianos, como panes, pizzas, carnes y verduras asadas y postres.