Receta de masa de pizza king
Contenidos
Nuestra Base de Pizza Fácil viene con su propio paquete de levadura. (Se puede utilizar levadura en polvo en lugar de levadura si se prefiere – no incluida.)- Sin gluten (certificada y apta para celíacos), Sin lácteos, soja, maíz ni huevo.- Vegana.- No contiene goma xantana ni goma guar. No contiene conservantes, colorantes ni aromas.INGREDIENTES:Almidón de tapioca, harina de arroz, fécula de patata, levadura (envasada por separado), sal, goma de celulosa.ALÉRGENOS:1. Levadura, envasada por separado. (Algunas personas no toleran la levadura. Omitir la levadura y utilizar levadura en polvo en caso de alergia a la levadura.)Puede contener trazas de frutos secos.Fabricado localmente en KZN, Sudáfrica, por Coleman Royal Bakeries.Contenido: 511 g
Ingredientes de Pizza King
En un bol de batidora con gancho amasador, mezclar 2 tazas de harina con la levadura y la sal. En un cazo pequeño a fuego lento, caliente el agua, la mantequilla y la miel hasta que se derrita la mantequilla. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos, o hasta que alcance los 120-130°F.
Añadir los líquidos a la batidora y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Con la batidora a velocidad baja, añadir el resto de la harina 1/4 de taza cada vez, esperando a que se incorpore antes de añadir más. Añadir sólo la harina necesaria para que la masa no se pegue al tazón. Es posible que no necesite las 4 tazas de harina.
Seguir amasando con la batidora a velocidad media-baja hasta que la masa esté suave y elástica, unos 5-8 minutos. Coloque la masa en un bol untado con mantequilla, cúbrala con film transparente y déjela levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
Corte la masa por la mitad y extiéndala hasta formar un círculo de unos 25 cm. Colóquelo en una bandeja forrada con papel pergamino. Añada los ingredientes que desee. Hornear a 500°F hasta que la corteza esté dorada y el queso derretido, unos 10 minutos.
Masa de pizza con mantequilla en lugar de aceite
Preparar la masa de pizza con levadura seca es una excelente alternativa si no tienes levadura de cerveza fresca en la nevera. La levadura de cerveza fresca tiene siempre fechas de caducidad muy próximas, por lo que es habitual no tenerla por casualidad en la cocina. En cambio, la levadura seca o en polvo se conserva mucho más tiempo y, a diferencia de la levadura fresca, hay que reactivarla en una mezcla de agua tibia y azúcar antes de utilizarla.
Preparar la masa de pizza con levadura seca es una excelente alternativa si no tiene levadura de cerveza fresca en el frigorífico. La levadura de cerveza fresca tiene siempre fechas de caducidad muy próximas, por lo que es habitual no encontrarla por casualidad en la cocina. La levadura seca o en polvo, en cambio, puede conservarse mucho más tiempo y, a diferencia de la levadura fresca, debe reactivarse en una mezcla de agua tibia y azúcar, antes de ser utilizada.
La levadura liofilizada tiene el mismo tiempo de fermentación que la normal y puedes utilizarla del mismo modo para todas tus masas. Hacer sabrosas pizzas en casa será tan rápido y fácil como siempre. Veamos entonces cómo preparar la masa de pizza con levadura seca, con algunas sugerencias y consejos sencillos.
Receta de masa de pizza de mantequilla
La levadura es un microorganismo unicelular que lleva milenios al servicio de la humanidad. El alcohol es probablemente el subproducto más reconocido de la fermentación, pero lo que nos resulta más cercano y querido es el papel de la levadura en la masa de pizza y la fermentación. Trabajando en combinación con diversas bacterias, la levadura, de una forma u otra, proporciona la levadura para esencialmente todos nuestros panes y bollos fermentados, incluyendo las cortezas de pizza.
El sabor de la levadura es algo rancio y se dice que se parece mucho al de un periódico viejo y húmedo. Entonces, ¿por qué la masa de la pizza tiene a veces un sabor a levadura tan fuerte? No es la levadura lo que se huele, sino una combinación de los tres principales subproductos de la fermentación de la levadura: dióxido de carbono, alcohol y ácidos (acético, láctico y propiónico). Son los mismos subproductos que contribuyen al maravilloso sabor de los panes y las cortezas de pizza elaborados con una masa bien fermentada. Pero la cosa no queda ahí; estos mismos subproductos afectan a la proteína de la harina debilitándola y haciéndola más extensible, reduciendo así la memoria, o las características de retracción, de la masa, al tiempo que confieren a la corteza acabada una característica más tierna y crujiente al comerla.