Masa de pizza de harina de maíz sin gluten
Contenidos
- Masa de pizza de harina de maíz sin gluten
- ¿Se puede utilizar maicena en la masa de pizza?
- ¿La maicena deja crujiente la masa de la pizza?
- ¿Es buena la harina de maíz para la pizza?
- Receta de masa de pizza de harina de maíz sin harina
- Masa de pizza de harina de maíz sin levadura
- Masa de pizza de almidón de maíz
No puedo atribuirme el mérito de esta receta porque la vi en la cuenta de IG de Ilana Muhlstein. Yo era un poco escéptico de esta receta porque no soy un fan de pan de nube tradicional. ¡Demasiado huevo para mí! Me alegra decir que esta receta es increíble y no sabe a huevo en absoluto. La salsa de pizza y los ingredientes le quitan el sabor a huevo. La corteza es crujiente en los bordes y más suave hacia el centro. Me encanta esta receta porque está llena de proteínas, no contiene gluten y combina perfectamente con una ensalada para la cena.
¿Se puede utilizar maicena en la masa de pizza?
El uso de un poco de harina de pastelería en esta masa de pizza crea una textura deliciosamente suave y tierna. Pero, en caso de apuro, es un buen sustituto de la harina de repostería: Mida 2 tazas (240 g) de harina para todo uso. Sustituya 4 cucharadas (30 g) de la harina por 4 cucharadas (28 g) de maicena.
¿La maicena deja crujiente la masa de la pizza?
Congelar la pizza es un problema, porque la humedad de la salsa puede pasar a la masa y dejarla tan empapada que no resulte apetecible. El almidón de maíz modificado se utiliza para crear una barrera que impide la migración del agua y mantiene la masa crujiente.
¿Es buena la harina de maíz para la pizza?
Cuál es el más auténtico es discutible, pero cuál es el más sabroso, no. La harina de maíz, sin lugar a dudas. La razón principal por la que se espolvorea harina de maíz o harina en el fondo de la bandeja o piedra de pizza es para que se pegue al fondo de la masa de pizza. De este modo, cuando se cocine no se pegará a la bandeja.
Receta de masa de pizza de harina de maíz sin harina
Bueno, ¿puedo ofrecerte una alternativa? No te comas lentamente hasta caer en el olvido esa asquerosa pizza con gluten cuando puedes tener lista una pizza sin gluten en el mismo tiempo que tardarías en recibirla a domicilio. Por cierto, es más barata. Puedes hacerla como quieras. Y es muy fácil de hacer.
Prepara los ingredientes para la pizza. Yo utilicé salsa de tomate (de bote, es mucho más fácil que hacerla uno mismo), champiñones, aceitunas, pimientos, salchichas de verano en rodajas, espinacas y queso rallado.
Añade la mezcla de levadura y agua a la mezcla de harina y, a continuación, añade el aceite de oliva (antes de remover). Remover bien. La mezcla se unirá pero estará seca y desmenuzable. Añadir 2 cucharadas de agua y remover hasta que se mezclen. La mezcla debe quedar bastante húmeda, pero no tanto que sea imposible manejarla. Si cree que puede quedar un poco más húmeda pero manejable, añada la cucharada de agua restante. Siempre es mejor tener la masa más húmeda que seca.
Extiende un trozo de papel de aluminio sobre la mesa y espolvoréalo ligeramente con maicena o harina de arroz. Divide la masa en dos y coloca los dos trozos sobre el papel de aluminio. Si quieres hacer sólo una pizza para una persona (lo entiendo), puedes refrigerar la otra mitad de la masa durante un día más o menos antes de cocinarla. Tendrá un ligero sabor a masa madre, pero ¿quién puede quejarse de eso?
Masa de pizza de harina de maíz sin levadura
Seamos sinceros, todas las pizzas son buenas, pero todos tenemos nuestras favoritas, ¿verdad? Como verdadero fan de todo lo crujiente, esta es mi pizza favorita porque conserva su textura crujiente incluso después de enfriarse. Además, es muy fácil de hacer y no se necesita ningún material especial para hornearla. Lo único que necesitas es un molde de acero o aluminio, un rodillo y el horno de tu casa. Así que sin más preámbulos, ¡a hornear!
La harina es el ingrediente más importante para conseguir una masa de pizza fina y crujiente. A menudo, en las pizzas, utilizamos o bien harina panificable o bien harina 00. Para ésta, necesitaremos harina tipo 00. Lo único que puede hacer que esta pizza sea aún mejor que la harina 00 es un fermento de masa madre (prozymi). Si tienes una en casa, sustituye 100 g de harina 00 por 100 g de levadura madre y verás la diferencia al hornear la pizza. Seguirá estando crujiente, pero con bolsas de aire.
Masa de pizza de almidón de maíz
Si eres un panadero principiante, la masa de pizza casera es un buen punto de partida. La masa de pizza casera es uno de los tipos de pan más fáciles de hacer en casa. Y, si ya tienes experiencia, la receta te resultará sencilla y directa.
La masa de pizza se mezcla rápidamente, no necesita mucho tiempo de amasado y sólo necesita aproximadamente 1 hora de fermentación antes de estar lista para usar. Después, sólo hay que montar y hornear las pizzas.
Y lo que es mejor, esta masa de pizza puede prepararse por la mañana y guardarse en el frigorífico hasta que esté lista para hornear la pizza esa misma noche. Esto hace que la pizza casera sea una fantástica opción para cenar entre semana, incluso en las noches más ajetreadas.
Acabo de probarla por primera vez y fue perfecta. Permítanme comenzar con el tiempo necesario para crear esto. Muy poco. Todo lo que se necesita son unos minutos para mezclarlo todo y ¡voilal! Lo metí en la nevera durante el día y lo saqué cuando llegué a casa mientras preparaba los ingredientes. Las proporciones de harina y líquido eran exactamente perfectas. -Judy