Como hacer pizza en horno de barro

Venta de masa de pizza al horno de ladrillo

No exagero cuando digo que la pizza cocinada en un horno de barro ferozmente caliente es la mejor que probará jamás. ¿Por qué son mejores que las pizzas cocinadas en el horno de gas o eléctrico de su casa?    Por el calor.    El horno de su casa alcanza una temperatura máxima de unos 250 °C. Un horno de barro, cocido durante unas horas, alcanza temperaturas superiores a los 400 °C, y es este calor de horno el que convierte un fino círculo de masa, cubierto de aceite, carne y queso, en una auténtica delicia gourmet. Las pizzas cocinadas en horno de barro no tardan más de 2 minutos en hacerse.    Tienen una base fina, crujiente y ligeramente carbonizada, mientras que los ingredientes se mantienen deliciosos y llenos de sabor. ¿Se le hace la boca agua?    A mí sí, así que sigamos con el tema principal de este post que, por si aún no lo has adivinado, trata sobre cómo hacer pizzas en un horno de barro.

En primer lugar, si quieres hacer la mejor pizza, tienes que comprar los mejores ingredientes. Asegúrese de comprar harina de buena calidad, a ser posible ecológica.    La levadura seca es perfectamente adecuada, así que no te preocupes por conseguir levadura fresca. Los aderezos también son cruciales, así que no escatimes y compra ingredientes baratos: no necesitas masas, así que derrocha y date un capricho de calidad.    La siguiente receta la he tomado prestada/copiado de Dan Stevens, un chef de River Cottage HQ (Dan ha escrito recientemente el Manual del pan de River Cottage, que saldrá a la venta en breve, espero).

  Formas de hacer pizza sin horno

Receta rápida de masa de pizza al horno de ladrillo

¿Alguna vez ha soñado con construir un sencillo horno de leña para pizzas al aire libre y hacer deliciosas pizzas o panes en su patio trasero? Es totalmente factible: ¡aquí tienes un tutorial súper detallado sobre el horno de leña para pizzas que te ayudará a empezar!

Este tipo de horno se llama horno de tierra u horno de mazorca. Hecho con materiales fácilmente disponibles y a menudo gratis, y una técnica probada que se ha utilizado durante cientos o incluso miles de años, es] incluso más fácil que un horno de pizza de ladrillo. No se necesitan herramientas especiales, ¡y también es estupendo como proyecto de grupo para crear con los amigos!

Hace poco asistí a una clase de construcción de un Horno de Tierra (también conocido como Horno de Cob) impartida por uno de los mejores profesores en este campo, Kiko Denzer. Hace años, me inspiré mucho en su libro: uno de los mejores sobre la construcción de hornos.

Durante las 6 horas que duró la clase, construimos 2 hornos de tierra portátiles, que se subastaron al día siguiente. Aprendí mucho sobre la construcción con tierra y otros materiales fácilmente disponibles. El proceso es tan sencillo y bello que me inspira profundamente.

Horno de pizza de barro

La pizza no es una comida para ocasiones especiales, es una comida para todas las ocasiones. Para ayudarte a disfrutarla, hemos elaborado un plan de cuatro puntos para diseñar la noche de pizza perfecta, la que puedes repetir semana tras semana. Esta es la noche de pizza, perfeccionada.

  Como hornear una pizza en horno electrico

Mientras tanto, el horno doméstico medio alcanza un máximo de 500˚F o, si tienes suerte, 550˚F. Lo que significa que es imposible hacer pizzas de restaurante en casa, ¿verdad? En realidad, no: en casa se pueden hacer pizzas buenas, es más, incluso estupendas, pero para ello hay que configurar el horno para que imite a uno de alta temperatura.

¿Quién mejor para pedir consejo sobre cómo recrear una pizza de restaurante en casa que alguien que lleva toda la vida practicando? Llevo años haciendo pizzas en casa y estoy bastante seguro de mi técnica, pero no soy un profesional. Por eso me puse en contacto con Dan Richer, chef propietario de Razza Pizza Artigianale en Jersey City, Nueva Jersey, y autor del libro de próxima publicación The Joy of Pizza (Atención: Sólo recomendamos los libros de cocina que, como pasteleros, realmente amamos. Cuando usted compra a través de enlaces externos en nuestro sitio, podemos ganar una comisión de afiliado).

Arcilla refractaria para horno de pizza

Me inspiré para hacer mi primer horno de arcilla después de asistir a un curso de ‘Make and Bake’ en River Cottage, y todavía está colgado en mi jardín trasero. De vez en cuando se cae un poco y lo remiendo. Soy un poco empollona, así que mientras la construía hice algunas fotos y las colgué en una página web, que se volvió un poco loca y empezó a visitarla un montón de gente. Al final escribí un eBook y puse todas las instrucciones en un documento, que la gente puede descargar gratis en mi sitio.

He impartido algunos cursos y he ayudado a construir algunos para proyectos de escuelas y grupos comunitarios. La gente disfruta mucho construyendo hornos, es una experiencia táctil y práctica. Dependiendo del tiempo que haga, se tardan unos cinco días en construirlos, pero si puedes reunir a todos tus compañeros, darles de comer y alcohol, puedes hacerlo antes. Pero no hay que precipitarse, ya que hay que dejar secar las capas.

  Como hornear pizza en horno de leña

Se puede construir en casi cualquier jardín, siempre que haya espacio suficiente. Mi base tiene un metro cuadrado. El calor sale por la puerta delantera y la chimenea, pero el horno no se calienta, así que se puede tener cerca de una casa.