Como hacer salsa barbacoa para pizza

Salsa barbacoa casera sin ketchup

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.

Una vez participé en dos concursos diferentes durante tres días: el primero era de parrilla y el segundo de barbacoa. Aunque puede que gane más fama y gloria con la barbacoa (es una ilusión), los concursos de parrilla me parecen más divertidos, ya que las categorías cambian constantemente (me retaron a pizza, alitas de pollo, postre de manzana y salmón) y hay más espacio para cocinar a tu gusto.

Para la categoría de pizza, quería idear un pastel que se ajustara a los gustos de los jueces por la barbacoa, y al hacerlo, di un paso atrás y me pregunté si la salsa barbacoa es realmente la base adecuada para una pizza barbacoa; tal vez con que tuviera barbacoa era suficiente.

No podía decidirme entre el sí y el no, y decidí dejar que esa indecisión me guiara en la creación de una salsa para pizza barbacoa única, con el profundo sabor a tomate y la textura de una buena salsa para pizza, pero también con un toque dulce y ácido de barbacoa.

¿Cómo puedo sustituir la salsa barbacoa?

Prepara tu propia salsa barbacoa combinando ¾ de taza de ketchup, 2 cucharadas de mostaza y 2 cucharadas de azúcar moreno.

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¿La salsa barbacoa es sólo ketchup y mostaza?

La mayor parte de la salsa barbacoa se elabora con ketchup o salsa de tomate, aunque la salsa de mostaza al estilo de Carolina y la salsa blanca de Alabama no contienen tomate en absoluto. Otros ingredientes populares son vinagre, melaza, azúcar moreno, sal y pimienta, especias y, a veces, Worcestershire o mostaza amarilla.

Salsa base para pizza barbacoa

La pizza de pollo a la barbacoa está a la altura de nuestros otros tipos de pizza favoritos: la clásica de pepperoni y la pizza Alfredo de pollo con una deliciosa salsa blanca. Cuando se trata de cenar, ¡la pizza siempre es una buena idea!

Lo mejor de todo es que esta pizza casera de pollo BBQ es muy fácil de hacer. Nos encantó tanto que la vamos a añadir al planificador de comidas. Si te gusta el pollo a la barbacoa como a nosotros, te recomiendo que la hagas.

Queso. Una de las maneras más fáciles de cambiar el sabor es usar un queso diferente. Mozzarella es mi favorito porque combina bien con una variedad de ingredientes, se derrite fácilmente y se dora muy bien.

Las piedras para pizza retienen el calor de forma más uniforme, creando una corteza de cocción homogénea. También extrae la humedad extra de las zonas más húmedas de la masa asegurándose de que cada parte de la corteza se hornea a la perfección.

Pollo precocinado. La pizza no está en el horno el tiempo suficiente para cocinar el pollo adecuadamente, por lo que DEBE estar precocinado. Para ahorrar tiempo, utilice pollo asado, trozos de pollo enlatado o guarde pollo cocido en el congelador para cogerlo en un día ajetreado.

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¿Se puede utilizar salsa barbacoa normal para la base de pizza

La salsa barbacoa es uno de esos temas que apasionan a la gente. Están los bandos regionales de la salsa barbacoa al estilo de Carolina del Norte, la salsa barbacoa al estilo de Kansas City, la salsa barbacoa blanca de Alabama, y luego el estilo de Memphis sin salsa en absoluto (bueno, tal vez sólo una pizca). Todo el mundo tiene sus favoritas.

He compartido con ustedes mi salsa barbacoa Mama’s Coca Cola, con la que crecí personalmente. He compartido nuestra Salsa BBQ de Mostaza Picante que usamos de vez en cuando, y también he compartido mi Salsa BBQ de Melocotón que hace que todo tenga un sabor celestial.

Esta Salsa BBQ se prepara rápidamente con sólo un puñado de ingredientes que generalmente tengo en mi refrigerador o en mi despensa y creo que todos ustedes se enamorarán de ella también. Algunos amigos me han pedido que les haga más para llevar a casa y si la embotellara, seguro que la comprarían. ♥️

Si has preparado esta salsa con antelación, puedes dejar que se enfríe un poco y verterla en un tarro de cristal de un cuarto de galón. Ciérralo con una tapa hermética y guárdalo en el frigorífico para utilizarlo en comidas rápidas y fáciles a lo largo de la semana.

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Salsa barbacoa para pizza

Me cuesta muchísimo motivarme para hacer cosas que no quiero hacer. ¿Y tú? Ya sea ir al gimnasio o limpiar la casa, olvídalo. Encontraré algo, lo que sea, en mi lista de tareas pendientes para sustituirla (pintarme las uñas, organizar los Post-Its…).

Prepara esta pizza un fin de semana de pereza o una noche de semana ajetreada en la que no haya tiempo para mucho más. Con una base de salsa barbacoa ácida (la que más me gusta es la Bullseye), jamón salado y piña dulce y cítrica, ¡la pizza no puede ser mejor! Bueno, quizá un poco sí.