La mejor receta de salsa italiana para pizza
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Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
A diferencia de las tartas napolitanas, que suelen llevar una sencilla salsa cruda de tomates frescos o enlatados y sal, las tartas neoyorquinas al corte llevan una salsa cocida muy condimentada. La clave de una buena salsa al estilo neoyorquino es crear un equilibrio entre dulzor, acidez y picante, con una base herbal definida. Además, necesita una textura lo bastante fina para untarla, pero lo bastante espesa para que la pizza no quede empapada al doblarla y llevarla.
Las recetas más sencillas se consiguen en un minuto neoyorquino: basta con hacer un puré de tomates con ajo, aceite de oliva y condimento italiano, y luego reducirlo a fuego lento. El resultado no está mal -sin duda, un paso adelante respecto a las salsas de pizza enlatadas, demasiado dulces y con sabor a hierbas-, pero el objetivo de The Food Lab es conseguir algo un poco mejor que simplemente “no está mal”. Queremos algo genial. Es hora de ponerse manos a la obra.
¿Cómo puedo mejorar la salsa de mi pizza?
Añadir especias y hierbas a salsas que carecen de sabor es una de las mejores cosas que puede hacer. Para la salsa de la pasta, condimentos como el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano y el perejil son excelentes opciones. El tomillo es otra gran opción; no olvides añadir una pizca de sal y pimienta si es necesario.
¿Cuál es la mejor salsa para la pizza?
No puede equivocarse con una salsa tradicional a base de tomate. Aderezada con ingredientes como ajo picado, cebolla, orégano, albahaca y otras hierbas y especias, la salsa roja para pizza es la opción preferida de mucha gente.
¿Qué hace que la salsa de pizza sepa a salsa de pizza?
La salsa para pizza suele ser algo más sencilla en cuanto a ingredientes. Aunque ambas llevan tomate de una forma u otra, los ingredientes de la salsa para pizza suelen limitarse a ajo, orégano, albahaca y aceite de oliva. Estos ingredientes se mezclan para formar la salsa que convierte la pizza en lo que es.
Salsa italiana para pizza
Todo el mundo tiene sus ingredientes de pizza favoritos, un estilo de masa de pizza preferido y una postura decidida en el debate sobre la piña en la pizza. Sin embargo, son pocos los que se muestran tan inflexibles acerca de la salsa que se interpone entre la masa y los ingredientes.
En Dogtown Pizza, nuestro equipo forma parte de esa minoría. Combinamos a la perfección las salsas que utilizamos con los ingredientes que cubren nuestras pizzas, lo que da como resultado deliciosas combinaciones de sabores. Siga leyendo para conocer los distintos tipos de salsas para pizza (algunas muy conocidas y otras no tanto) y los mejores ingredientes para acompañarlas.
Una salsa tradicional a base de tomate no puede fallar. Aderezada con ingredientes como ajo picado, cebolla, orégano, albahaca y otras hierbas y especias, la salsa roja para pizza es la opción preferida de mucha gente. Algunos ni siquiera se dan cuenta de que hay pizzas que no llevan salsa de tomate.
La albahaca, en particular, da a la pizza ese clásico sabor italiano. Puede que seamos parciales, pero nos encantan las combinaciones de sabores presentes en nuestra emblemática pizza de tomate, albahaca y ajo (pensamos en añadir más ingredientes, pero la salsa es lo mejor de esta pizza, así que tuvimos que dejarlo ahí).
Salsa para pizza napolitana
Una buena receta de salsa para pizza es esencial para una excelente pizza casera. Esta receta contiene tres opciones: la mía, superrápida (2 minutos), una fresca y brillante y una rica salsa para pizza al estilo neoyorquino.
Para serte sincero, puedes usar pasta de tomate normal con una pizca de sal y pimienta como salsa para pizza. Una vez que le añades queso y otros ingredientes, sigue siendo una delicia.
Elige la que mejor se adapte a tus necesidades para hacer pizza casera. (Aquí no hay masa de pizza con levadura)Salsa de pizza instantánea – Un sabor intenso con el característico sabor de la pasta de tomate que complementa los ingredientes de pizza ricos e intensos. Sabe como la salsa para pizza Leggos que venden en las tiendas. Es la que utilizo más a menudo, por gusto personal y por comodidad. Fresca y brillante: una salsa para pizza más ligera y fresca gracias a la adición de passata. Ideal para ingredientes más delicados, como la margarita, las pizzas de verduras y la mayoría de las pizzas italianas clásicas. Basada en esta receta de Serious Eats.
Receta de salsa italiana para pizza
Esta salsa para pizza es increíblemente fácil de hacer, sabe deliciosa y está repleta de sabor. Hecha con tomates frescos, ajo y hierbas, tiene los sabores ricos y profundos de una salsa de pizza clásica y es naturalmente sin gluten y vegana. El camino hacia una pizza fresca, deliciosa y casera comienza con una salsa realmente buena. Con los ingredientes y técnicas adecuados, puedes crear un plato delicioso y satisfactorio. Además, puedes sentirte realmente bien haciéndola tú mismo.
La pizza casera es más que la suma de sus partes. Es mucho más que la masa, la salsa y los ingredientes. Los amantes de la pizza estarán de acuerdo en que cuando estos componentes se unen en un pastel perfectamente horneado, el queso se mezcla con los ingredientes y la salsa se funde con la masa, sucede algo increíble.
Teniendo en cuenta todo esto, la salsa de pizza es un componente clave que aporta dulzor, acidez, humedad y sabor a la pizza y, por ello, es importante utilizar una salsa de pizza que cumpla con su cometido.
Por supuesto, hay muchas opciones, desde variedades compradas en la tienda hasta versiones caseras. Para aquellos momentos en los que tenga prisa y necesite comodidad, un tarro de salsa de pizza comprada en la tienda puede satisfacer sus necesidades.