Como hacer una pizza en la sarten

Receta de pizza sin horno

Voy a ser sincero con usted. Mi forma favorita de hacer pizza es en un horno super caliente sobre una pizza de acero. La masa se levanta perfectamente y una pizza de masa fina se cocina en unos diez minutos. Pero… tienes que precalentar el horno y la pizza a 500˚F durante al menos 30 minutos antes de meter la pizza en el horno. Eso es mucho tiempo, especialmente si es verano y tener el horno a 500˚F es lo último que necesitas. Así que, para esas ocasiones en las que quieres una pizza rápida y fácilmente, haz una pizza de sartén con freidora de aire. Puedes hacer una pizza en una freidora de aire tipo cesta o en una freidora de aire tipo horno, pero obviamente es un poco más fácil con las freidoras de aire tipo horno y además puedes hacer una pizza más grande.

La pizza es una de mis comidas favoritas. Y punto. Me encanta porque se puede poner cualquier cosa en una pizza y tener una comida diferente cada vez. Sin embargo, hay algunos ingredientes básicos que necesitarás. El primero y más importante es la masa. La masa de pizza es fácil de hacer y mi receta de masa de pizza dura hasta 5 días en el frigorífico, así que es perfecta para hacerla con antelación. Si quieres una masa de pizza realmente sabrosa, prueba mi masa de pizza de masa madre. El siguiente ingrediente importante es la salsa de tomate para pizza (suponiendo que quieras una pizza roja tradicional). Claro, puedes comprar un tarro, pero hacerla también es súper fácil, se puede hacer con antelación y es muy sabrosa. El queso es otro ingrediente básico para cualquier pizza. Puedes utilizar mozzarella u otro queso suave que se funda bien, como el Monterey Jack. Un poco de queso parmesano rallado añade un agradable sabor a nuez y sal a la pizza y una pizca de orégano le da ese sabor italiano. Eso es lo básico. Después, el mundo es tuyo… pero no pongas ostras en la pizza. Eso es raro.

  Como hacer pizza casera con levadura en sobre

¿Se puede hornear una pizza en una sartén?

Ahí es donde entra en juego el método de la sartén: puedes tener pizzas crujientes y esponjosas, hechas en tu propia cocina. La pizza se cocina de manera uniforme y, como las bases se cocinan previamente en una sartén sobre los fogones, se tarda mucho menos tiempo en terminar las pizzas bajo el grill.

¿Cómo hacer pizza en una sartén sin horno?

Ponga la masa en la sartén del grill para pizzas para que se cocine durante tres minutos. No cierres la tapa en este momento porque debes vigilar que la pizza no se carbonice. Una vez transcurridos los tres minutos, puedes darle la vuelta a la masa y aplicar la salsa, el queso y los ingredientes en el lado cocinado.

Cómo hacer pizza en cocina de gas

7. Con el dorso de las manos, estira la masa todo lo que puedas sin romperla (esto sí que es un reto). Gira la masa 90 grados y repite este estiramiento. Hazlo varias veces.

Lo cierto es que el horno convencional que tengas en casa nunca será capaz de hacer una gran pizza napolitana, ni aunque estuviera a su cargo el mejor pizzero del mundo. La mayoría de los hornos domésticos sólo alcanzan 250ºC como máximo, y eso no se acerca ni de lejos a los 500ºC que se alcanzarían en un horno de pizza abovedado. Por suerte, hay una técnica sencilla para probar en casa que utiliza un equipo que seguro que tienes, a menos que seas estudiante. Este método recrea el intenso calor de un horno de pizza abovedado y dejará en ridículo a los hornos convencionales. Lo más importante es recordar el mantra “menos es más” de cualquier pizzería napolitana: demasiado queso resultará en una masa empapada y grasienta.

  Masa fresca pizza aldi

Receta de pizza a la sartén

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Llegaba a la mesa en una sartén negra como el azabache, con los bordes dorados y crujientes por el queso fundido en el hueco entre la corteza y la sartén. Levantabas una rebanada y salían largos hilos de mozzarella que se extendían por toda la mesa, una señal que decía: “¡Eh, todo el mundo, es el cumpleaños de este chico!”. Estirarías los dedos -casi involuntariamente- para agarrar esos hilos de queso, punteándolos como si fueran cuerdas de guitarra, enrollándolos alrededor de tus dedos para poder chuparlos antes de zambullirte en el trozo.

Esa pizza perfecta tenía una miga abierta, aireada y masticable en el centro que se transformaba lentamente en una corteza crujiente, dorada y frita en la base (de una sartén de hierro fundido de alta resistencia) y una capa suave, fina y pastosa en la parte superior, justo en la interfaz entre la corteza y la salsa. Era lo bastante gruesa y robusta como para soportar una gran cantidad de ingredientes, aunque incluso una simple loncha de queso o pepperoni serviría.

Receta de pizza americana en sartén

La popularidad de las pizzas de sartén se ha disparado en 2020. Es una forma rápida y eficaz de hacer pizzas estupendas en casa. Muchas masas requieren una fermentación de una noche para desarrollar realmente el sabor, pero la masa de nuestra receta sólo necesita reposar dos horas. Hemos utilizado una combinación de leche, extracto de malta y un poco de aceite de oliva para conseguir una masa con un sabor intenso y una textura suave, lista para usar el mismo día de su elaboración.

  Cuantos días dura la masa de pizza en nevera

Aunque un horno para pizzas crea una base maravillosamente crujiente y esponjosa en cuestión de minutos, es una inversión considerable tenerlo en casa. Y aunque puedes hornear pizzas en el horno, no conseguirás esa base tan característica y crujiente. Ahí es donde entra en juego el método de la sartén: puedes tener pizzas crujientes y esponjosas, hechas en tu propia cocina.

Una vez que tengas la masa fermentada, calienta una sartén apta para horno a fuego medio. Estire suavemente la masa hasta formar un círculo y colóquelo en una sartén seca precalentada.

Cúbrala con unas cucharadas de tomates San Marzano triturados y cualquier otra cosa que le apetezca, y cocínela durante un par de minutos. Utilice una rodaja de pescado o una espátula resistente al calor para mirar suavemente por debajo y comprobar la base. Cuando empiece a dorarse, ponga la sartén bajo una parrilla muy caliente (nosotros la calentamos a 270°C) durante unos 6-10 minutos, comprobando regularmente.