Receta de pizza argentina
Como mencioné en mi anterior post sobre Angola (échale un vistazo aquí), me salté Antigua y Barbuda para cocinar algo de Argentina primero porque estaba haciendo esto para llevar a una cena internacional en mi colegio. La comida que había elegido para Argentina, fugazzeta, era algo mejor para compartir.
La fugazzeta es una pizza popular argentina que lleva cebolla dulce por encima. Yo, sin embargo, elegí hacer fugazzeta, que es una variación de fugazza. La fugazzeta es una versión con doble corteza de la fugazza, rellena de mozzarella entre las dos cortezas y cubierta con cebollas dulces.
¡Esta pizza es absolutamente increíble! Me encantó. Esta pizza no tiene ninguna salsa de pizza en ella, así que me preguntaba cómo esta pizza sería el sabor debido a eso. Pero estaba deliciosa. Posiblemente una de las mejores pizzas que he probado. La combinación de la masa rellena de mozzarella y el parmesano y el orégano por encima la convertían en un manjar que hacía la boca agua. No es de extrañar que sea una comida popular en Argentina.
Dupliqué la receta para hacer dos pizzas, pero al final sólo tuve tiempo de hacer una pizza antes de la cena, así que tengo la masa de pizza extra en mi nevera. Es probable que vuelva a hacerla mañana. Era la primera vez que hacía una masa de pizza. Salió muy bien. Esta receta de masa de pizza es muy buena. Me guardo esta receta. Además, todos los que pudieron probarla en la cena dijeron que estaba deliciosa.
Pizza Fugazza
A los argentinos les gusta mucho “ir a lo grande o irse a casa” y esta fugazzeta lo demuestra. La fugazzeta es una pizza argentina rellena de MUCHO queso (tanto mozzarella como brie), jamón y luego cubierta con una segunda base de pizza y un montón de cebollas crujientes y más queso.
Para hacer esta fugazzeta, vamos a hacer nuestra propia masa (¡que es SUPER fácil de hacer!). Las pizzas argentinas son más gruesas, más como una pizza de sartén profunda en lugar de pizzas finas. Sorprendentemente, esta masa, aunque es más gruesa, sigue siendo super crujiente y no empapada como las pizzas baratas.
Fugazza vs fugazzeta
Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer la masa, mezclar la levadura y 125 ml (½ taza) de agua tibia en un bol. Dejar reposar durante 10 minutos o hasta que la mezcla burbujee. Mezclar la harina y ¼ cucharadita de sal en un bol grande, remover para mezclar y hacer un hueco en el centro. Vierta la mezcla de levadura y 2 cucharadas de aceite en el hueco. Incorporar poco a poco la harina hasta que la masa se una. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 10 minutos o hasta que esté suave y elástica. (También puede hacerlo con una batidora eléctrica equipada con un gancho amasador). Colóquela en un bol engrasado, cúbrala con papel film y déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que la masa doble su tamaño.
Fugazzeta receta
Cuando piensas en pizza, ¿qué lugar ocupa Argentina en tu lista? Si eres como yo, probablemente pienses en Italia, luego en Nueva York, luego en tu porción local favorita, luego en Cici’s o algo así. Después de probar mi primera fugazzeta, mi visión del mundo de la pizza se ha hecho añicos.
No es la pizza estereotipada. No lleva tomate. En absoluto. En su lugar, la pizza está rellena de tanta mozzarella como es humanamente posible (he oído que algunas tiendas se enorgullecen de ello). Luego, por encima, se chamuscan unas cebollas y se tuesta el queso mientras se cuece en el horno.
Fugazzeta es en realidad una variante de fugazza, una combinación argentina de pizza napolitana y pan focaccia. Se cree que su inventor fue Juan Banchero, un inmigrante de Génova (Italia). Las primeras fugazzas se sirvieron en su pizzería entre 1893 y 1932.
Utilizaban los mismos ingredientes, pero la fugazzeta es una variación en la que se hacen dos capas de masa de pizza y se rellena el centro con el queso. Se ha convertido en una comida callejera muy popular, favorita tanto de los lugareños como de los turistas. También se pueden encontrar rellenas de espinacas y jamón.