Como se llama la pizza de cebolla y queso

Pizza Fugazzeta

Fugazza con queso (del dialecto genovés: fugassa, italiano: focaccia), o simplemente Fugazza, es un tipo común de pizza argentina originaria de Buenos Aires que consiste en una gruesa masa de pizza cubierta con cebolla, queso y, a veces, aceitunas[1]. Deriva de una combinación de pizza napolitana con pan italiano de focaccia.

Se cree que la Fugazza y sus variantes fueron inventadas por un pizzero genovés-argentino llamado Juan Banchero entre 1893 y 1932, que la servía en una pizzería que llevaba su nombre. La pizzería de Banchero sigue vendiendo Fugazza en el barrio bonaerense de La Boca, que históricamente acogió a inmigrantes genoveses en Argentina[2].

¿Qué es una pizza argentina?

Fugazza con queso (del dialecto genovés: fugassa, italiano: focaccia), o simplemente Fugazza, es un tipo común de pizza argentina originaria de Buenos Aires que consiste en una gruesa masa de pizza cubierta con cebolla, queso y, a veces, aceitunas.

¿Qué es una pizza Blanche?

La Pizza Bianca (también conocida como pizza blanca) lleva salsa blanca en lugar de salsa de tomate. La salsa es muy fácil de preparar y puede personalizar los sabores a su gusto. Se pueden utilizar salsas bechamel o Alfredo, o preparar una sencilla salsa blanca para pizza desde cero.

¿Hay cebolla en la pizza?

En conclusión, el ajo y la cebolla no son ingredientes necesarios en la pizza. Sin embargo, puedes añadirlos para darle sabor.

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Pizza con cebolla

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Para hacer la masa, mezclar la levadura y 125 ml (½ taza) de agua tibia en un bol. Dejar reposar durante 10 minutos o hasta que la mezcla burbujee. Mezclar la harina y ¼ cucharadita de sal en un bol grande, remover para mezclar y hacer un hueco en el centro. Vierta la mezcla de levadura y 2 cucharadas de aceite en el hueco. Incorporar poco a poco la harina hasta que la masa se una. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 10 minutos o hasta que esté suave y elástica. (También puede hacerlo con una batidora eléctrica equipada con un gancho amasador). Colóquela en un bol engrasado, cúbrala con papel film y déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que la masa doble su tamaño.

Pizza de cebolla y aceitunas

Un restaurante italiano que no está muy lejos de mi barrio hace una pizza que llaman La GCOP. Esta pizza puede tener un nombre raro, pero tiene muchos fans. Las siglas GCOP significan queso de cabra, cebolla caramelizada y panceta. Nunca he estado seguro de si la “c” del nombre proviene del queso o de las cebollas caramelizadas, pero de lo que sí estoy seguro es de que se trata de una fantástica combinación de sabores para una pizza.

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Naturalmente, quería probar esta pizza en mi propia cocina para poder hacerla cuando me apeteciera un trozo, o cuando tuviera todos los ingredientes disponibles y listos para llevar. Empecé con mi receta favorita de masa de pizza. La receta utiliza una técnica desarrollada por America’s Test Kitchen. Produce una masa ligera con la combinación perfecta de interior gomoso y exterior crujiente en muy poco tiempo, y todo se hace en un robot de cocina. Definitivamente recomiendo esta corteza, pero puede utilizar estos ingredientes con otra receta de masa si tiene una favorita.

Pizza casera de cebolla

Por cierto, ¿sabes qué define a la pizza blanca? Es la pizza sin tomate ni salsa de tomate. Lo típico es la masa, con un poco de aceite de oliva y algunos toppings. Puede ser tan sencillo como queso sobre la masa o tan complicado como quieras. En esta versión, sólo lleva tres ingredientes además de la masa y el aceite: dos tipos de queso y cebollas caramelizadas que se derriten en la boca.

En mi casa la pizza es casi una religión. Mi amado pasaba los veranos en el paseo marítimo de Nueva Jersey haciendo pizza desde cero. Tras muchos años perfeccionando su técnica y sus recetas, es un auténtico maestro de la pizza. Pero no es un snob en lo que respecta al equipo o los ingredientes. Puede hacer pizzas deliciosas con un equipo mucho menos que ideal e ingredientes sencillos. Esa es la belleza de su enfoque.

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Aunque a mi chico le encantaría tener una batidora Hobart (de calidad y tamaño comercial) con gancho para amasar y un horno comercial o una versión de exterior que se calentara muchísimo sin calentar la cocina, no tiene ni lo uno ni lo otro. En lugar de eso, se contenta con hacer la masa en mi Kitchen Aid casera y hornear el pastel en nuestro buen horno, pero no comercial.