Como se prepara la cebolla para la pizza

Pizza italiana de cebolla

Por cierto, ¿sabe qué define a la pizza blanca? Es la pizza sin tomate ni salsa de tomate. Lo típico es la masa, con un poco de aceite de oliva y algunos ingredientes. Puede ser tan sencillo como queso sobre la masa o tan complicado como quieras. En esta versión, sólo lleva tres ingredientes además de la masa y el aceite: dos tipos de queso y cebollas caramelizadas que se derriten en la boca.

En mi casa la pizza es casi una religión. Mi amado pasaba los veranos en el paseo marítimo de Nueva Jersey haciendo pizza desde cero. Tras muchos años perfeccionando su técnica y sus recetas, es un auténtico maestro de la pizza. Pero no es un snob en lo que respecta al equipo o los ingredientes. Puede hacer pizzas deliciosas con un equipo mucho menos que ideal e ingredientes sencillos. Esa es la belleza de su enfoque.

Aunque a mi chico le encantaría tener una batidora Hobart (de calidad y tamaño comercial) con gancho para amasar y un horno comercial o una versión de exterior que se calentara muchísimo sin calentar la cocina, no tiene ni lo uno ni lo otro. En lugar de eso, se contenta con hacer la masa en mi Kitchen Aid casera y hornear el pastel en nuestro buen horno, pero no comercial.

¿Cocinas las cebollas antes de ponerlas en la pizza?

Las cebollas deben saltearse en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandas y caramelizadas antes de ponerlas encima de la pizza. Las cebollas crudas contienen mucha humedad y no se cocinarán uniformemente si se hornean sobre una masa de pizza cruda.

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¿Cómo se ablandan las cebollas para la pizza?

Saltear las rodajas de cebolla antes de cubrir la pizza es una forma de acelerar el proceso de descomposición y evitar así que se quemen, pero cocinarlas en aceite o mantequilla cambia su sabor y textura, haciéndolas más suaves y dulces, y eso es un aderezo totalmente diferente.

Pizza con cebolla roja

Las verduras que contienen mucha agua la liberan al cocinarse. Esto puede hacer que la pizza quede húmeda y empapada. La masa no se cocinará bien y no quedará crujiente. Saltee estas verduras en una sartén con un poco de aceite. Cocínalas el tiempo suficiente para que suelten la humedad y se encojan un poco. Si necesita escurrirlas al final, hágalo, y puede secarlas dando golpecitos con una toalla de papel.

Como la pizza se cocina relativamente rápido, los ingredientes también se cocinan poco tiempo. Algunos ingredientes saben mejor si se cocinan un poco más, y eso depende de las preferencias personales. Los pimientos y las cebollas quedan crujientes en la pizza si se añaden crudos. Si se saltean antes, adquieren una textura más suave que puede adaptarse mejor al estilo de la pizza.

Cocinar primero los ingredientes puede mejorar el sabor intensificándolo. Esto suele ocurrir cuando se expulsa la humedad y se produce la caramelización. Cuando los alimentos se doran, se produce una reacción llamada reacción de Maillard, que da lugar a un sabor más intenso. Piense en una seta, que es bastante insípida cuando está cruda. Una vez cocinado, su sabor es más fuerte y es mucho más popular.

Pizza siciliana de cebolla

Para esta receta, utilizo mi fiel molde de pizza de hierro fundido. También se puede utilizar una piedra para pizza o incluso una bandeja para hornear normal. Si prefieres una masa más crujiente y tienes una plancha para pizza, ésta es una receta estupenda para usarla.

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¿Están buenas las cebollas caramelizadas en la pizza? Sí, ¡están deliciosas! Cuando las cebollas se caramelizan, se vuelven un poco dulces. Ese sabor combina bien con la mozzarella cremosa y el rico sabor a nuez del Gruyere. ¿Cómo se corta una cebolla para pizza? Para esta receta, corte las cebollas en rodajas para la pizza, pero no las corte muy finas, ya que se romperán y se pondrán blandas al caramelizarse. Querrás que sean lo suficientemente gruesas para que sigan pareciendo cebollas cuando todo esté dicho y hecho. Cómo preparar esta receta Las cebollas caramelizadas se conservan en la nevera de 3 a 4 días. Puedes cocer las cebollas con antelación y guardarlas en un recipiente hermético. Para que sea más fácil untarlas, calienta las cebollas caramelizadas frías en el microondas durante 30 segundos antes de añadirlas a la pizza.También puedes preparar la masa de pizza con antelación. Se conservará en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1-2 días, o en el congelador durante 3-6 meses. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de trabajar con la masa. Cómo asar la pizza Si desea utilizar el grill, cocine a 425F durante 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita y la masa esté bien hecha. Asegúrese de que la parrilla y el molde para pizza estén completamente precalentados.

Cebollas en pizza cocidas o crudas

Aquí utilizarás los tomates reservados del Cerdo estofado con berzas cocidas a fuego lento, sémola de maíz y salsa de tomate. Compre una libra de masa de pizza y use la mayor parte aquí; el resto se convierte en panes planos a la parrilla para Dal de lentejas rojas con ensalada de zanahoria y panes planos de cilantro.

Esto salió muy bien, excepto que la próxima vez voy a usar una masa de pizza diferente. Usé una de esas masas de pizza refrigeradas y se me quedó un poco empapada, pero también puede ser porque salteé las espinacas y las añadí con los tomates. También añadí champiñones. La volveré a hacer, pero con masa Boboli.

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A mi marido le encantó, al igual que a mi club de lectura. Una amiga lo hizo para el concurso anual de comida de su familia y quedó en primer lugar. Hice trampa con el pan plano y me limité a asar una masa de pizza rebozada con cerveza sin condimentos, por pura pereza, ¡y aun así estaba deliciosa!

No pude encontrar masa refrigerada en mi tienda de comestibles, así que la hice yo misma. Me gustó mucho el sabor de esta pizza. Usé cebolla roja en lugar de blanca o amarilla; creo que es una mejor opción en recetas como ésta, pero es sólo mi opinión. Sabrosa, sin duda, ¡y no creo que mi marido se diera cuenta de que era una pizza vegetariana!