Como se usa la piedra para pizza

Temperatura de la piedra de pizza celsius

Pizza sobre piedra de hornear ¿Cuál es la base de una pizza perfecta? La corteza… y, a partir de ahí, se puede construir a gusto. Por eso, este post no trata de un tipo de pizza en concreto, sino de cómo crear la mejor masa posible.

¿Tiene problemas para conseguir una corteza perfectamente crujiente? No busque más. Si tienes una piedra de hornear pero te cuesta conseguir una masa dorada y crujiente, esta es tu receta. A continuación comparto lo que he aprendido y que aplico a todas mis recetas de pizza. El resultado es una deliciosa masa de pizza crujiente por fuera y con un interior ligeramente gomoso. Así que despídete de la masa blanda para siempre.

¿Tiene problemas para conseguir una masa perfectamente crujiente? No busque más. Si tiene una piedra de hornear pero le cuesta conseguir una corteza dorada y crujiente, ésta es su receta. Este método produce una corteza crujiente en todo momento.

¿Se pone la pizza directamente sobre la piedra?

Con la piedra para pizza dentro, precaliente el horno (y su piedra) a 240°C. Con una paleta para pizza, coloca la pizza lista para cocinar directamente sobre la piedra para pizza. Cocina la pizza durante 10-12 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado.

¿Cómo se evita que la pizza se pegue a la piedra?

Utilice papel de pergamino en la piedra para pizza. Si tiene problemas de adherencia al utilizar una piedra de pizza con masa fresca, puede colocar una hoja de pergamino entre la piedra de pizza y la pizza.

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Cómo utilizar una piedra para pizza por primera vez

¿Cuál es el secreto de la pizza perfecta? La mejor corteza crujiente que aguante la salsa y los ingredientes sin dejar de ser tierna. Aunque pueda parecer difícil de creer que se pueden conseguir los mismos resultados que en su restaurante favorito, lo cierto es que la pizza es un plato fantástico para preparar en casa. Más allá de los ingredientes y la salsa, la masa es a menudo lo que causa más problemas cuando se intenta hornear una tarta en casa.

Por suerte, la respuesta puede ser una solución fácil en la que no habías pensado. Incluso sin una parrilla de leña, hay una manera de conseguir una corteza crujiente en casa. La humilde piedra para pizza. Aunque meter un trozo de piedra en el horno no sea la primera idea que se te ocurra, utilizar una piedra para pizza es una forma segura de conseguir tartas de calidad de restaurante, siempre y cuando evites algunos errores comunes a los que pueden enfrentarse los que la utilizan por primera vez.

A la hora de encontrar la herramienta adecuada, el término “piedra para pizza” puede inducir a error. También se venden con el nombre de piedra para hornear o acero para pizza, pero en realidad no son de piedra, sino de gres, un tipo específico de arcilla. Al igual que las baldosas calientes al sol, las piedras para pizza retienen el calor, por lo que son perfectas para conseguir un dorado maravilloso y una distribución uniforme del calor.

Piedra de pizza para horno de leña

Si utiliza la piedra para pizza, es poco probable que la pizza se pegue durante el horneado porque, a diferencia de una bandeja metálica, la superficie porosa de la piedra para pizza permite que el vapor se evapore de forma más eficiente y ayuda a crear una corteza crujiente.

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Deje que el horno y la pizza o la piedra para hornear se enfríen completamente antes de sacar la pizza. A continuación, elimine con un cepillo las migas o restos de comida y guarde la piedra para hornear o para pizza en el horno para utilizarla en el futuro. Evite enjuagar una piedra de pizza caliente en agua fría para evitar un choque térmico que podría agrietarla.

El cuidado de una piedra para pizza sólo requiere cepillar la superficie de migas secas o partículas de comida después de hornear. No es necesario utilizar agua, jabón ni fregar. Espere a que el horno y la piedra para pizza se hayan enfriado por completo y sáquela del horno con cuidado. La piedra para pizza es pesada, así que tenga cuidado al levantarla y cepillar el exceso de partículas de comida sobre el fregadero. A continuación, vuelva a guardarla en el horno o en el armario de la cocina.

No es necesario sazonar la piedra para pizza. El propósito de una piedra para pizza es proporcionar una superficie plana, porosa y de calentamiento uniforme que cree un entorno de horneado ideal para obtener cortezas crujientes de cualquier tipo, desde pizzas y panes hasta pasteles y tortillas. Al tratarse de un proceso de cocción diferente al de una sartén de hierro fundido, no es necesario añadir aceite a la piedra para pizza.

Cómo utilizar una piedra de pizza sin pelador de pizza

Una de las formas más fáciles de mejorar su pizza casera es utilizar una piedra para pizza durante la cocción. La piedra para pizza retiene el calor del horno y lo transfiere a la masa de la pizza. ¿El resultado? Una corteza crujiente.

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Hay piedras de pizza de diferentes formas y tamaños y son relativamente baratas de comprar, al menos si las comparamos con la construcción de un horno de ladrillo en el jardín. A mí me gustan las piedras cuadradas o rectangulares porque caben bien en mi horno y ofrecen un poco de espacio a cada lado de la pizza. (Antes tenía una piedra para pizza redonda, pero de vez en cuando derramaba los ingredientes de la pizza en mi horno porque no había mucho espacio extra alrededor de los bordes).

Las piedras para pizza son porosas, lo que significa que absorben el agua. Si sumerges la piedra de pizza en agua para intentar dejarla reluciente, crearás una esponja de piedra y tardará una eternidad en secarse.