Como usar la mozzarella en la pizza

Mozzarella para pizza

Me gusta pensar en una buena pizza margarita como en un primo más sustancioso de la ensalada Caprese, con una corteza crujiente y masticable que soporta el delicioso trío de tomates, albahaca y mozzarella fresca. Encontrarás esta pizza clásica en el menú de cualquier pizzería napolitana, pero también puedes hacer una versión casera realmente estupenda. Esta receta de pizza margarita te lo demuestra: si eres nuevo en esto de hacer pizza casera, no te dejes intimidar. Para hacer esta receta no necesitas ningún equipo sofisticado. No hace falta ni pala ni piedra de pizza, sólo una bandeja para hornear y un horno caliente. Los ingredientes también son sencillos, pero te recomiendo que utilices los mejores que encuentres. Una pizza margarita es tan sencilla que la calidad de cada componente cuenta. Utilizar tomates de verano de temporada alta, albahaca fresca y salsa de pizza casera hecha con tomates San Marzano marcará la diferencia.

Estira la masa y unta la salsa de tomate. Coloque el queso y los tomates frescos. A continuación, hornee hasta que el queso se haya fundido y la masa de la pizza esté dorada. Cubre con hojas de albahaca fresca, hojuelas de pimiento rojo y un chorrito de aceite de oliva. Nos encanta comer esta pizza margarita acompañada de una ensalada. Acompáñala con una ensalada picada, una ensalada de rúcula, una ensalada César o una simple ensalada verde. Variaciones de la receta de pizza margaritaEsta receta de pizza margarita es fantástica tal como está escrita, pero no dudes en hacerla a tu gusto. Añada sus ingredientes favoritos o pruebe una de estas sencillas variaciones:¡Cuénteme qué variaciones prueba!

  Comer pizza en napoles

Mozzarella curada

La pizza, tal y como la conocemos, se compone de tres ingredientes fundamentales: masa, salsa y queso. La mozzarella es el queso rey de la pizza, ya que es el principal queso utilizado en las pizzas italianas y americanas, así que ¿cuál es el mejor?

La mozzarella fresca es la mejor para la pizza napolitana y la mozzarella de baja humedad es la mejor para las pizzas americanas. Las pizzas horneadas en casa pueden usar cualquiera de las dos, pero la mozzarella fresca es mejor añadirla a mitad de la cocción para evitar que suelte demasiado líquido.

Por supuesto, esto es sólo una guía y depende de sus preferencias. En este artículo, hablo de la mozzarella más adecuada para los diferentes estilos de pizza, los consejos de preparación, las mejores marcas y otros extras como qué queso duro rallar al final. Experimentar con diferentes quesos y marcas para encontrar el que más te guste también es clave.

La mozzarella fresca es la originaria de Italia. Viene rodeada de líquido, por lo que es húmeda y blanda, y debe consumirse rápidamente. Tradicionalmente se elabora con leche de búfala (mozzarella di bufala), pero hoy en día la mayoría se hace con leche de vaca (llamada fior di latte, que significa literalmente flor de leche). Además de en la pizza, se puede encontrar en la ensalada Caprese de mozzarella en rodajas, albahaca y tomate. Al ser más húmeda, puede empapar la pizza, por lo que es importante secarla y utilizarla en el estilo de pizza adecuado. Ver en Amazon.

  Masa de pizza esponjosa en panificadora

Pizza de mozzarella de búfala

A lo largo de los años, el chef Rob Gentile ha dejado su impronta en la escena culinaria canadiense desarrollando un enfoque refinado y profesional de la cocina de inspiración italiana. Como chef de los restaurantes Buca, aclamados por la crítica, ha creado un programa culinario acogedor y creativo con gran aprecio por los ingredientes de temporada y la técnica clásica. Sus restaurantes han cosechado un notable número de seguidores y han sido aclamados por la crítica como algunos de los mejores del país, y los torontonianos están impacientes por ver lo próximo del Chef.

Pizza de mozzarella aguada

Aunque la mozzarella rallada puede parecer la opción más popular, la mozzarella cortada en dados y en rodajas también ofrece ventajas únicas para determinados tipos de pizzas. Nunca te equivocarás con cualquier tipo de mozzarella, por supuesto, pero la forma de cortarla puede marcar la diferencia. Siga leyendo para saber cuál es la mejor mozzarella para usted.

La mozzarella rallada es la mozzarella para pizza más común y popular, rápida, práctica y fácil de poner en la masa de la pizza. Incluso si parte de un bloque de mozzarella de baja humedad, puede preparar fácilmente su propia mozzarella rallada utilizando una picadora de queso.

La mozzarella rallada ofrece varias ventajas sobre la mozzarella en rodajas y en dados. Además de ser más fácil de aplicar, la mozzarella rallada puede solaparse dejando bolsas de aire, lo que da como resultado una capa de queso más esponjosa y elástica. Además, muchas mozzarellas ya ralladas están recubiertas de agentes antiaglomerantes, por lo que no tendrás que esforzarte en romper un trozo de queso.

  Cuantas porciones tiene una pizza familiar

Aunque técnicamente no hay ningún inconveniente en utilizar mozzarella rallada, el control de las porciones no es tan preciso como con la mozzarella en rodajas o en dados. Además, como veremos más adelante, la mozzarella en lonchas es más apropiada para las pizzas con “salsa sobre queso”, como la Chicago deep dish.