Calculadora de masa de pizza
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Estoy encontrando la masa muy húmeda y difícil de trabajar siguiendo la proporción de hidratación napolitana utilizando la harina adecuada y con una báscula digital. La masa está húmeda y pegajosa, incluso después de unos buenos 10 minutos de amasado. A alguien más le ha pasado esto, ¡quizás necesito una báscula nueva!
Estoy usando tu receta desde hace mucho tiempo. He probado todas las pizzas y mi favorita es la napolitana. Me gusta mucho cuando reposa en la nevera un par de días, nunca he conseguido esta corteza. Gracias.
Las pizzas estaban buenas, el sabor era estupendo. Sólo que las bases estaban muy quemadas. Me dio la impresión de que las pizzas sólo estuvieron un par de minutos, pero aun así se quemaron mucho.
El horno al aire libre ofrece la experiencia de cocinar alimentos increíbles al aire libre. Encienda las llamas para tener una pizza lista en 2 minutos, o cocine lentamente verduras, carnes o una deliciosa focaccia.
Calculadora de masa para esquinas de pizza
Por suerte, existen algunas aplicaciones que pueden ayudarte. PizzApp+ es una de ellas. Basta con introducir el peso de la bola de masa que se va a utilizar y la aplicación calcula la cantidad de masa necesaria para una pizza de 12 pulgadas.
Otro método es utilizar una calculadora de masa. La primera calculadora le dirá el peso de una bola de masa terminada. Si la bola de masa pesa 180 gramos, tendrá aproximadamente el tamaño de una naranja o una mandarina.
Una vez que tengas el peso de la bola de masa, podrás calcular la superficie de tu pizza. Por ejemplo, si tu pizza tiene una corteza gruesa, necesitarás más masa. En cambio, las pizzas de masa gruesa necesitan más masa.
Una pizza estándar de masa fina de doce pulgadas pesa 195 gramos. El peso aumentará si añades ingredientes más pesados, como champiñones. Esta medida es importante para calcular el peso de la pizza.
Una de las preguntas más habituales de los pizzeros es: “¿Cuánta masa necesito para una napolitana de 12 pulgadas?”. La respuesta es un poco complicada porque este tipo de pizza requiere una pequeña cantidad de levadura, y el peso de la harina variará en función del tipo que utilices.
Cuánta masa por pizza
Una vez que tengas tu fórmula mostrada en Baker’s Percent, si sumas el total de todos los porcentajes llegarás al porcentaje total de la fórmula. Por ejemplo, harina 100 por ciento; sal 1,75 por ciento; aceite de oliva 3 por ciento; levadura prensada 1,5 por ciento; agua 58 por ciento. El porcentaje total de la fórmula es 164,25 por ciento. Ahora, suprime la palabra “porcentaje” y desplaza el punto decimal dos posiciones a la izquierda. El resultado es 1,6425. Para averiguar el rendimiento de esta fórmula, todo lo que necesita saber es el peso de la harina que se va a utilizar. Si desea utilizar 50 libras de harina en lugar de 40 libras, así es como encontraría el peso de su nuevo lote (masa) (1,6425 X 50 = 82,125 libras es el peso de masa que obtendría si utilizara 50 libras de harina en esta fórmula).
Otra forma de utilizar el porcentaje total de la fórmula es para determinar la cantidad de harina que se necesitaría para hacer un pedido. Supongamos que el mes que viene hacemos una promoción de nuestras pizzas grandes. Prevemos que venderemos alrededor de 1.500 de estas pizzas durante los dos días de la promoción.
Cuánta masa para una pizza de 12 pulgadas
¿Quieres hacer una masa de pizza casera? ¡Qué valiente (y qué tonto)! Además, quieres respetar las auténticas proporciones de masa de pizza napolitana. Bueno, esto no va a ser fácil pero déjame ayudarte en esta loable búsqueda, haciendo los cálculos por ti.
En lugar de hablar de la cantidad de masa y harina o lo que sea, vamos a hacer la verdadera y única pregunta legítima y fácil de usar: “¿Cuántas pizzas, de qué tamaño, quieres? “Considere este problema resuelto: ¡utilice esta práctica calculadora y resuélvalo ahora mismo!