Pizza poolish calculator
Contenidos
Hoy actualizo este post no porque haya hecho algún cambio -siempre es lo mismo, semana tras semana- sino porque me gusta taaaanto. Y quiero que tú también te enamores de ella. Es ligero y crujiente por fuera, mientras que se mantiene masticable por dentro. Una base maravillosa para cualquier ingrediente que te guste.
Mi receta es básica: harina, agua, aceite de oliva, levadura y sal. Pero también me gusta añadir algunos ingredientes especiales para elevar el sabor de nuestras pizzas a otro nivel. Las hierbas, el ajo y la miel son mis armas secretas. La masa de la pizza no es sólo un vehículo para los deliciosos ingredientes, ¡sino que debe tener un gran sabor por sí misma!
Puedes utilizar hierbas frescas como romero, salvia o tomillo (o una combinación de ambas) o hierbas secas. Puedes utilizar ajo fresco picado o ajo en polvo. Incluso puedes utilizar azúcar granulado si no tienes miel a mano.
Si hacer pizza en casa desde cero te intimida, estoy aquí para decirte: lo tienes. Lee la receta varias veces, respira hondo y pruébala. Después de unas cuantas noches de pizza hornearás como un profesional, te lo prometo.
¿Cuántos gramos de harina se necesitan para una pizza?
Hacer la masa de pizza: Tamizar 500 gramos de harina en el bol de una batidora. Añadir 0,5 cucharaditas de sal, una cucharadita de azúcar y dos cucharaditas de levadura seca instantánea y mezclar bien. Añadir poco a poco 300 ml de agua a temperatura ambiente.
¿Cuántos gramos de masa hay para una pizza?
Con una balanza de cocina, pese la masa a 150 gramos para una pizza de 6 pulgadas, 250 gramos para una pizza de 10 pulgadas y 450 gramos para una pizza grande de 16 pulgadas. Forme bolas con la masa y colóquelas suavemente en un recipiente de plástico con harina de maíz. Dejar fermentar la masa durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Tamaño de la bola de masa de pizza
Para obtener los mejores resultados, recomendamos pesar los ingredientes con una balanza digital. Una taza de harina común pesa 120 gramos. Esta tabla es una referencia rápida para las equivalencias en volumen, onzas y gramos de los ingredientes más comunes.
Nota: Si comparas los pesos de esta tabla con los de nuestra página de recetas, puede que veas diferencias en las cantidades en gramos de algunos ingredientes. No se preocupe; estas pequeñas discrepancias se deben al redondeo y a factores similares. Para mayor facilidad, utilice el peso que aparece en la receta.
Alex pizza napolitana
¿Quieres hacer una masa de pizza casera? ¡Qué valiente (y qué tonto)! Además, quieres respetar las auténticas proporciones de la masa de pizza napolitana. Bueno, esto no va a ser fácil pero déjame ayudarte en esta loable búsqueda, haciendo los cálculos por ti.
En lugar de hablar de la cantidad de masa y harina o lo que sea, vamos a hacer la verdadera y única pregunta legítima y fácil de usar: “¿Cuántas pizzas, de qué tamaño, quieres? “Considere este problema resuelto: ¡utilice esta práctica calculadora y resuélvalo ahora mismo!
Calculadora de masa de pizza
Hacer la masa de pizza perfecta es sin duda un acto creativo, y para mí ha sido una obsesión. Llevo años experimentando con diferentes formas de hacer masa de pizza: diferentes harinas, levaduras, tiempo de reposo, técnicas de amasado, masa sin amasar… Hace unos meses, decidí que quería publicar una masa de pizza que fuera fácil de hacer y que diera los resultados que cabría esperar de una pizzería de primera. Así que me arremangué, leí todo lo que pude sobre la química de la levadura y la harina e hice masa, mucha masa.
Para hacer una pizza de masa fina de restaurante, la masa tiene que tener la consistencia adecuada (es decir, ligeramente pegajosa) y el horno tiene que suministrar toneladas de calor. En el vídeo paso a paso, abordo estas dos cuestiones en profundidad. No dejes de verlo.
Y, por supuesto, ¡no nos olvidemos de la harina! Esta receta requiere harina panificable (yo utilizo la de King Arthur) o harina para pizza Caputo Tipo “00”. Ambas harinas producen unas cortezas magníficas que son casi idénticas en textura y sabor, aunque la harina “00” proporciona una pizza ligeramente más refinada.