Temperatura y tiempo de la pizza
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Para que la pizza que te ha sobrado sepa casi tan bien como cuando estaba fresca, tendrás que recalentarla. Puedes optar por el horno, los fogones o el microondas para calentar la pizza fría, pero probablemente dependerá de la cantidad de pizza que te haya sobrado y de lo rápido que quieras comerla. Hay una solución para cada situación, aunque algunos métodos producen mejores resultados que otros.
El horno es la mejor manera de recalentar la pizza del día anterior. Sabrá casi exactamente igual que la noche anterior: caliente, con la corteza perfectamente crujiente, el queso pegajoso y el pepperoni chisporroteando. La desventaja es que se calienta la cocina (lo que conviene evitar en verano) y tarda más en cocinarse que el método de los fogones o el microondas.
También puede resultar ineficaz calentar un horno entero para una sola porción de pizza. Sin embargo, la eficiencia aumenta cuantas más porciones tengas que calentar. Si quieres recalentar media pizza o más de una vez, el horno es la mejor opción. Para calentar sólo uno o dos trozos, utiliza un horno tostador, si tienes acceso a uno. Este es el método favorito de Nik Sharma, científico de la alimentación convertido en autor de libros de cocina. “Utilizo un horno tostador cuando sólo quiero calentar una rebanada y no necesito calentar todo el horno. Así el proceso es más rápido y se consigue una textura fantástica, crujiente y no empapada, porque el horno tostador utiliza calor infrarrojo.”
¿Es necesario que la pizza repose fuera del horno?
Recomiendo encarecidamente esperar unos minutos antes de coger la rebanada y comérsela, por miedo a quemarse el paladar. Porque a todos nos ha pasado alguna vez. Pero una vez fuera del horno, déjalo reposar unos segundos y luego córtalo directamente”.
¿Cuánto tiempo hay que cocer una pizza?
¿Cuál es el tiempo medio de cocción de una pizza? Una pizza puede tardar entre 8 y 15 minutos en hornearse a la perfección. Una pizza grande y gruesa tardará más que una pequeña y fina con pocos ingredientes. Las pizzas congeladas pueden tardar más que las frescas, ya que suelen descongelarse mientras se cocinan, lo que añadirá tiempo extra.
Cuántos minutos hay que recalentar una pizza en el microondas
Bridget Hallinan, redactora asociada de cocina, se dedica principalmente a los contenidos de cocina casera para Food & Wine.com. Escribe y edita contenidos sobre recetas, entrevista a chefs para obtener consejos y trucos útiles, y trabaja en franquicias como nuestros resúmenes de libros de cocina y pruebas de sabor.
La pizza fresca es uno de los mayores placeres de la vida, tanto si se paga a domicilio como si se prepara en casa. Lo ideal es que la masa esté caliente, crujiente y con un ligero olor a levadura, y que el queso esté lo suficientemente caliente como para devorarlo sin quemarse la boca. Sin embargo, cortar la pizza no siempre es fácil. Puede que el cortapizzas no esté lo bastante afilado para penetrar en la corteza, creando porciones irregulares y, lo que es peor, puede que acabes arrancando parte del queso en el proceso. Como alguien que ha masacrado demasiadas pizzas de pedidos nocturnos para llevar, decidí pedir consejo a los expertos.
“Cuando empecé, pensaba que sólo era un cortapizzas. Lo que realmente necesitas es un cortador bonito y afilado. Sólo porque sea redondo, sigue siendo un cuchillo”, dice Kim. “En el restaurante, los afilamos una vez a la semana. Queremos asegurarnos de obtener un corte limpio”.
Cómo cocinar pizza en el horno
La pizza congelada puede ser una comida fácil, deliciosa y barata cuando se dispone de poco tiempo. Para cocinar una pizza congelada en casa, precalienta el horno a la temperatura indicada en las instrucciones de la caja. Cuando esté bien caliente, coloca la pizza en una bandeja para hornear o en una piedra para pizza, o ponla directamente en la rejilla para obtener una masa más crujiente. También puedes meter pizzas más pequeñas en el microondas para ahorrar tiempo. Calienta la pizza durante el tiempo recomendado y deja que se enfríe antes de disfrutar de tu primer trozo.
Resumen del artículoXTPara cocinar pizza congelada en el horno, deja que la pizza se descongele durante 1-2 horas para obtener los mejores resultados. Precalienta el horno a la temperatura recomendada en el envase. A continuación, saca la pizza de su envoltorio y colócala sobre una piedra para pizza o una bandeja de horno antiadherente. Si lo desea, unte la masa con aceite de oliva antes de meterla en el horno para que quede un poco más crujiente y sabrosa. Coloque la pizza en la rejilla central del horno y déjela cocer el tiempo recomendado, normalmente entre 15 y 25 minutos. Es posible que tengas que reducir el tiempo si has descongelado la pizza antes. La pizza estará lista cuando el queso empiece a burbujear y a dorarse. Deja enfriar la pizza de 3 a 5 minutos antes de cortarla. Para saber cómo cocinar pizza congelada en el microondas, ¡sigue leyendo!
Cuánto tiempo hay que meter la pizza en el horno para recalentarla
La mejor forma de recalentar pizzaNunca más volverás a comerte un trozo de pizza empapada y recalentada en el microondas.La mayoría de las pizzas recalentadas palidecen en comparación con un pastel recién horneado. El microondas la deja empapada, mientras que meterla en el horno caliente puede resecarla. Sin embargo, hemos descubierto un sencillo método de recalentamiento que hace que la pizza sepa casi tan bien como el primer día.
Al igual que otros panes almacenados durante un día, la masa de la pizza se endurece inicialmente no por la pérdida de humedad, sino porque sus almidones sufren un proceso llamado retrogradación, por el que las moléculas de almidón cristalizan y absorben la humedad, haciendo que la masa de la pizza parezca rígida y seca. Sin embargo, siempre que la pizza se haya conservado bien envuelta, la retrogradación puede invertirse temporalmente recalentando la pizza al menos a 140 grados, temperatura a la que los cristales de almidón se rompen y liberan la humedad atrapada, ablandando la masa. Colocar las porciones en un horno frío permite que se calienten gradualmente, con tiempo suficiente para liberar la humedad y ablandarse, mientras que sellar la bandeja ayuda a evitar que se sequen al recalentarse. Por último, si se coloca la bandeja lo más bajo posible en el horno, las rebanadas se calientan de abajo hacia arriba, de modo que la parte inferior de la corteza queda crujiente y los ingredientes no se arrugan.