Masa de pizza de doble fermentación
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Hay algunas formas de almacenar la masa de pizza y mantenerla fresca y sabrosa. Si almacena la masa de pizza de la forma adecuada, podrá preparar una pizza rápidamente y hornearla en cualquier momento.
La duración de la masa de pizza depende en gran medida de la cantidad de levadura que añada y de la temperatura a la que se almacene la masa. La levadura es más activa a temperaturas más altas, por lo que se calmará al reducir la temperatura. Por lo tanto, la masa de pizza conservada a una temperatura más baja, por ejemplo, en el frigorífico o el congelador, se mantendrá más tiempo que a temperatura ambiente.
Para empezar, se combinan la levadura activa y el agua y se dejan reposar durante varios minutos, para que la levadura cobre vida. A continuación, se añaden los demás ingredientes (normalmente harina, azúcar, sal y aceite de oliva) y se amasa la masa manualmente o con una amasadora.
Una vez que la masa de pizza haya subido, tendrá que golpearla para desinflarla y moldearla para formar su masa de pizza. Algunas recetas pedirán que la masa vuelva a hincharse antes de hornearla (lo cual es preferible), mientras que otras dirán que la masa de pizza está lista para usar después de una sola subida. Si la masa está demasiado pegajosa después de subir, pruebe estos pasos.
¿Cómo se guarda la masa de pizza una vez fermentada?
Una vez que haya dejado subir la masa una vez y la haya dividido en bolas del tamaño de una masa de pizza (mini o grande), envuelva bien la masa en un recipiente hermético. Puede colocar la masa en un recipiente de plástico con tapa o envolverla directamente en film transparente.
¿Puedo refrigerar la masa de pizza después de que suba?
Puede refrigerar la masa después de casi cualquier paso, pero después de la primera subida (o un poco antes) funciona mejor. Guárdela tapada en el frigorífico de 1 a 3* días. Deja espacio para que la masa se expanda, ya que seguirá subiendo.
¿Cuánto tiempo puede durar la masa de pizza en el frigorífico?
La pizza casera es un plato delicioso y fácil de preparar, pero ¿qué hacer con la masa sobrante? Por suerte, la masa de pizza, ya sea comprada en la tienda o fresca, se conserva fácilmente en el frigorífico o el congelador. Si quieres hacer pizza en los próximos días con la masa refrigerada o guardarla durante unos meses en el congelador, ¡puedes mantener tu masa con un sabor fresco!
Resumen del artículoXTPara guardar la masa de pizza en la nevera, primero unta un poco de spray antiadherente para cocinar en el fondo y los lados de un recipiente de plástico resellable, para que la masa no se pegue. A continuación, coloca la masa en el recipiente y cierra la tapa para mantenerla fresca. Si no tienes tapa para el recipiente, cúbrelo con film transparente. Cuando quieras utilizar la masa de pizza, sácala de la nevera y déjala reposar sin tapar durante 15 minutos para que se caliente. Una vez caliente, golpea la masa con el puño para reducir su tamaño. Déjela reposar otros 15 minutos antes de darle forma de pizza. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de utilizar la masa de pizza en los 3 días siguientes a guardarla en la nevera. Para saber cómo congelar la masa de pizza, ¡sigue leyendo!
Masa de pizza 24 horas
Una de las mejores cosas de la masa de pizza comercial es que puedes comprar una gran cantidad, guardarla en el congelador y hacer un montón de cosas con ella siempre que lo necesites. Pero, ¿cómo almacenas esa masa del congelador al horno? Si no es de la forma adecuada, esos dulces que estás haciendo con ellas podrían no ser tan sabrosos como crees.
Demasiados empresarios se limitan a meter la masa de pizza en el congelador y la dejan allí hasta que la necesitan. No se tarda mucho en darse cuenta de que almacenar la masa de esta manera sólo la aplana, lo que puede desinflarla de burbujas de aire y, como resultado, obtener un producto seco y plano. Otro problema de almacenar la masa de esta forma es que puede hacer que la bolsa se rompa, lo que expondrá la masa del interior al aire, agotando la humedad que tuviera.
La solución es olvidarse de meter las bolas de masa y esperar lo mejor. Colócalas en cajas y guárdalas en el congelador. De este modo, la masa tendrá unos límites firmes sobre los que se podrán colocar otros objetos (como más cajas de masa).
Congelar masa de pizza
¿Cómo conservar la masa de pizza? Esta pregunta surge en la mente de casi todo el mundo, especialmente si eres un aficionado a la pizza que no puede resistirse al grasiento sabor de la pizza. Si en tu familia hay aficionados a la pizza, es muy probable que alguna vez te hayas enfrentado a este problema. De hecho, no es un hecho aislado. Muchas personas han sufrido el mismo problema. Entonces, ¿cómo se soluciona este problema?
Hay varios factores que entran en juego, pero uno de los más importantes es almacenar la masa en un lugar seco y fresco. Aunque no tenga mucho control sobre la temperatura del interior de su cocina, sí lo tiene sobre la del exterior. Sería muy imprudente almacenar la masa de pizza en un horno con la temperatura por las nubes.
¿Por qué se estropea la masa de pizza? Bueno, para empezar, no se conserva muy bien en el congelador. El otro problema es que si estás intentando evitar que se estropee te vas a encontrar con serios problemas. ¿Cómo se estropea la masa de pizza congelada? A continuación te explicamos cómo ocurre y algunos consejos para evitar que vuelva a suceder.