Pizza Lamonica
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En situaciones como ésta, el congelador, la máquina del tiempo favorita de todos en la cocina, se convierte en una herramienta muy atractiva. Pero, ¿cuál es el procedimiento adecuado para congelar la masa de pizza? ¿Le pasa algo a la masa en el congelador? Esto es lo que hay que saber sobre la congelación, el almacenamiento y la descongelación de la masa de pizza fresca casera y comprada en la tienda.
Sí. Aunque la masa de pizza fresca es la más fácil de trabajar y la de mayor calidad, congelarla puede ser una ventaja si te encuentras en un apuro o tienes demasiada masa. Sólo tienes que almacenarla adecuadamente, descongelarla sin cocinarla antes de tiempo y darle tiempo para que se endurezca.
Congelar la masa de pizza fresca no altera su sabor, aunque puede que notes un cambio en su textura. Las temperaturas extremas afectan al gluten a través de un proceso llamado despolimerización, que lo hace más difícil de manejar a la hora de dar forma a la pizza, según el periodista y entusiasta de la pizza Joe Rosenthal. Con la despolimerización, las cadenas de proteínas que dan fuerza a la masa se hacen más cortas y, por tanto, más débiles. La masa débil puede romperse con facilidad y dar lugar a una corteza irregular, así que no es lo ideal. No obstante, la masa de pizza fresca se congela y descongela bien.
¿Se puede comprar masa de pizza en una tienda?
Por suerte, hoy en día muchas tiendas de comestibles y marcas de alimentación ofrecen masa de pizza fresca refrigerada o congelada. La masa de pizza comprada en la tienda no es exactamente igual a la que harías en tu propia cocina, pero en caso de apuro es una buena solución.
¿Venden masa las tiendas de comestibles?
Muchas tiendas de comestibles (incluida Whole Foods) venden masa fresca y congelada, pero si no encuentras, pide a tu pizzería local que te venda un poco.
Mezcla para masa de pizza a buen precio
En 1991 nació Lamonica’s Pizza Dough International, Inc. y comenzó a producir masa de pizza congelada en Los Ángeles. Ahora contamos con cinco modernas instalaciones de masa congelada. Siempre hemos estado comprometidos a hacer una bola de masa que sabe como si se hubiera hecho “anoche” en la cocina de la pizza.
Experimentados panaderos formados en HACCP producen todas las bolas de masa y las pieles de pizza utilizando los mejores ingredientes. Nuestros panaderos de Nueva York y Los Ángeles, con más de 150 años de experiencia combinada en la producción industrial de pizzas, le garantizan un producto de calidad constante durante todo el año. Además, la calidad, la consistencia y la seguridad de nuestros productos están asegurados por nuestra experiencia y paso añadido de X-RAYING todos y cada bola de masa y la piel de pizza.
Hoy en día, Lamonica’s Pizza Dough International, Inc. fabrica más de 100 millones de libras al año de masa de pizza congelada, cortezas de pizza frescas congeladas, cortezas de pizza congeladas horneadas a la par, en dos instalaciones en Vernon, CA; una instalación en Sacramento, CA; una instalación en Brooklyn, NY y una instalación en Italia. Sólo utilizamos ingredientes 100% naturales.
Receta de pizza fácil
Si empiezas con masa de pizza comprada en la tienda, tienes la cena a medio hacer. Muchas tiendas de comestibles (incluida Whole Foods) venden masa fresca y congelada, pero si no la encuentras, pide a tu pizzería local que te la venda. Los consejos que te damos a continuación te ayudarán a conseguirlo. Luego, cubre la masa con salsa roja o blanca -y mucho queso- para una fiesta de pizza entre semana. También puedes hacer strombolis o calzones de postre.
Porcione la masa antes de darle forma. Opte por 4 a 6 onzas para hacer una pizza individual, 10 a 12 onzas para una tarta de dos personas, y 1 libra para una versión de tamaño familiar. La masa sobrante se puede congelar en una bolsa hermética con cierre hasta tres meses.
Estira la masa con las manos. No utilice un rodillo, que puede aplastar las bolsas de aire e impedir que la masa suba y burbujee durante el horneado. A continuación, espolvoree harina tanto en las manos como en la masa para evitar que se pegue.
Masa de pizza Lamonica
Hacer pizza en casa no tiene por qué ser una tarea complicada y, si se hace bien, la recompensa es enorme: deliciosa pizza con queso en la comodidad de su hogar. Personaliza las pizzas caseras con tu salsa y tus ingredientes favoritos y las posibilidades son infinitas. Me encanta mirar los menús de las pizzerías de lujo para inspirarme con ingredientes únicos que pueda recrear en casa. Algunos de mis favoritos son: champiñones, fontina, tomillo y pesto, y cebolla caramelizada, queso de cabra y parmesano.
Con una rápida visita al supermercado, puedes comprar todo lo que necesitas para hacer una pizza excelente en casa. Es mucho mejor que cualquier pizza congelada de caja que puedas comprar y realmente no requiere tanto trabajo. Además, siempre es una actividad divertida para hacer en familia o por la noche. Asegúrate de poner el horno a la máxima temperatura para conseguir una masa crujiente al estilo pizzero.
Comprar una masa de alta calidad en la tienda puede hacer que la experiencia de hacer pizza sea aún más fácil, y existen excelentes opciones de masa. Para acotar su búsqueda, hemos reunido algunas de nuestras masas de pizza compradas favoritas para que se encamine por el buen camino.