Faina pizza argentina receta

Dónde comer pizza en Buenos Aires

La fainá se sirve en porciones junto a la pizza y está hecha para ponerla encima como capa superior crujiente. Así es: es una oblea de garbanzos que se sirve encima de la pizza. Se trata de una delicia multicultural sin gluten que es un producto sencillo de vender y que se elabora con ingredientes baratos: harina de garbanzos, agua, aceite y sal.    ¿Quiere un poco de fainá con eso?

“Cuando era pequeña, pensaba que todos los restaurantes italianos vendían fainá”, dice Irene. “No fue hasta mucho más tarde, cuando fui al extranjero, cuando me di cuenta de que no era cierto”. De hecho, el pan no es clásicamente italiano ni uruguayo, sino de la ciudad de Génova, situada en la región italiana de Liguria.

El plato llegó a Uruguay junto con las oleadas de inmigrantes italianos que llegaron a Argentina y Uruguay a principios del siglo XX, poblando gran parte de los dos países hispanohablantes con gente, cocina y tradiciones italianas.

En Uruguay, la pizza es una comida que se comparte entre una familia numerosa o un grupo de amigos. Lo más común es servirla como pizza a la pala, que es una pizza muy larga, de un metro más o menos, que se corta en muchas porciones pequeñas para el grupo. Abajo se ve a dos uruguayos haciendo fainá (no es necesario darle la vuelta, pero queda muy bien). Foto cortesía de Los Yoruguas de aquí y de allá.

¿Es lo mismo socca que faina?

Esta pizza de garbanzos tiene muchos nombres. En Niza se llama “Socca”, en Toscana “Cecina” y en Argentina “Faina”. Se llame Farinata, Socca o Faina, este plato se elabora simplemente con harina de garbanzos, agua y aceite de oliva.

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¿A qué sabe Faina?

El fainá es un pan plano con sabor a nuez y pimienta hecho con harina de garbanzo. Bata la harina de garbanzos con la sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, el queso parmesano y una generosa cantidad de pimienta negra molida.

¿De dónde es Faina?

Esta sencilla y tan deliciosa tortita de garbanzos o fainá es popular en Argentina y Uruguay, pero tiene su origen en la región italiana de Liguria.

Fainá receta

De vez en cuando, se volvía hacia una pila de lo que parecían trozos desmenuzables de base de pizza y echaba una porción sobre una porción mientras la servía. El resultado parecía un bocadillo de pizza, con la mozzarella derritiéndose lentamente entre las capas. Esta cobertura extra no es en realidad de pizza, sino de una tortita gruesa de garbanzos horneados llamada fainá.

Según Carina Perticone, semióloga y antropóloga que investiga las representaciones literarias de la comida local en la Universidad Nacional de las Artes de Argentina, la pizza con fainá, apodada pizza a caballo, surgió probablemente en los barrios obreros de inmigrantes italianos, como La Boca, a principios del siglo XX.

“Una porción de pizza y fainá… es algo con lo que el trabajador medio puede darse un gusto sin tener que gastar mucho dinero”, afirma Matías Menéndez, gerente de Los Campeones. “El fútbol en este país abarca un amplio abanico de clases sociales, y cuando van a un partido, todos van a ver lo mismo, a disfrutar de un partido de fútbol”. La pizza va de la mano del partido, añade. “Tenemos clientes que no van al partido sin pasarse a por un trozo”.

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Blinele (clătite rusești)

Pizza con faina Una de mis escenas favoritas relacionadas con la comida en la historia del cine, es el momento en que padre e hijo entran en un restaurante y comparten una botella de vino y una mozzarella, en El ladrón de bicicletas. Hace poco vimos Gigante, una película uruguaya/argentina de la que prometo dejar de hablar pronto. En una escena, nuestro héroe entra en un restaurante y pide pizza con mozzarella, una cerveza y faina. En primer lugar, me recordó tanto a la escena de Ladrón de bicicletas que estaba seguro de que se trataba de un homenaje. En segundo lugar, ¿qué es una faina? Me intrigó tanto que me puse a investigarlo nada más terminar la película. La faina resulta ser una versión uruguaya de la socca… un pan a base de harina de garbanzos. Se mezcla con aceite de oliva, hierbas, a veces parmesano y toneladas y toneladas de pimienta. Y luego se hornea hasta que queda crujiente por fuera, aunque denso y blando por dentro. Luego se corta en porciones y cada porción se come encima de una porción de pizza. ¡Qué extraño pero sabroso suena!

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El país de hoy es Argentina.    Pasé un mes en Buenos Aires hace un par de años, cuando daba la vuelta al mundo.    Alquilé un apartamento increíble y exploré la ciudad, con su hermosa arquitectura colonial y sus grafitis realmente sorprendentes, que me impresionaron mucho.

Me cociné todo en el apartamento y acabé comiendo sobre todo comida italiana.    Gran parte de la población argentina es de ascendencia italiana, por lo que gran parte de la cocina argentina tiene influencia italiana.    Argentina no es conocida por su comida vegana, pero cada vez hay más restaurantes vegetarianos en Buenos Aires.    Aunque antes de ir había oído hablar de la obsesión nacional por el bistec y otras carnes, no me di cuenta de lo importante que es la carne en Argentina hasta que pisé el supermercado por primera vez: ¡casi un tercio de la tienda estaba ocupado por la sección de carne!    Sólo había dos tipos de alubias: cannellini y garbanzos.    Por suerte, me gustan las dos y me gustan las verduras y las hortalizas de hoja verde, así que pude preparar muchas comidas con estos ingredientes, junto con pasta, polenta o faina (hablaremos de ello más adelante).    Una cosa que me encantó fue la fácil disponibilidad de las hojas de diente de león en los supermercados.

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