Cómo hacer mantequilla de ajo para la masa de pizza
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El verano pasado por estas fechas nuestra amiga Laura descubrió que tenía alergia a los alimentos. No de las que se curan con una pastilla de enzimas o evitando el queso. De las que requieren eliminar la mitad de su dieta. Se le rompió el corazón por ello y a nosotros también. Comíamos juntos todo el tiempo y las alergias provocaban todo tipo de complicaciones. Pero después de recuperar el ánimo nos aventuramos a explorar juntos nuevas y mejores recetas, concretamente sin gluten, ya que parecía ser el principal culpable de su dieta.
La familia de Laura siempre ha comido pizza casera los domingos por la noche, una tradición que a ella le encantaba y que luego resintió cuando no pudo participar. Tanto ella como yo buscamos alternativas a la masa sin gluten, pero siempre acabábamos con resultados pastosos, con sabor a alubias y poco memorables. Entonces Laura tuvo la brillante idea de probar la receta tradicional de corteza de su madre, sustituyéndola por una mezcla de harinas sin gluten para mantenerla libre de alérgenos.
Convencí a Laura para que me dejara compartir su receta y fotografiarla haciéndola. Así que John y yo nos reunimos con ella y su marido Ben en su casa una noche entre semana. Compartimos un par de botellas de vino, hicimos pizza e hice fotos. Ah, sí, y nos reímos y bromeamos. Siempre lo hacemos. Estos chicos son los mejores. Los maridos miraban mientras las mujeres trabajaban. Típico ; )
Masa de pizza esponjosa
El pan era lo más frustrante de hacer en la Thermomix. Siempre quedaba denso, pastoso y demasiado pesado. Era comestible, pero no se parecía en nada al pan suave y esponjoso que se puede comprar en el supermercado o en la panadería.
Después de mucho experimentar, he encontrado algunos trucos para garantizar que el resultado final sea suave y esponjoso. Estos consejos también pueden ser útiles si se experimenta con otros tipos o masas en los que los productos finales son un poco más densos intencionadamente.
Mi nuevo lema es “Hornéalo hasta que lo consigas”. Hacer pan y productos de panadería de buena calidad es un arte. Se necesita mucha experimentación, conocer los ingredientes y el método, así como conocer el horno para crear un buen pan. No se desanime si sus primeros intentos son un fracaso. Yo perdí la cuenta de cuántos panes me salieron mal antes de empezar a hacerlos bien. Digamos que mi congelador estaba lleno de pan rallado hecho con los intentos fallidos.
No soy en absoluto un experto en pan y no quiero dar la impresión de que lo soy. Simplemente he descubierto que esta combinación funciona para nosotros y como nos gusta el pan con la ayuda de una variedad de recursos incluyendo panaderos.
Receta de salsa para pizza Dominos
Llevar un estilo de vida sin aditivos no significa que tengas que perderte las cosas ricas de la vida; de hecho, ¡es todo lo contrario! La comida se vuelve sabrosa, se vuelve real y no te quedas con esa sensación de hinchazón de la resaca, sobre todo a la mañana siguiente. Que levante la mano quien haya comido alguna vez comida para llevar y se haya sentido fatal a la mañana siguiente. Esta sensación solía ser “normal” para mí, pero lo achacaba a “ser una persona cansada”.
¿Sabías que mi segundo trabajo, cuando tenía 17 años, fue en Domino’s Pizza? Sí, era una chica Domino’s, pero después de trabajar en la tienda en la que trabajé, juré que nunca volvería a comer una pizza para llevar (¡me mentí a mí misma como si eso hubiera pasado alguna vez!).
La pizza de espinacas, calabaza y queso feta es mi combinación favorita, es lo que pido si alguna vez pido una pizza en una cafetería o en la taberna local, ¡y desde luego es lo que hago en casa! Espero que la probéis y nos contéis qué os parece.
Necesitarás una tanda de masa de pizza, así que asegúrate de tenerla hecha antes de empezar. Puedes hacerla con antelación y congelarla, ideal para una noche de poco tiempo o para la noche del viernes en la que “no me puedo molestar en cocinar”. Si quieres más consejos, también puedes buscar nuestra receta de base de pizza.
Masa de pizza perfecta
Los panzerotti son unas maravillosas empanadillas saladas fritas de Puglia. Esta forma de media luna rellena también se llama Pizze Fritte (pizza frita) y estos bolsillos contienen un delicioso relleno de queso fundido y tomates o mortadela y queso pegajoso. Son TAN deliciosos (¿qué no le va a gustar de un bolsillo de pizza frita?) y esta es una receta muy contundente, querido lector.
La palabra Panzerotti se basa en la palabra “panza”, una variación de la palabra italiana “pancia” que significa vientre o barriga. Se refiere a la hinchazón del relleno en la masa que se asemeja a una barriga llena.
Esta deliciosa comida callejera está pensada para comer sobre la marcha. Los panzerotti varían de tamaño, pero éstos miden unos 14 cm de diámetro, por lo que son un buen tentempié para llevar. Estas pizzas se hinchan más cuando se fríen, ya que se forma una bolsa de aire.
Rellenos de los Panzerotti: el relleno clásico y más común es el de tomates secos y mozzarella, y también es habitual el de mortadela y provolone. Los panzerotti también pueden llevar rellenos dulces, como Nutella.