Hacer pan italiano con masa de pizza
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Tal vez se pregunte si la masa de pan que venden en su tienda habitual puede utilizarse para hacer pizza. O si tu receta de pan de siempre funcionará. ¿Cuáles son las diferencias entre la masa de pan y la masa de pizza?
La masa básica de pizza y la masa básica de pan son idénticas en sus ingredientes esenciales: harina, levadura, agua y sal. Las diferencias radican en la fermentación y el moldeado de la masa.
Existen muchos tipos de pan. La pizza es básicamente otro tipo de pan. También hay muchos estilos de pizza, desde finas y crujientes hasta gruesas y más “panaderas”.
Como hay tantos tipos de pan, me referiré principalmente al pan blanco básico frente a la masa de pizza blanca básica, cuya receta es muy similar. Si empiezas a avanzar, la receta y los porcentajes de los ingredientes pueden variar. Sigue mi receta de masa de pizza que tiene todas las instrucciones para producir una masa perfecta una y otra vez.
Puedes utilizar masa de pan para pizza. Tiene los mismos ingredientes básicos, así que con la preparación correcta podrás hacer pizza sin problemas. Enróllela o estírela finamente para obtener una pizza de masa fina, o presiónela en una sartén para obtener una base más gruesa, más parecida al pan. A continuación encontrará algunas recetas.
¿Puedo hacer pan con masa de pizza congelada?
La masa es una pasta espesa, maleable, a veces elástica, elaborada a partir de cereales o de cultivos de leguminosas o castañas. La masa suele elaborarse mezclando harina con una pequeña cantidad de agua u otro líquido, y a veces incluye levadura u otros agentes leudantes, así como ingredientes como grasas o aromas.
Las masas varían mucho en función de los ingredientes, el producto final deseado, el agente leudante (sobre todo si la masa se basa en levadura o no), la forma de mezclar la masa (si se mezcla rápidamente o se amasa y se deja fermentar) y la técnica de cocción u horneado. No existe una definición formal de lo que es una masa, aunque la mayoría de las masas tienen propiedades viscoelásticas[1].
A veces, el merengue se considera una masa[4]. La receta inglesa de “Satan Biscuit” data de 1677, y las recetas anteriores se conocen con distintos nombres. Algunas incluían harina, como una receta de 1604 de “white bisket bread”[11].
Para los panes a base de levadura y esponja (como la masa madre), una técnica de producción común es que la masa se mezcla, se amasa y luego se deja levar. Muchas masas de pan requieren una segunda fase, en la que la masa se amasa de nuevo, se le da la forma final y se deja levar una última vez (o fermentar) antes de hornear[12] El amasado es el proceso de trabajar una masa para producir una masa suave y elástica mediante el desarrollo del gluten[12] Este proceso depende tanto de la temperatura como del tiempo; las temperaturas demasiado calientes o demasiado frías harán que la levadura no se desarrolle, y los tiempos de fermentación demasiado cortos o demasiado largos afectarán al producto final[cita requerida].
Pan crujiente de masa de pizza
Esta receta casera de masa de pizza italiana tradicional es la única receta de pizza que necesitará. Hágala a mano o en su batidora. No hay necesidad de llevar a cabo, que hará que su noche de pizza aún más especial. ¡Cualquier ingrediente es bueno!
Esta fácil receta de masa de pizza puede hacerse el mismo día o dejarse fermentar toda la noche en la nevera. Perfecta de cualquier forma. Prepara la típica Pizza Margherita o la popular Pizza Bianca y, por supuesto, ¡puedes hacer la masa de pizza que prefieras, fina o gruesa!
La auténtica pizza italiana nunca ha sabido tan bien. Todo lo que necesita saber para convertirla en la nueva receta de pizza favorita de su familia. ¿En tu casa qué día es el día de la pizza? Si eres como nosotros, puede ser cualquier día. A veces el viernes o incluso el sábado, pero la semana pasada fue el domingo.
Desde la pizza margarita hasta mi pizza italiana favorita de salchicha y queso de alcachofa, pasando por una de las pizzas italianas de calabacín a la parrilla. Pero si quieres probar algo diferente, ¿por qué no pruebas esta pizza de patata?
En Italia es muy fácil conseguir una buena masa de pizza. A veces paraba en mi panadería local (forno) y cogía uno o dos kilos de masa. Pero cuando probé una pizza hecha con esta masa, pensé que por muy buena que fuera la masa de la panadería, ya era cosa del pasado para mí. Esa pizza hizo que me decidiera a hacer mi propia masa de pizza a partir de entonces.
¿Se puede utilizar masa de pan para pizza?
La masa de pizza es una de las mejores masas que se pueden utilizar cuando se quiere ser creativo. Tanto si hace la masa desde cero como si la compra ya hecha en la tienda, puede utilizarla en recetas para el desayuno, la comida o la cena.
La masa de pizza también es un pan frito increíblemente sabroso. Con la masa de pizza, córtala en trozos de pan frito del tamaño adecuado, fríelos según tu receta de pan frito y sírvelos untados con miel.
La diferencia entre la masa de pan blanco y la de pizza es el desarrollo del gluten. El gluten que se encuentra en la harina crea largas hebras de proteína en la masa de pan, que se alinean al amasar la masa.
Este proceso confiere a la masa de pan blanco una textura más elástica y la mantiene unida al estirarla. Si tira o estira la masa de pan blanco, notará que se rompe con bastante facilidad; mucho más fácilmente que la masa de pizza.
En cuanto al sabor de la masa de pizza cuando se convierte en una barra de pan, todo depende de la masa que utilices para hacer la pizza. Algunos cocineros comienzan su pizza a partir de masa de pan congelada, por lo que el sabor sería absolutamente el mismo.