Masa de pizza con harina de espelta thermomix

Cómo hacer panecillos de espelta: panecillos/rollitos de hamburguesa con harina de espelta

Siempre me viene a la mente la pizza. En nuestra casa la comemos al menos una vez a la semana (a veces dos) desde hace 13 años. Es casi una tradición. Acompañada, por supuesto, de una gran ensalada verde.

Todo empezó con las pizzas congeladas de Amy. La de brócoli al pesto fue nuestra favorita durante mucho tiempo, luego cambiamos a la de salchicha italiana. Es estúpido lo mucho que me apetecía comer esas pizzas envasadas cada semana.

Cuando decidimos que ya no queríamos comer lácteos, las cosas se complicaron un poco. Resumiendo, descubrí que si quería una buena pizza vegana, iba a tener que hacerla yo misma. Se acabaron los productos envasados. Admito que lleva un poco más de tiempo hacerla uno mismo, pero si tienes la masa y el parmesano de anacardos ya hechos, se hace en un santiamén. Además, sabe mejor cuando está hecho en casa.

Me gusta utilizar harina de espelta en lugar de harina integral porque me parece un poco menos terrosa y tiene una textura más ligera. Además, la espelta es un cereal antiguo, por lo que algunas personas con sensibilidad al gluten (pero no alérgicas) pueden tolerarlo.

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¿Qué es el modo masa en TM6?

Amasadora

El modo amasador es tu batidora de pie que imita la técnica de amasado de un panadero profesional. Convertirá su TM6 en la mejor máquina para hacer pan, masa de pizza o masa de repostería. ¡Haga pan casero con su Thermomix®!

¿Cuál es el secreto para hacer una buena masa de pizza?

El secreto de una gran masa no es amasar o tirar. . .

Es H20 a la antigua usanza. “Agua, agua, agua”, dice Falco. “La masa de pizza hecha en casa debe tener un 50% de agua. La pizza necesita cocinarse más tiempo en un horno casero, lo que significa que la masa debe estar más hidratada.”

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Sin embargo, las pizzas del servicio de entrega a domicilio o de los restaurantes suelen ser muy grasientas; a veces ya están chorreando grasa. Y las pizzas congeladas tampoco son una opción para mí. No sólo porque están muy procesadas industrialmente y representan lo contrario de lo saludable, sino también porque simplemente no me saben nada bien.

Para mi pizza he utilizado harina de espelta. Con ella la pizza sale igual de bien que con la harina de trigo habitual, a mí personalmente también me sabe igual de bien y tiene claramente más ventajas para la salud que la harina de trigo.

Agua, sal y levadura probablemente tendrá la mayoría en casa. También la salsa de tomate se mantiene muy simple: tomates colados más especias igual a ¡super fácil! Añada un poco de queso rallado y tendrá todos los ingredientes de la pizza Margherita perfecta juntos.

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Por supuesto, también puedes sustituir el queso rallado por queso vegano. Yo también he probado esta variante más a menudo. Sin embargo, debo admitir que la variante con el queso de vaca rallado me sabe mucho mejor.

Masa de pizza fermentada en frío/Impasto Pizza a Lunga

Un alimento básico… pero un sólido y pequeño deslumbrante para fiestas cuando quiere animarse con una tabla de quesos, o una salsa elegante… ¿qué puedo decir? El otro día alguien me preguntó si hacía galletas saladas (y estaban bromeando… como si realmente hicieras tus propias galletas, ¿verdad?)… por supuesto pensé que me estaban preguntando si SOY galletas saladas, pero tuve que decir que sí a ambas cosas… hago galletas saladas y con bastante frecuencia SOY galletas saladas… así que para vosotros, niños… las cosas que hago. De verdad. Tengo que ser crackers.

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Mi tarta de café y nueces Thermomix | La cocina de Sophia

Rachel es una nutricionista titulada que vive en Balmain, Sydney. Es una madre trabajadora con dos hijos adolescentes, por lo que sus consejos son prácticos y realistas. Está especializada en peri menopausia, menopausia, salud intestinal, problemas de peso, dieta baja en FODMAP y nutrición deportiva. Consultas en línea y en persona.

Me encanta la pizza casera en las calurosas noches de verano. Utilizo harina de espelta integral en mi base de pizza para mejorar el contenido de fibra y porque creo que la espelta integral da mejores resultados que la harina integral. Si tienes un estómago sensible, la espelta a veces se tolera mejor que la harina de trigo tradicional, ya que tiene menos gluten (pero NO está libre de gluten). Si no tienes mucho tiempo, puedes utilizar panes de pita integrales, pero con una Thermomix o una batidora de pie, hacer la masa es muy fácil, siempre y cuando tengas tiempo de dejarla fermentar.

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