Pizza con masa de queso sin harina
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El verano pasado por estas fechas, nuestra amiga Laura descubrió que tenía alergia a los alimentos. No de las que se curan con una pastilla de enzimas o evitando el queso. De las que requieren eliminar la mitad de tu dieta. Se le rompió el corazón por ello y a nosotros también. Comíamos juntos todo el tiempo y las alergias provocaban todo tipo de complicaciones. Pero después de recuperar el ánimo nos aventuramos a explorar juntos nuevas y mejores recetas, concretamente sin gluten, ya que parecía ser el principal culpable de su dieta.
La familia de Laura siempre ha comido pizza casera los domingos por la noche, una tradición que a ella le encantaba y que luego resintió cuando no pudo participar. Tanto ella como yo buscamos alternativas a la masa sin gluten, pero siempre acabábamos con resultados pastosos, con sabor a alubias y poco memorables. Entonces Laura tuvo la brillante idea de probar la receta tradicional de corteza de su madre, sustituyéndola por una mezcla de harinas sin gluten para mantenerla libre de alérgenos.
Convencí a Laura para que me dejara compartir su receta y fotografiarla haciéndola. Así que John y yo nos reunimos con ella y su marido Ben en su casa una noche entre semana. Compartimos un par de botellas de vino, hicimos pizza e hice fotos. Ah, sí, y nos reímos y bromeamos. Siempre lo hacemos. Estos chicos son los mejores. Los maridos miraban mientras las mujeres trabajaban. Típico ; )
Caputo fioreglut harina sin gluten
Los carbohidratos de esta masa de pizza baja en carbohidratos son menores que los de la receta “Holy Grail Pizza” que encontré para la pizza cabeza gorda porque se reduce la harina de almendras. Y, se sustituye por una menor cantidad de cáscara de psyllium.
Otro cambio que hice fue utilizar queso mozzarella en rodajas en lugar del ya rallado. La razón es que también soy sensible a las patatas y la mayoría de los quesos rallados utilizan fécula de patata como antiaglomerante.
Siempre he preferido la masa fina, como la que pido en Blaze Pizza. Así que esta pizza de cabeza gorda me venía como anillo al dedo. Y, como lleva toneladas de queso, no me molesté en añadirle nada por encima.
Nutrición 58g | Calorías: 161 | Carbohidratos: 4g | Proteínas: 9g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 35mg | Sodio: 359mg | Potasio: 21mg | Fibra: 2g | Vitamina A: 300IU | Calcio: 230mg | Hierro: 0.4mg
La información nutricional de la receta se proporciona por cortesía y es sólo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional dada para cualquier receta en este sitio. Los carbohidratos del eritritol no se incluyen en el recuento de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no influyen en el azúcar en sangre. Los carbohidratos netos son el total de carbohidratos menos la fibra.
Receta de pizza sin gluten
Ir a la receta – Imprimir recetaUna receta fácil de masa de pizza casera sin gluten. Prepara tu propia pizza sin gluten con esta masa de pizza sin gluten gruesa y masticable que, además, no contiene lácteos y es vegana por naturaleza.
La pizza es uno de mis platos favoritos. Y, como la mayoría de ustedes probablemente saben, es muy difícil encontrar una buena pizza sin gluten, ya sea una pizza congelada sin gluten o una pizza que sea segura para comer en un restaurante. Por eso decidí hacer mi propia masa de pizza sin gluten casera.
Hacer tu propia masa de pizza sin gluten sólo requiere unos pocos ingredientes sencillos. Seguro que ya tienes lo que necesitas en tu despensa. En el vídeo de la receta puedes ver lo fácil que es preparar una masa de pizza casera sin gluten.
No he probado esta receta con levadura activa (he utilizado levadura instantánea). Si quieres utilizar levadura activa, tendrás que fermentar primero la levadura (como en la foto de arriba) y tendrás que duplicar el tiempo de fermentación.
La mejor forma de medir la harina sin gluten es el método de “cuchara y nivel”. Con una cuchara, vierte la harina en el vaso medidor. Después de verter la harina en el vaso medidor, utilice la parte posterior de un cuchillo para nivelar la parte superior del vaso medidor. Por favor, no saques la harina de la bolsa con la cuchara o podrías obtener más harina sin gluten de la que indica la receta.
Corteza de pizza Keto (sin huevo)
Esta es, sin duda, la mejor masa de pizza sin gluten. Es crujiente por fuera, masticable por dentro, y además no contiene lácteos y es vegana. Tener una receta de masa de pizza sin gluten realmente fácil hace la vida mucho mejor. Con sólo un puñado de ingredientes, puedes tener la mejor pizza sin gluten, sin lácteos y sin huevo.
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Para una cita nocturna hace un tiempo, mi dulce marido me llevó a una pizzería que tenía la codiciada masa de pizza sin gluten. Yo estaba encantada. Y extra emocionada de no tener que llevar mi propia cena (que es una cosa como una persona sin gluten).
Consejo # 1: Debido a que esta receta se basa en el uso de goma xantana, tendrá que batir la masa de pizza . Esto activa la goma y las hace masticables. El uso de una batidora de cocina hace que sea mucho más fácil, pero se puede utilizar buena grasa del codo a la antigua, también.