Masa de pizza con suero de leche

Receta fácil de masa de pizza

Se me ocurrió esta receta porque me había sobrado suero de leche y tenía ganas de pizza. Para ser justos, la masa está un poco empanada (¿es esa una palabra?) pero es deliciosa y crujiente. Si tienes una piedra para pizza, ¡utilízala! Lo que necesitas: Esta receta hace dos masas de pizza de 8 pulgadas: Añadir todos los ingredientes a un bol y mezclar con un tenedor o las manos hasta que estén bien combinados. No queremos una masa pegajosa aquí, pero no una masa tan suave como la masa de pasta – en algún punto intermedio. Una vez mezclados, pásela a una superficie de trabajo limpia para seguir uniéndola. Añadir más harina si la masa está demasiado pegajosa. Amasar hasta que la masa esté bastante suave y bien combinada – unos 8 minutos. Cúbrala con el mismo bol en el que amasó o con una toalla limpia y húmeda y déjela reposar durante una hora aproximadamente. Mientras tanto, prepara los ingredientes de la pizza. Mi receta de salsa de tomate “Dad’s Tomato Sauce” funciona muy bien como salsa para pizza. Yo utilicé champiñones y calabacín que me sobraron y un poco de queso de cabra. Una vez reposada, extienda la masa con el método que prefiera, pero de modo que la masa tenga un grosor de entre 1/4 y 1/2 pulgada. Asegúrese de que el centro no es demasiado delgado o se rasgará o causará una corteza de pizza muy empapada. Hornéala o ásala hasta que esté bien cocida y crujiente.

¿Cuál es el secreto para hacer una buena masa de pizza?

El secreto de una gran masa no es amasar o tirar. . .

Es H20 a la antigua usanza. “Agua, agua, agua”, dice Falco. “La masa de pizza hecha en casa debe tener un 50% de agua. La pizza necesita cocinarse más tiempo en un horno casero, lo que significa que la masa debe estar más hidratada.”

¿Cuál es el secreto de una masa de pizza crujiente?

Para conseguir una corteza más crujiente, tendrá que añadir más agua a la fórmula de la masa. Esto permite que la masa sea un poco más fluida y se expanda más fácilmente durante esos primeros minutos críticos en el horno.

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¿Cuál es el ingrediente más importante de la masa de pizza?

La harina es el ingrediente principal de la masa de pizza, y el tipo que utilice puede tener un gran efecto en el resultado final. La harina para todo uso funcionará bien, pero si quieres una miga más chiclosa y una mejor estructura de los agujeros, deberías plantearte comprar harina panificable rica en proteínas.

Masa de pizza para 3

Esta es la receta de masa de pizza favorita de nuestra familia.    He estado complementando suero de leche para la mayoría de las recetas que requieren “leche” y encontrar que funciona mejor en la cocción sin gluten.    Creo que la grasa extra puede ayudar con el desarrollo de la masa.    Por supuesto, te voy a recomendar que compres el mejor suero de leche que puedas encontrar.    Yo compro el nuestro en una lechería local, en una botellita de cristal.    Es de color amarillo claro porque las vacas son alimentadas con pasto.     Fíjate en que la masa de la pizza está teñida de amarillo, en parte por el suero de leche y también por el mijo.    Esta harina es de color amarillo claro.

El mijo es un grano maravilloso.    Tiene el mejor sabor y rinde más allá de lo esperado en mis productos horneados sin gluten.    Se dará cuenta de que lo uso todo el tiempo.    Me parece que añade la cantidad justa de sabor para engañar a mis amigos y familiares haciéndoles creer que están comiendo algo “lleno de trigo”.    Dime si has tenido la misma experiencia.

Esta masa de pizza no es difícil de hacer.    Si usted no ha trabajado con masas de pan sin gluten antes, entonces usted está en un para un convite.    Es diferente, pero he incluido algunas fotos a continuación para ayudarle a hornear su primera masa de pizza.    La masa debe estar húmeda para que tenga suficiente agua para trabajar con las harinas. Es un poco técnico, pero si la masa está demasiado seca se obtienen productos secos.    Y eso no es lo que queremos.

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Receta de masa de pizza húmeda

Conozca a su nuevo mejor amigo: una masa de pizza sin levadura que hace una pizza casera rápida y fácil, ¡de principio a fin en 20 minutos! Esta masa de pizza sin levadura no es sólo un triste sustituto de la auténtica hecha con levadura. Es realmente estupenda, pero requiere una fracción del tiempo y esfuerzo. ¡Un cambio radical!

Se mezcla en un bol y se amasa durante 3 minutos a mano, o se tritura durante 40 segundos en un robot de cocina y ¡listo para usar! Cúbrala con la salsa para pizza y los ingredientes que prefiera, hornéela durante 12 minutos y ¡voilá!  Una pizza calentita, recién salida del horno en 20 minutos.

Nota: La receta base está hecha con harina de pan, que tiene más proteínas y produce una masa más crujiente, como la que se obtiene con las masas de pizza de levadura. Si la haces con harina común, no obtendrás la misma miga masticable, pero sigue siendo una masa de pizza muy buena.

Observe en el paso 5 cómo la masa después de amasar no es completamente lisa, a diferencia de la masa de pizza de levadura que es completamente lisa después de que se eleva. No pasa nada. No hay ninguna ventaja en amasar durante más tiempo hasta que esté súper lisa, como descubrí de primera mano (¡y ojalá lo hubiera descubierto antes!).

Receta de masa de pizza

¿Tiene suero de leche en la nevera?    Yo sí.    A veces lo hago yo misma, otras veces lo encuentro rebajado en el supermercado y lo compro.    Una vez vi medio galón por 15 céntimos (en la fecha de caducidad).    Puedes apostar a que me hice con esa botella en un minuto. ¡15 céntimos!

El suero de mantequilla en la masa hace una corteza tierna.    También tiene un sutil toque picante que funciona muy bien con ingredientes dulces (vale, más bien dulces, todavía no he hecho una pizza de postre) y salados, como verás hoy y en el futuro.    Mi receta está sacada de mi libro favorito sobre pizzas, The Best Pizza Is Made at Home (Nitty Gritty Cookbooks), de Donna Rathmell German.    Esta vez la he mantenido básica, pero hay más variaciones de barril (¡y actualmente en mi nevera!).    Visita mi página de FB para ver las pizzas que vamos a comer esta noche usando una masa de trigo integral Buttermilk Pesto Dough).

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Por lo general, cuando comparto una nueva variación de masa, tiendo a mantener los ingredientes bastante normales.    Es decir, no quiero asustaros como hice con la masa de remolacha para veganos, vegetarianos u omnívoros.    Hoy no es una excepción – como se puede ver por el título, es una pizza de pepperoni.    Al igual que mi Pizza de Queso No Tan Sencilla, esta pizza utiliza el maravilloso Pesto de Tomate Fresco que descubrí cuando Heather lo subió a In Her Chucks.    Desde que pasé el otoño y el invierno averiguando cómo hacer, poner, y posteriormente utilizar muchas variaciones de ese pesto, se ha ganado su propio “cómo” blog post que saldrá la próxima semana.    Por estos lares, eso es antes de que aparezcan los tomates frescos… pero no corras a comprar un tomate muy viajado.    Espere.    La paciencia es una virtud. Los tomates locales, como las fresas y el apio locales, saben mejor.    La vida es demasiado corta para comer alimentos insípidos.