Molde para pizza cubana
Contenidos
2. Tamizar la harina y la sal. Ponga la mezcla de levadura y el aceite de oliva en el bol de una batidora con el gancho de amasar puesto. Poner la batidora a velocidad baja e ir añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa consistente pero flexible. Ajuste la cantidad de harina, más o menos, para conseguir la consistencia adecuada.
3. 3. Deje que la máquina amase la masa durante unos 2 ó 3 minutos. Coloque esta bola de masa lisa en un bol engrasado, tápelo y déjelo reposar en un lugar cálido para que suba hasta que doble su tamaño, entre 45 minutos y 1 hora.
4. Si no tienes batidora, ¡no desesperes! Puede mezclar la masa fácilmente con una cuchara de madera. Añada la harina poco a poco, hasta obtener una masa firme pero flexible. Ajusta la cantidad de harina, más o menos, para conseguir la consistencia adecuada.
5. 5. Amasar la masa con las manos durante unos 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada. Doble la masa por la mitad, amásela, espolvoréela ligeramente con harina y repita este paso unas doce veces. Una masa bien amasada será suave y no pegajosa.
¿Qué hace diferente a la pizza cubana?
La pizza cubana se distingue por su corteza. La corteza de esta pizza es más gruesa, ligeramente dulce y más parecida al pan que otras variedades de pizza. La pizza cubana puede describirse como un bocadillo cubano en forma de pizza. Esto significa que lleva jamón picante, chorizo o pepperoni con queso suizo fundido y cebolla.
¿Cómo se llama la pizza cubana?
Joyas ocultas: Scachatta es una pizza cubano-siciliana que sólo encontrarás en Florida. Vale, puede que esta pizza sea el secreto mejor guardado de Tampa. Se llama scachatta y puedes conseguirla en el emblemático restaurante de la ciudad, La Segunda.
¿Cuál es el secreto para hacer una buena masa de pizza?
El secreto de una gran masa no es amasar o tirar. . .
Es H20 a la antigua usanza. “Agua, agua, agua”, dice Falco. “La masa de pizza hecha en casa debe tener un 50% de agua. La pizza necesita cocinarse más tiempo en un horno casero, lo que significa que la masa debe estar más hidratada.”
Queso cubano para pizza
La Pizza Cubana se distingue por el grosor de la masa y la salsa sencilla. Esta receta cubana hace la masa un poco más gruesa que en otras pizzas y la salsa no está condimentada. La Pizza Cubana no es generalmente un estilo de pizza elegante, pero es simple, reconfortante y fácil de hacer.
Puede preparar la Pizza Cubana con una base de salsa de tomate y una combinación de queso gouda y mozzarella. La amplia selección de ingredientes adicionales suele incluir jamón, chorizo, pepperoni, gambas, carne picada, lechón asado, langosta, picadillo, pimientos y rodajas de plátano.
Según el Miami New Times, nadie sabe dónde ni cuándo se inventó la pizza cubana. Manuel Montes de Oca, cuya familia posee cinco restaurantes del mismo nombre en Miami, dice que su padre, Manolo, fue uno de los primeros en preparar el plato en Cuba antes de llegar a América.
Por su parte, Ramón Rodríguez Jr., hoy propietario de Rey’s Pizza, afirma que su padre también hacía Pizza Cubana en La Habana mucho antes de la revolución castrista de 1959. Ramón padre horneaba empanadas de un centímetro de grosor con chorizo molido y gambas en una salsa de tomate ácida.
La mejor pizza cubana
Esta receta es imprescindible para hacer pizzas de todos los sabores y formas en casa. Desde la pizza redonda casera, a la clásica pizza rectangular de la abuela. Hasta la pizza napolitana con cornicione. O la crujiente y fina pizza romana.
Siga esta Receta de auténtica masa de pizza italiana con todos los secretos y consejos paso a paso: la elección de los ingredientes, cómo amasar la masa, cómo hacer los pliegues, cuáles son los tiempos de fermentación y reposo, horneado y al final congelación y conservación.
Esto si quieres amasarlos a mano. Si en cambio prefieres utilizar una amasadora, prueba esta Amasadora de acero inoxidable. Es interesante, aunque nosotros preferimos el método antiguo de las abuelas: amasar a mano.
Después necesitarás un molde para pizza. Puede ser un molde redondo, como el que usamos en esta receta, o rectangular. Los tamaños que recomendamos aquí son adecuados para las cantidades de ingredientes de esta receta (para unos 450 g /1 libra de masa de pizza).
Presta atención al horneado, si quieres hacer una pizza estupenda. De hecho, la pizza debe hornearse a temperaturas muy altas. Piense que la pizza napolitana se cocina en sólo 2 o 3 minutos en un horno de leña. ¡Alcanza temperaturas de hasta 450°C (842°F)! Obviamente, los hornos tradicionales de casa no alcanzan estas temperaturas. Como mucho alcanzan los 250°C (482°F). Por eso son tan importantes el horno y el método de cocción.
Ingredientes de la pizza cubana
El mes pasado, mi amiga Keisha y yo fuimos contratadas para ayudar en el catering de una boda en South Miami. De camino al evento, me di cuenta de que estábamos cerca de Hialeah, un barrio predominantemente cubano. Sólo teníamos veinte minutos antes de que alguien se diera cuenta de que llegábamos tarde, así que nos desviamos un poco hacia el restaurante Polo Norte, fundado en 2005. Polo Norte me recuerda a los diners del noreste: entras y hay un mostrador de servicio con taburetes y muchas cabinas alineadas en las paredes. Las paredes están decoradas con grandes cuadros de la vieja Cuba y antiguos carteles de viajes a La Habana. El ruido de fondo son las noticias del mediodía en la televisión y los pedidos en español.
Por suerte para nosotros, no fuimos durante la hora punta. Nos sentamos en el mostrador y pedimos una cerveza helada y una pizza cubana con picadillo, un picadillo al estilo cubano hecho con carne picada cocinada a fuego lento con tomates, aceitunas y mucho ajo. Nadie sabe con certeza cómo se originó la pizza cubana: algunos dicen que fue durante la década de 1930, cuando una gran oleada de inmigrantes italianos llegó a la isla, y las recetas italianas se entremezclaron con los ingredientes locales creando la pizza cubana. Otros dicen que se inventó en Varadero, una ciudad costera al este de La Habana.