Masa de pizza en thermomix 31

Pizza thermomix przepisownia

Todos deberíamos tener una de estas recetas bajo la manga. Fáciles, perfectas para pizza, calzone o gozleme, te encontrarás preparando un lote de panes planos en un abrir y cerrar de ojos. La levadura fresca es opcional, pero añade mucho dinamismo a la masa. Y si tienes For Foods Sake, probablemente deberías añadir una cucharadita o dos de la deliciosa malta en polvo de ese libro. Que aproveche. Yo invito.

Nuestro nuevo curso (GRATUITO para Insiders) Shelf Control pondrá en orden tu despensa y frigorífico este mes de febrero. Tenemos un curso increíble de Lazy Sourdough Bakery disponible para hacer a tu propio ritmo online. Nuestro delicioso curso The Whole Scoop Ice Cream ya está en marcha.

Receta de masa de pizza

Cuanto más lenta sea la fermentación de la masa, mejor será la pizza.  Cuanto menos levadura utilice, mejor será la masa. Si desea utilizar masa de pizza en una hora, utilice 2 cucharaditas rasas de levadura y deje que la masa suba fuera del frigorífico en un lugar cálido.

Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd.Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que se refiere a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.Por favor, observe las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.

Masa de pizza tm6

Vale, he dado el salto de la panificadora al Thermomix, en el papel de fabricante de masa de pizza, sobre todo para poder hacer una comparación entre los dos.  Después de todo, ¡he perdido la cuenta de cuántas otras máquinas hay en mi cocina cogiendo polvo desde que llegó mi Thermomix! Está el molinillo de café, el robot de cocina, la batidora Kenwood, la licuadora… ¡pero seguro que mi fiel máquina de hacer pan tampoco! Bueno, la verdad es que me lo estoy pasando muy bien utilizando la Thermomix para hacer deliciosos y nutritivos panes gourmet, pero hasta que no sea capaz de hacer una barra de pan sin que tenga que pasar la masa del bol de la TM al molde…    Me temo que voy a ser perezosa y seguir con mi máquina de pan para nuestras barras de pan de todos los días … pero no me obliguen a esto 🙂

Así que el viernes por la noche preparé mi masa de pizza de espelta en la Thermie, la misma receta que utilizo en mi máquina de pan. Funcionó igual de bien, pero me costó un poco más de trabajo sacar la masa del bol de la TM y ponerla en otro bol para fermentarla. En cuanto al tiempo, fue más o menos el mismo, aproximadamente 45 minutos para hacer. La Thermomix es realmente excepcional para hacer pan, mezcla los ingredientes en cuestión de segundos y amasa la masa (a velocidad de intervalo) en sólo unos minutos. Así que el tiempo en tu Thermomix es mínimo. Lo que siempre lleva más tiempo es la fermentación, cuando se deja que la masa duplique su tamaño, pero, por supuesto, no es necesario estar encima de la masa mientras se fermenta 🙂 Sólo tienes que planificar con antelación si vas a hacer tu propia base de pizza.

Masa de pizza perfecta

Sacar la masa, amasarla a mano en forma de bola, meterla en una bolsa pastic grande previamente engrasada. Manténgala a temperatura ambiente durante 1 hora. Sacar la masa después de 1 hora, amasarla y presionar el exceso de gas para amasarla en forma redonda y guardarla de nuevo en la bolsa de plástico.

Saque la masa del frigorífico, sáquela de la bolsa de plástico, déjela reposar 1/2 hora y cúbrala con un bol u olla. Enharine ligeramente la superficie de trabajo. Utilice el cortador de plástico para cortar en 6 trozos. Por el lado de la costura, utilice un rodillo para presionar la masa y convertirla en un panel redondo y plano. A continuación, sujete la masa con la mano, estírela desde el borde y forme un diámetro de unos 15 cm; el borde es ligeramente más grueso que el centro. Unte el centro con pasta de tomate y unte con aceite el borde de la masa de pizza. Coloca el jamón, la carne de cangrejo y los dados de piña sobre la masa y, por último, unta la superficie con queso parmesano.

Por favor, no intentes poner todos los ingredientes a la vez como si yo fuera el panadero más listo del mundo, yo lo hice y por eso estoy convencido de que hay que hacerlo según las instrucciones, pon el ingrediente B (fermento y sal) después de que se forme la masa.