Cadia masa de pizza
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¿A quién le gusta la pizza italiana de masa fina? ♀️I ¡¡¡A mí sí!!! Podría comerla varias veces a la semana, pero seamos realistas, pedir una pizza bien hecha no es barato. Así que, ¿por qué no hacerla tú mismo en casa? Esta receta te dará todas las instrucciones que necesitas para preparar tu propia pizza casera o masa de pan plano con levadura fresca y seca. No sólo es rápido y fácil, también es mucho más barato que pedir una tarta en tu pizzería favorita ¡Y te llegará caliente, directamente de tu horno! ¡Hora de la pizza!
Somos grandes amantes de la pizza y durante mucho tiempo pensé que nunca sería capaz de hacer una pizza en casa que se acercara a una auténtica pizza de nuestra pizzería favorita, horneada en un horno especialmente diseñado para hornear pizza fresca de masa fina. Empecé a experimentar y, después de unas cuantas pruebas, ésta es ahora nuestra masa favorita para una pizza casera de masa fina. Y todo ello sin aparatos sofisticados, que yo creía absolutamente indispensables. Pues bien, ¡me equivocaba! Nos encanta nuestra pizza casera con salsa de pizza casera y hace tiempo que no la pedimos ;). ¡Lo casero es simplemente mejor!
¿Es buena la levadura fresca para la masa de pizza?
Ahora bien, si quieres ese sabor extra, la levadura fresca produce una masa de pizza con un poco más de sabor en comparación con la levadura seca. La diferencia de sabor es sutil, pero está ahí. Merece la pena probarla.
¿Cómo se activa la levadura fresca para la masa de pizza?
El segundo método para fermentar la levadura fresca consiste en añadir una cucharadita de azúcar a la levadura y machacarla. La levadura se puede convertir en un charco, o se puede añadir agua suficiente para aflojarla. Cuando esté animada y burbujeante, estará lista para añadirla a su receta.
¿Es diferente la masa de pizza integral?
La principal diferencia entre la masa de pizza integral y la masa de pizza normal es que la versión integral utiliza una combinación de harina de trigo integral y harina de pan, mientras que la masa de pizza normal utiliza simplemente harina de pan.
Masa de pizza integral de masa fina
No hay nada mejor que una masa de pizza casera de trigo integral, increíblemente sana y sin conservantes. Esta masa está hecha con harina de trigo blanco 100% integral, levadura y agua. Tiene un sabor maravilloso y es muy saludable.
He probado a hacer masa de pizza tanto con harina blanca como con harina de trigo, y la que más me gusta es la masa preparada con harina de trigo integral. La harina de trigo añade un sabor a nuez a la pizza, y resulta crujiente y crujiente por fuera y suave y masticable por dentro. Esta es mi receta estándar de masa de pizza y es muy fácil de hacer.
Puedes utilizar levadura instantánea en lugar de levadura seca activa. A diferencia de la levadura seca activa, la levadura instantánea no tiene que probarse, puede añadirse directamente a los ingredientes secos. El resultado será el mismo. Utiliza 2 cucharaditas de levadura instantánea para esta receta.
Una vez transcurrido el tiempo de fermentación de la masa, divídala por la mitad o en cuartos, dele forma redonda, envuelva el redondo individual en un envoltorio de plástico y congélelo en bolsas Ziploc. Cuando esté listo para hornear, descongele la masa en el frigorífico, cubra con sus ingredientes favoritos, salsa y cocine. Funciona muy bien. La masa está buena en la nevera durante 2-3 días y en el congelador durante 1 mes.
Masa de pizza integral fácil
El componente principal de toda masa de pizza es, por supuesto, la harina. Dado que hay tan pocos ingredientes en la masa de pizza (harina, agua, levadura, sal y quizás un poco de aceite de oliva), la harina desempeña un papel muy importante, y el tipo de harina que utilice puede afectar a los resultados finales.
La mayoría de las harinas de uso general contienen entre un 9 y un 11% de proteínas y, por tanto, entre un 9 y un 11% de gluten. Este porcentaje se sitúa en algún punto intermedio entre todos los tipos de harina, por lo que la harina multiusos puede utilizarse para casi todo.
La harina panificable tiene más proteínas que la harina común, entre un 11% y un 13%. Como ya sabemos, un mayor contenido de proteínas significa un mayor contenido de gluten, por lo que si utiliza harina panificable en la masa de la pizza obtendrá una masa elástica con menos probabilidades de romperse.
Dado que su contenido de gluten es similar al de la harina de pan, también produce una masa de pizza masticable. La principal diferencia es que normalmente se elabora con trigo duro, mientras que la harina panificable y la harina para todo uso se elaboran con trigo rojo de invierno, y el gluten de estas variedades de trigo actúa de forma diferente.
Masa de pizza integral de la noche a la mañana
La levadura descompone (o fermenta) los azúcares naturales de la masa. Al fermentar estos azúcares, libera pequeñas burbujas de dióxido de carbono en la masa. Esto ocurre cuando la masa se está fermentando (más información sobre cómo fermentar la masa de pizza). Junto con los alcoholes y ácidos que se liberan durante la fermentación, estas burbujas son las que hinchan la masa y le dan a la pizza ese auténtico y delicioso sabor a pan.
Hay cuatro tipos de levadura de uso común. Todas ellas hacen una masa de pizza estupenda, pero la mejor para ti dependerá de tus necesidades exactas. Hemos investigado para ayudarle a elegir la mejor levadura para usted.
La levadura instantánea no es muy diferente de la levadura seca activa. La principal diferencia es que la levadura instantánea tiene ciertos aditivos que la hacen más reactiva. Esto significa que no es necesario mezclarla con agua para que se active. Por lo general, la levadura instantánea se puede espolvorear directamente sobre la masa.
La levadura seca activa es el tipo de levadura más utilizado para elaborar productos de panadería. Se trata de levadura que se ha deshidratado para que tenga una vida útil más larga. Como ocurre con todos los alimentos deshidratados, basta con añadir un poco de agua caliente para devolverle la vida, o activarla.