Receta de pizza paleo
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El verano pasado por estas fechas nuestra amiga Laura descubrió que tenía alergias alimentarias. No de las que se curan con una pastilla de enzimas o evitando el queso. De las que requieren eliminar la mitad de tu dieta. A ella se le rompió el corazón por ello y a nosotros también. Comíamos juntos todo el tiempo y las alergias provocaban todo tipo de complicaciones. Pero después de recuperar el ánimo nos aventuramos a explorar juntos nuevas y mejores recetas, concretamente sin gluten, ya que parecía ser el principal culpable de su dieta.
La familia de Laura siempre ha comido pizza casera los domingos por la noche, una tradición que a ella le encantaba y que luego resintió cuando no pudo participar. Tanto ella como yo buscamos alternativas a la masa sin gluten, pero siempre acabábamos con resultados pastosos, con sabor a alubias y poco memorables. Entonces Laura tuvo la brillante idea de probar la receta tradicional de corteza de su madre, sustituyéndola por una mezcla de harinas sin gluten para mantenerla libre de alérgenos.
Convencí a Laura para que me dejara compartir su receta y fotografiarla haciéndola. Así que John y yo nos reunimos con ella y su marido Ben en su casa una noche entre semana. Compartimos un par de botellas de vino, hicimos pizza e hice fotos. Ah, sí, y nos reímos y bromeamos. Siempre lo hacemos. Estos chicos son los mejores. Los maridos miraban mientras las mujeres trabajaban. Típico ; )
Pizza caputo sin gluten
Tradicionalmente se puede utilizar una tapa de rodillo y un paño de repostería enharinados o espolvoreados con almidón en polvo, como la maicena. Para pasteles dulces, puede combinar maicena y azúcar glas. También puede engrasar ligeramente el rodillo y la tabla de amasar.
Yo utilizo papel de cocina colocado sobre la superficie superior de la masa y luego paso el rodillo por encima del papel. Funciona muy bien y ahorra el lío de tener harina por todas partes.
Como se trata de un postre, se puede utilizar azúcar glas, pero se puede reducir ligeramente el azúcar del relleno. También se puede utilizar azúcar extrafino, pero acabará añadiendo más azúcar a la corteza.
Masa de pizza de harina de maíz sin levadura
Todos los años mi familia hace las maletas y vive en una habitación de hotel en el sur de California durante 4 semanas por motivos de trabajo de mi marido. Para algunos esto puede sonar como un sueño hecho realidad: comer fuera todos los días, que la asistenta te haga la cama y disfrutar de un clima de 75 grados cuando en casa hace menos de diez. Por supuesto, hay algunas ventajas, pero después de 7 días la novedad desaparece. Especialmente cuando intentas comer sin gluten y sin maíz. Mi hija y yo no nos sentimos muy bien al final, pero ahora por fin estamos en casa y estoy de vuelta en mi cocina probando nuevas recetas y cocinando con alimentos integrales de nuevo.
Mi hija de 2 años acaba de descubrir que le gusta la pizza. Sin embargo, como tiene intolerancia al maíz, conseguir pizza en un restaurante es complicado. El único restaurante que sé que puede comer pizza sin problemas es California Pizza Kitchen. Cuando estamos en casa quiero hacer algo que todo el mundo pueda comer; masa de pizza sin gluten y sin maíz, ¡por no mencionar que sabe bien! Esta noche he ajustado algunos ingredientes a mi antigua receta de masa de pizza sin gluten para hacerla sin maíz, manteniendo al mismo tiempo una consistencia que es fácil de extender al igual que la masa rellena de gluten. ¡Debo decir que estoy muy entusiasmado con esta nueva receta!
Receta de masa de pizza sin gluten
Si eres un panadero principiante, la masa de pizza casera es un buen punto de partida. La masa de pizza casera es uno de los tipos de pan más fáciles de hacer en casa. Y, si ya tienes experiencia, la receta te resultará sencilla y directa.
La masa de pizza se mezcla rápidamente, no necesita mucho tiempo de amasado y sólo necesita aproximadamente 1 hora de fermentación antes de estar lista para usar. Después, sólo hay que montar y hornear las pizzas.
Y lo que es mejor, esta masa de pizza puede prepararse por la mañana y guardarse en el frigorífico hasta que esté lista para hornear la pizza esa misma noche. Esto hace que la pizza casera sea una fantástica opción para cenar entre semana, incluso en las noches más ajetreadas.
Acabo de probarla por primera vez y fue perfecta. Permítanme comenzar con el tiempo necesario para crear esto. Muy poco. Todo lo que se necesita son unos minutos para mezclarlo todo y ¡voilal! Lo metí en la nevera durante el día y lo saqué cuando llegué a casa mientras preparaba los ingredientes. Las proporciones de harina y líquido eran exactamente perfectas. -Judy