Receta de masa de pizza italiana
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¿Quiere conocer el secreto de la pizza casera perfecta? Pues está en la masa. Gracias a esta receta infalible de masa de pizza, nuestra noche de pizza semanal es ahora mucho más frecuente.
Si en el pasado te ha dado reparo hacer masa de pizza a mano, ésta es la receta básica ideal para principiantes. Es fácil de seguir y no requiere demasiado tiempo de espera (aunque no caigas en la tentación de reducir el tiempo de fermentación de la masa: realmente marca la diferencia).
Nos encanta esta receta con una sencilla salsa napolitana (en la sección de notas encontrará nuestra receta favorita de salsa para pizza) y un poco de queso, o servida con ingredientes más atrevidos de su elección. La experiencia nos ha enseñado que los mejores resultados se obtienen extendiendo los ingredientes de forma fina y uniforme, y utilizando un horno caliente (al máximo). Y si puedes hacerte con una piedra para pizza, aún mejor.
Si estás haciendo el esfuerzo de hacer tu pizza desde cero, también podrías llevarla al siguiente nivel con una salsa casera, ¿verdad? Por suerte, la mejor receta de salsa para pizza que hemos encontrado es la más sencilla: tomate, ajo, hierbas, sal y orégano. Consigue la receta aquí.
La mejor masa para pizza
Un paso importante para dominar el arte de la masa de pizza es aprender el papel de la hidratación de la masa de pizza y cómo afecta a la calidad de la masa. Al comprender la hidratación de la masa y el porcentaje de panificación, podrá hacer masas mucho más consistentes y ajustar la cantidad de agua añadida para hacer su masa favorita. Este blog cubre todo lo que necesita saber para dominar el arte de la hidratación de la masa de pizza.
La hidratación de la masa de pizza es la cantidad de agua en relación a la cantidad de harina, expresada en porcentajes. Si una masa contiene 1000g de harina y 600g de agua, tiene una hidratación del 60%. La hidratación afectará a las propiedades de la masa, como la elasticidad, la pegajosidad y el levado.
Los porcentajes panaderos (también conocidos como matemáticas panaderas) son una técnica habitual para definir las proporciones de los ingredientes de una receta mediante la definición de porcentajes de ingredientes en comparación con la cantidad total de harina. Mientras que las recetas típicas especifican los ingredientes en volúmenes, los porcentajes de panadería permiten al lector comparar recetas rápidamente y escalar la receta multiplicando las proporciones.
Receta de masa de pizza
Olvídate de la pizza congelada comprada en la tienda y prepara esta receta de masa de pizza desde cero. Hacerla tú mismo puede parecer desalentador al principio, pero hacer la base de pizza en casa es económico, divertido y saludable, ya que controlas los ingredientes. Nuestra mejor masa de pizza casera rinde suficiente masa para hacer dos tartas, o una pizza y cuatro calzones grandes, así que puedes ser creativo con tu cena.
Esto tiene una pinta estupenda. PERO mire donde mire 26-1/8 onzas no equivalen a 5-1/2 tazas, 9 onzas de harina no equivalen a 5-1/4 tazas ni 19 onzas equivalen a 1/4 de taza. ¿Puede alguien decirme si pesó la harina o si simplemente utilizó el volumen (tazas)? Si pesaron la harina, ¿usaron sus pesos en onzas?
¡¡¡Esta es una gran receta de masa!!! La he utilizado para hacer 2 pizzas de masa rellena. Aquí está una foto de la última … la primera fue engullido tan rápido lol. La horneé a 450 durante 20 minutos y luego otros 5 minutos, justo hasta que el queso se doró y burbujeó y la masa se doró ligeramente. Tenía el crujiente justo y los sabores eran deliciosos y se mezclaban de maravilla. Utilicé ingredientes recién preparados y también hice salsa de pizza casera. ¡Nunca volveré a pedir pizza!
Receta de masa de pizza en tazas
Fabulosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Me encanta que haga dos pizzas grandes y que la masa quede crujiente para aguantar todos mis deliciosos ingredientes. Si usted disfruta de un montón de ingredientes (verduras, tomates y salsa) a continuación, utilizar esta receta.
Esta es, con diferencia, la mejor receta de masa de pizza que he utilizado nunca. Salió crujiente, aunque también un poco gomosa, ¡y nada dulce! (¡Usé 2 cucharadas de azúcar y estaba muy preocupada!) Sólo usé 1 cucharada de levadura activa de bote, y os lo digo, ¡¡¡¡salió PERFECTA!!!
Después de probar muchas recetas de masa rápida (muchas de ellas con levadura de crecimiento rápido), tengo que admitir que siempre vuelvo a ésta. Tiene mejor sabor a levadura y se hornea bien. La mayoría de las demás saben a una aburrida masa de Bisquick. Tengo dos sugerencias, si tienes harina Pan, úsala en lugar de harina A.P.. Tiene un mejor estiramiento y sabor, pero aún así está bien con A.P. si eso es todo lo que está disponible. En segundo lugar, sea cual sea la harina que utilices, empieza con 3 tazas y ve añadiendo más. Para conseguir una masa pegajosa después de usar la cuchara y medirla con precisión, yo necesito un poco más de 3 tazas (normalmente acabo usando un poco menos de 3 1/2). Cuando llego a cuatro, siempre me parece demasiado seca tanto la masa como la pizza terminada.