Masa de pizza de un día para otro
Contenidos
La pizza casera es una comida deliciosa que puedes preparar fácilmente, pero ¿qué se supone que debes hacer con la masa sobrante? Por suerte, la masa de pizza, ya sea comprada en la tienda o fresca, se guarda fácilmente en la nevera o el congelador. Si quieres hacer pizza en los próximos días con la masa refrigerada o guardarla durante unos meses en el congelador, ¡puedes mantener tu masa con un sabor fresco!
Resumen del artículoXTPara guardar la masa de pizza en la nevera, primero unta un poco de spray antiadherente para cocinar en el fondo y los lados de un recipiente de plástico resellable, para que la masa no se pegue. A continuación, coloca la masa en el recipiente y cierra la tapa para mantenerla fresca. Si no tienes tapa para el recipiente, cúbrelo con film transparente. Cuando quieras utilizar la masa de pizza, sácala de la nevera y déjala reposar sin tapar durante 15 minutos para que se caliente. Una vez caliente, golpea la masa con el puño para reducir su tamaño. Déjela reposar otros 15 minutos antes de darle forma de pizza. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de utilizar la masa de pizza en los 3 días siguientes a guardarla en la nevera. Para saber cómo congelar la masa de pizza, ¡sigue leyendo!
¿Se puede guardar la masa de pizza una vez fermentada?
Puede refrigerar la masa después de casi cualquier paso, pero después de la primera subida (o un poco antes) funciona mejor. Guárdela tapada en el frigorífico de 1 a 3* días. Deja espacio para que la masa se expanda, ya que seguirá subiendo.
¿Cómo se guarda la masa de pizza para utilizarla más tarde?
La masa de pizza debe conservarse en un recipiente hermético o cubierta con film transparente. De este modo, la masa no se secará y creará una superficie dura y seca. También es buena idea untar la masa y el recipiente con aceite de oliva.
¿Se puede hacer la masa de pizza con antelación y guardarla en la nevera?
Es mejor si se prepara con antelación y se refrigera durante la noche. La masa refrigerada se conserva varios días. También se puede congelar y descongelar. Si tiene a mano bolas de masa individuales congeladas y pesadas, podrá comer pizza cuando quiera.
Masa de pizza prehorneada
Tanto si le sobra masa como si quiere ahorrar tiempo y esfuerzo antes de la próxima noche de pizza, producir una gran cantidad de masa para almacenarla o simplemente prefiere la comodidad de tener masa a mano, es esencial saber cómo almacenar la masa de pizza correctamente.
La gente refrigera la masa de pizza porque evita que el proceso de fermentación natural de la levadura se acelere y destruya la viabilidad de la masa, y el proceso de fermentación avanza más rápidamente cuando se añade más levadura.
Por este motivo, es fundamental saber cómo congelar y descongelar la masa de pizza correctamente antes de decidir si utilizar el lote grande de masa para una deliciosa receta de pizza que quieras probar con tu familia y amigos o desecharlo por completo.
Aunque la masa de pizza comprada en la tienda no es exactamente igual a la que prepararías en casa, puede ser una buena solución temporal. En este sentido, la masa de pizza comprada en la tienda tiene una caducidad de hasta cinco días después de ser envasada.
Puede ser más difícil saber si tu masa de pizza casera está estropeada si has seguido las instrucciones al pie de la letra. Una receta de masa de pizza hecha con harina de pan y agua tibia puede conservarse en la nevera hasta cinco días.
Hidratación de la masa de pizza
Hay algunas formas de almacenar la masa de pizza y mantenerla fresca y sabrosa. Almacene la masa de pizza de la forma adecuada y podrá preparar una pizza rápidamente, horneándola a la carta, ¡en cualquier momento!
La duración de la masa de pizza depende en gran medida de la cantidad de levadura que añada y de la temperatura a la que se almacene la masa. La levadura es más activa a temperaturas más altas, por lo que se calmará al reducir la temperatura. Por lo tanto, la masa de pizza conservada a una temperatura más baja, por ejemplo, en el frigorífico o el congelador, se mantendrá más tiempo que a temperatura ambiente.
Para empezar, se combinan la levadura activa y el agua y se dejan reposar durante varios minutos, para que la levadura cobre vida. A continuación, se añaden los demás ingredientes (normalmente harina, azúcar, sal y aceite de oliva) y se amasa la masa manualmente o con una amasadora.
Una vez que la masa de pizza haya subido, tendrá que golpearla para desinflarla y moldearla para formar su masa de pizza. Algunas recetas pedirán que la masa vuelva a hincharse antes de hornearla (lo cual es preferible), mientras que otras dirán que la masa de pizza está lista para usar después de una sola subida. Si la masa está demasiado pegajosa después de subir, pruebe estos pasos.
Masa de pizza salada
En situaciones como ésta, el congelador, la máquina del tiempo favorita de todo el mundo en la cocina, se convierte en algo muy atractivo. Pero, ¿cuál es el procedimiento adecuado para congelar la masa de pizza? ¿Le pasa algo a la masa en el congelador? Esto es lo que hay que saber sobre la congelación, el almacenamiento y la descongelación de la masa de pizza fresca casera y comprada en la tienda.
Sí. Aunque la masa de pizza fresca es la más fácil de trabajar y la de mayor calidad, congelarla puede ser una ventaja si te encuentras en un apuro o tienes demasiada masa. Sólo tienes que almacenarla adecuadamente, descongelarla sin cocinarla antes de tiempo y darle tiempo para que se endurezca.
Congelar la masa de pizza fresca no altera su sabor, aunque puede que notes un cambio en su textura. Las temperaturas extremas afectan al gluten a través de un proceso llamado despolimerización, que lo hace más difícil de manejar a la hora de dar forma a la pizza, según el periodista y entusiasta de la pizza Joe Rosenthal. Con la despolimerización, las cadenas de proteínas que dan fuerza a la masa se hacen más cortas y, por tanto, más débiles. La masa débil puede romperse con facilidad y dar lugar a una corteza irregular, así que no es lo ideal. No obstante, la masa de pizza fresca se congela y descongela bien.