Masa de pizza sin levadura cocineros argentinos

Argentina Lasagna Experience [Lasagna Especial]

Puede que no podamos viajar a todos los países del mundo, pero una forma estupenda de conocer una cultura es probar sus platos típicos. Pruebe a cocinar en su propia cocina o, si le apetece salir a cenar, busque un buen restaurante y deje que sus papilas gustativas se embarquen en una aventura culinaria por todo el planeta. He aquí una selección de platos populares que no debe perderse.

Pocos platos son tan reconfortantes como la sopa de cebolla francesa, una mezcla de cebollas caramelizadas, cocinadas lentamente en un caldo aderezado con vino blanco y coñac. Se cree que existe una versión de esta sopa al menos desde la época romana, pero la versión moderna se originó en el París del siglo XVIII. La sopa se sirve en una cazuela, con una rebanada de baguette y queso fundido a la parrilla.

El pato pekinés, un plato que se cocina y come en Pekín desde la época imperial, es hoy uno de los favoritos de los restaurantes chinos de todo el mundo. Existen innumerables métodos de preparación y cocción del pato, pero originalmente se asaba en un horno cerrado hasta que las cocinas de la dinastía Qing desarrollaron el estilo de horno abierto para cocinar varios patos al mismo tiempo. El pato se sirve con tortitas chinas al vapor, pepino, cebolleta y salsa de judías dulces.

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Para el mes de abril, Rachael de Pizzarossa y Sawsan de Chef in Disguise nos llevaron de viaje a Italia. Nos desafiaron a intentar hacer focaccia desde cero. Eligieron 4 recetas diferentes para tentaros: una focaccia italiana tradicional con levadura, una focaccia de masa madre, una fugazza argentina con levadura y una focaccia di Recco sin levadura y rellena de queso. La focaccia es un tipo de pan italiano plano que se cuece en el horno. El término focaccia procede del latín Panis focacius, que significa pan cocido en las cenizas. La focaccia puede cubrirse con una gran variedad de ingredientes, desde romero y sal marina hasta distintos tipos de queso, hierbas, verduras e incluso fruta.

  Como sustituir la levadura para pizza

La palabra “fugazza” es una derivación argentina de la palabra italiana “focaccia”, indicativa de la importante población italiana en ese país sudamericano y de la influencia de la cocina italiana en él. Muy parecida a la focaccia italiana, se suele cocinar en una sartén de hierro fundido y suele ser más gruesa que ésta. También existe una versión llamada fugazzeta, que es igual pero rellena de mozzarella. La focaccia di Recco procede de la región costera de Liguria, en el norte de Italia. No lleva levadura y está rellena de Stracchino (Crescenza), que es un queso muy joven con una corteza fina que apenas envuelve un queso viscoso parecido a un mascarpone muy espeso. Es muy sucio, pero está delicioso.

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La Pampa es la cuna del asado, mientras que las zonas urbanas del centro de Argentina sirven platos europeos como pasta, pizza, croquetas, pucheros y embutidos. La inspiración andino-incaica se aprecia en platos de maíz como la humita y el tamal.

  Masa de pizza facil y rapida con levadura

Mesopotamia es sinónimo de yerba mate. El estilo culinario de la tribu guaraní se refleja en los mariscos frescos de la región y en los platos a base de mandioca. La Patagonia es famosa por sus mariscos, carne de oveja, pasteles de dulce y chocolate y mermeladas de bayas.

Por asado se entiende cualquier carne o verdura asada en una parrilla. La carne a la parrilla o asado es parte esencial de las comidas sudamericanas, y en Argentina puede considerarse plato nacional.

Mientras que las partes de ternera, cerdo y cordero -despojos, costillas, solomillo, intestinos, falda de buey, riñones y salchichas- son sospechosas habituales, encontrará otras carnes (como llama, cabrito y cerdo o cabra enteros), quesos y verduras que se asan a la parrilla en entornos comunitarios.

Las carnes asadas no se adoban y los argentinos tienen versiones a la parrilla diferentes de las de sus vecinos. El asado al disco se cocina en un disco de arado colocado sobre patas metálicas, mientras que el asado al horno de barro se asa en un horno de adobe.

Masa de pizza sin levadura cocineros argentinos del momento

La gente siempre me pregunta por recetas fáciles de masa de pizza, y dónde comprar masa de pizza ya hecha cuando se está en un apuro. La mayoría de las masas prefabricadas son caras o no son las adecuadas para los hornos de leña.  Esta semana, mientras pre-cocinaba 100 pizzas para una multitud, me encontré deseando poder comprar algunas pizzas pre-hechas por si acaso no había hecho suficientes. Caminando por el pasillo de Costco, vi Roti Chapati listo para hornear. ¿Podría el Chapati sustituir a la masa de pizza? Decidí averiguarlo.

  Que tipo de levadura se utiliza para hacer pizza

Todas las culturas parecen tener un pan plano, y los ingredientes son similares.  Roti chapati es un pan plano asociado al subcontinente indio. El artículo de Come tu mundo, Panes: naan, roti, chapati explica la diferencia entre naan y chapati:

El roti y el chapati son panes de harina de trigo sin levadura, mucho más finos que el naan, que se cuecen en una tawa o plancha; son tan parecidos que su nombre es intercambiable (técnicamente, el chapati es un tipo de roti), y tan populares que el indio medio come uno en cada comida.