Receta rápida de masa de pizza gomosa
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La masa de pizza es la base más importante de una gran pizza. ¿Por qué no compramos masa de pizza congelada y la hacemos? Porque el mayor problema de la masa de pizza congelada es que, después de asarla, no se sabe lo crujiente que quedará la masa. Sigue la receta de masa de pizza de Luna J.S.C para conseguir una masa crujiente, suave y masticable.
LA MASA – Si te ciñes a los pesos indicados, la masa debería salir estupenda. Si la masa queda demasiado pegajosa, simplemente añade más harina mientras amasas. Si está demasiado seca, añade más agua. Si no quieres que la masa de pizza suba rápidamente, métela en la nevera.
Si utilizas harina panificable en su lugar, asegúrate de que tenga un alto contenido de gluten. La masa de pan no se romperá cuando la estires, pero te costará un poco darle la forma que desees, el bizcocho resistirá continuamente gracias a su alto contenido en gluten (12-14%).
DAR FORMA A LA MASA – Con los dedos, presione la masa para extenderla y conservar su forma circular. Cada masa rinde aproximadamente 24 cm (9,5 pulgadas) de masa de pizza normal redonda. No presione demasiado fuerte en el borde, ya que se formará un reborde. Yo aprieto los bordes colocando las manos dentro y fuera del borde de la masa.
Cómo hacer pizza de masa blanda en el horno
Hacer una gran masa de pizza no está exento de problemas. Pero una vez que sabes cuál es la causa del problema, suele ser fácil de solucionar. Afortunadamente, he hecho innumerables pizzas y ahora voy a compartir las respuestas a algunos de los problemas más comunes con la masa de pizza.
Si hay un secreto para una buena pizza, ¡es una buena masa de pizza! Así que vas por buen camino, ya que estás intentando averiguar cómo mejorar tu masa. Así que no cejes en tu empeño y en poco tiempo estarás haciendo una masa de pizza increíble.
Vale la pena mencionar aquí que nunca se puede replicar realmente la tradicional pizza napolitana italiana en un horno casero. Esta pizza se cocina en un horno de leña a temperaturas de hasta 500C/900F y tarda entre 60 y 90 segundos en cocinarse.
El calor extremo y las llamas abiertas hacen que la masa suba muy bien, y también que se carbonice un poco la corteza. Como la pizza se cocina tan rápido, queda crujiente y blanda al mismo tiempo. La pizza que se cocina más baja y lentamente tiende a ser significativamente más crujiente.
De todos estos factores, la falta de refinado es probablemente la causa más común de la masa de pizza pastosa. Una masa poco fermentada, si se cocina, carecerá de aireación en la corteza, ya que la levadura no ha tenido tiempo suficiente para desarrollarse. La masa es bastante densa.
Cuánto tiempo hay que cocer una pizza de masa gruesa
Esta masa de pizza artesana le proporcionará una corteza suave, burbujas y un fondo crujiente. Utiliza una alta hidratación y un largo tiempo de fermentación para obtener el máximo sabor y la textura crujiente y masticable perfecta.
Creo que es seguro decir que la masa de pizza es una de las partes más importantes de una buena pizza. La masa es la base (literalmente) del sabor y la textura, y debe estar lo más deliciosa posible.
Entonces, ¿qué significa exactamente tener la mejor masa de pizza? Para mí, una gran pizza artesana tiene un sabor complejo, grandes burbujas, una miga cremosa y bordes crujientes. Lo creas o no, puedes conseguir todas estas cualidades en tu horno casero con resultados impresionantes.
Nota sobre la harina: Sí, la harina 00 de alta calidad le dará un sabor delicado, masticable y unos resultados deliciosos. Soy un gran partidario de utilizar los mejores ingredientes que pueda encontrar. Pero en el caso de una buena masa de pizza casera, el tipo de harina es secundario con respecto a las técnicas clave descritas anteriormente. Si no encuentra harina 00, puede utilizar cualquier harina de uso general.
Receta de masa de pizza masticable king arthur
SharePinReddit80 Shares Saltar a la receta¡Soy todo masa! También me encanta hacer masa de pizza fácil. Utilizando levadura seca activa, esta receta de masa de pizza suave y esponjosa te ayudará a hacer la mejor pizza de la historia.
Sabiendo lo que sé ahora, también puedo decir que no me ayudó ser impaciente también. Cuando tienes hambre, las impaciencias vienen con el territorio. Afortunadamente, después de numerosos intentos, finalmente conseguí hacer la receta.
En mi experiencia haciendo masa de pizza blanda, aprendí que la blandura de la masa de pizza se basa en lo húmeda que esté la masa. No queremos que la masa de pizza esté seca, por lo que debemos añadir agua y/o aceite a la masa.
Además, no olvidemos la técnica para formar la pizza. Utilizar un rodillo está bien, sin embargo, el uso de un rodillo expulsará el aire que hay en la masa de pizza, haciendo que la masa de pizza sea menos esponjosa.
Tu pizza de masa fácil no se ablanda tan fácilmente porque a tu masa le falta hidratación. Eso significa que tu masa de pizza está más seca que la vida amorosa de una monja que se queja de que no hay suficientes hombres buenos en el mundo.