Masa para pizza 2 kg harina

Receta de masa de pizza para 5 kg de harina

Esta receta casera de masa de pizza italiana tradicional es la única receta de pizza que necesitará. Hágala a mano o en la batidora. No necesitará pedir comida para llevar, hará que su noche de pizza sea aún más especial. ¡Cualquier ingrediente es bueno!

Esta fácil receta de masa de pizza puede hacerse el mismo día o dejarse fermentar toda la noche en la nevera. Perfecta de cualquier forma. Prepara la típica Pizza Margherita o la popular Pizza Bianca y, por supuesto, ¡puedes hacer la masa de pizza que prefieras, fina o gruesa!

La auténtica pizza italiana nunca ha sabido tan bien. Todo lo que necesita saber para convertirla en la nueva receta de pizza favorita de su familia. ¿En tu casa qué día es el día de la pizza? Si eres como nosotros, puede ser cualquier día. A veces el viernes o incluso el sábado, pero la semana pasada fue el domingo.

Desde la pizza margarita hasta mi pizza italiana favorita de salchicha y queso de alcachofa, pasando por una de las pizzas italianas de calabacín a la parrilla. Pero si quieres probar algo diferente, ¿por qué no pruebas esta pizza de patata?

En Italia es muy fácil conseguir una buena masa de pizza. A veces paraba en mi panadería local (forno) y cogía uno o dos kilos de masa. Pero cuando probé una pizza hecha con esta masa, pensé que por muy buena que fuera la masa de la panadería, ya era cosa del pasado para mí. Esa pizza hizo que me decidiera a hacer mi propia masa de pizza a partir de entonces.

  Como se hace una pizza en casa

¿Cuántas pizzas rinde 1 kg de harina?

Lo que necesitas para hacer una pizza italiana. Masa para 4 pizzas, cada una de unas 12 pulgadas de diámetro: 600 ml de agua tibia. 7 tazas (1 kg) de harina, tipo “00”*.

¿Cuánta agua necesito para 500 g de masa de pizza?

Cómo calcular la hidratación de la masa de pizza. La harina siempre se indica al 100% y, a continuación, los demás ingredientes pueden calcularse como porcentaje de ese peso de harina. Por ejemplo, si tiene 500 g de harina, necesitará 250 g/ml de agua para obtener una masa hidratada al 50%.

Receta de 2 kg de masa de pizza

Fabulosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Me encanta que haga dos pizzas grandes y que la masa quede crujiente para aguantar todos los deliciosos ingredientes. Si te gustan muchos ingredientes (verduras, tomates y salsa), utiliza esta receta.

Esta es, con diferencia, la mejor receta de masa de pizza que he utilizado nunca. Salió crujiente, aunque también un poco gomosa, ¡y nada dulce! (¡Usé 2 cucharadas de azúcar y estaba muy preocupada!) Sólo usé 1 cucharada de levadura activa de bote, y os lo digo, ¡¡¡¡salió PERFECTA!!!

Después de probar muchas recetas de masa rápida (muchas de ellas con levadura de crecimiento rápido), tengo que admitir que siempre vuelvo a ésta. Tiene mejor sabor a levadura y se hornea bien. La mayoría de las demás saben a una aburrida masa de Bisquick. Tengo dos sugerencias, si tienes harina Pan, úsala en lugar de harina A.P.. Tiene un mejor estiramiento y sabor, pero aún así está bien con A.P. si eso es todo lo que está disponible. En segundo lugar, sea cual sea la harina que utilices, empieza con 3 tazas y ve añadiendo más. Para conseguir una masa pegajosa después de usar la cuchara y medirla con precisión, yo necesito un poco más de 3 tazas (normalmente acabo usando un poco menos de 3 1/2). Cuando llego a cuatro, siempre me parece demasiado seca tanto la masa como la pizza terminada.

  Como elaborar pizza en casa

Receta de masa de pizza

La cantidad de levadura que necesitas es probablemente menor de la que crees. Intente reducir la cantidad de levadura en su receta para poder controlar la fermentación, y déjela reposar durante más tiempo para conseguir un mejor sabor y una textura más ligera por los efectos de la fermentación.

La cantidad de levadura depende del tiempo de fermentación y de la temperatura de la masa en el momento de la fermentación. Una fermentación más larga o temperaturas más cálidas requieren menos levadura, ya que la levadura se multiplica con el tiempo y lo hace a mayor velocidad cuando hace más calor.

Los porcentajes de panificación son una forma de comparar recetas. Son porcentajes del peso de otros ingredientes respecto al peso de la harina. El porcentaje típico de levadura sería de 0,02% – 1% de levadura. Yo utilizo mi propia receta con un 0,1% de levadura, así que para 2 bolas de masa utilizo 330 g de harina y 0,33 g de levadura (unas 2 pizcas). Consulta todos los ingredientes y las instrucciones en mi receta de pizza.

La levadura es más o menos relativa en cuanto a tiempo y temperatura. Así que he añadido una tabla con algunas temperaturas y tiempo para que puedas elegir algo que te funcione. Hablaré un poco sobre mis preferencias en cuanto a la levadura que utilizo en mi propia receta.

Receta de masa de pizza italiana

¿A quién no le gusta la pizza?    Es sabrosa, divertida, sencilla y no tiene por qué ser la comida poco saludable que la gente tiende a pensar. Lo bueno de la pizza casera es que se prepara rápidamente y es muy adaptable. Una vez que domines la base de masa, puedes aderezarla tanto o tan poco como quieras. Utiliza lo que tengas a mano en el frigorífico o sigue una receta concreta, tú decides. Con estas cantidades obtendrás unas cuatro o seis bases pequeñas, o dos grandes.

  Receta de pasta para pizza crujiente

En una jarra, mezcla la levadura, el azúcar, el aceite de oliva y el agua y remueve bien.  En un par de minutos, la levadura empezará a activarse y empezarás a ver burbujas en la superficie del líquido. Su aspecto es bastante desagradable, pero sólo significa que está empezando a fermentar. Deja reposar el líquido unos minutos.

Utiliza un recipiente lo más hondo posible. Nuestros amigos de Italia, que hacen esto casi todos los días, siempre mezclan en su superficie de trabajo. Tamizar la harina y la sal en un bol grande, hacer un hueco en el centro y verter todo el líquido en el centro de la harina. Si se utiliza un recipiente poco profundo (como es mi caso), el agua rebosará un poco, pero no importa.