Masa de pizza de silicona
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La acrobacia de la pizza (a veces también llamada pizza freestyle) es un arte fundado por pizzeros creativos alrededor de 1980. El objetivo es lanzar masa de pizza. Los pizzeros lanzan la masa al aire y la dejan volar y girar a su alrededor mientras la masa se estira con la fuerza centrífuga.
Los pizzeros de todo el mundo mejoran constantemente este arte y hoy en día se utiliza a menudo para atraer la atención de los clientes. No sólo les impresiona el arte en sí, sino también el resultado real. Si quiere atraer más clientes a su restaurante, esta disciplina es una de las formas básicas y sencillas de hacerlo. Sólo tiene que dominar el arte de amasar y los clientes acudirán a usted desde todos los rincones. Al principio, puedes encargar pizzas de silicona para ahorrarte un montón de masa estropeada. También puedes practicar en casa, en el parque o durante las vacaciones. ¿Para qué sirve un curso caro si puedes aprenderlo todo en la comodidad de tu casa? Gracias a las acrobacias con la pizza, el trabajo empieza a entretenerte y te saldrá mucho más caro.
¿Qué ingrediente hace que la masa de pizza sea elástica?
Al mezclar la masa de pizza, la harina y el agua crean una reacción química que da lugar a la formación de gluten. El gluten es lo que ayuda a crear una textura elástica, permitiendo que la masa se estire sin romperse.
¿Qué es la masa de pizza Degas?
Desgasificar la masa significa liberar el aire atrapado en su interior durante el periodo de fermentación. También se conoce como “golpear” o “derribar”, que básicamente significa golpear la masa con el puño después de que suba para deshacerse del exceso de bolsas de aire que puedan haberse formado durante el proceso de fermentación.
¿Qué es la pizza robotizada?
PizzaHQ, de Nueva Jersey, ha convertido una pizzería tradicional en una robotizada, con planes de expansión. Picnic Works es una empresa tecnológica que alquila la “Picnic Pizza Station”, una cadena de montaje modular que puede hacer hasta 100 pizzas a la hora bajo la supervisión de un único empleado humano.
Tirar masa
Es difícil imaginar que algo así exista, pero el US Pizza Team es un grupo de pizzeros acrobáticos que lanzan masa con un talento verdaderamente irreal. Representan a Estados Unidos en las Olimpiadas de la Pizza que se celebran anualmente en Italia. Abajo, Nino Coniglio, propietario de la Pizzeria del Corso de Brooklyn y …más
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Formación de masa de pizza de silicona
Cuando un pizzero hace girar la masa con un movimiento rápido y sin esfuerzo, ¡lo hace parecer tan fácil! Sin embargo, ser capaz de manejar la masa de esa manera y crear la “magia del vuelo” requiere horas de entrenamiento.
Sí, entrenamiento. Porque para llegar a dominar un arte que casi podría representarse en el circo, hace falta mucho tiempo para perfeccionar las técnicas, desde las más básicas hasta las más avanzadas, por ejemplo con dos pizzas.
Pero a efectos de entrenamiento, no hace falta tirar buena masa por la cocina y arriesgarse a tirarla al salón del vecino y tener que volver a empezar. Existen muchos tipos de pizzas de goma, en todo tipo de colores y con diferentes diámetros, que se pueden utilizar para entrenar antes de empezar a usar masa de verdad, y resisten mucho mejor las acrobacias.
Masa de silicona
Calcule el número de libras u onzas de masa que necesita hacer, teniendo en cuenta que es mejor utilizarla en un periodo de veinticuatro horas. Utilizamos dos bolas de masa de 10 onzas prensadas juntas para hacer una masa acrobática.
La receta está formateada utilizando la fórmula de porcentaje de panadero. Simplemente edite la cantidad de harina que necesita bajo la palabra “LIBRAS” y el resto de los totales de ingredientes se ajustarán automáticamente, para mayor coherencia. Fíjese en los “Totales” resaltados en azul, para ver el peso real de todos los ingredientes. Esto debería igualar o superar la cantidad de masa necesaria.
Balanza, bola, y colocar bolas de masa en moldes ligeramente aceitados, y cubrir con plástico. Refrigere hasta que esté listo para usar. Esta masa será seca y más dura que la masa de pizza normal, pero resulta muy duradera para fines acrobáticos.
Calcule el número de libras u onzas de masa que necesita hacer, teniendo en cuenta que es mejor utilizarla en un período de veinticuatro horas. El peso actual para el tramo más grande es 18oz, y cinco; 10oz bolas de masa se utilizan para más rápido.
La receta está formateada utilizando la fórmula de porcentaje de panadero. Simplemente edite la cantidad de harina que necesita bajo la palabra “LIBRAS” y el resto de los totales de ingredientes se ajustarán automáticamente, para mayor consistencia. Fíjese en los “Totales” resaltados en azul, para ver el peso real de todos los ingredientes. Esto debería igualar o superar la cantidad de masa necesaria.