Masa de pizza sin levadura
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Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Añada el resto de la harina poco a poco hasta que mantenga la forma. No debe quedar demasiado firme. Mezcle durante aproximadamente 1 minuto. A continuación, pásela a la encimera y amásela durante un par de minutos. Si no dispone de robot de cocina, amase durante 10 minutos. Colóquela en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con un paño de cocina y deje que suba durante una hora en un lugar cálido (encienda el microondas vacío durante un minuto a máxima potencia, apáguelo y, a continuación, coloque el bol en el microondas con la puerta cerrada; no encienda el microondas con la masa de pizza dentro).
Forme pizzas pequeñas o dos pizzas grandes con la masa. Enharine la superficie de trabajo y extienda la masa. Déle la forma deseada. Si lo desea, puede utilizar un rodillo (nosotros lo hacemos). Coloque la masa enrollada en moldes forrados con papel pergamino. Untar con salsa para pizza o pesto de tomates secos. Añada los ingredientes que desee (pepperoni, pimientos, maíz, bacon, aceitunas, jalapeños, pollo, cebolla caramelizada, judías negras, albahaca, queso de cabra, etc.) y cubra con queso mozzarella o el queso de su elección. Cocer en el horno precalentado durante 10-15 minutos.
Receta de pizza
En un bol de batidora con gancho amasador, mezclar 2 tazas de harina con la levadura y la sal. En un cazo pequeño a fuego lento, caliente el agua, la mantequilla y la miel hasta que se derrita la mantequilla. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos, o hasta que alcance los 120-130°F.
Añadir los líquidos a la batidora y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Con la batidora a velocidad baja, añadir el resto de la harina 1/4 de taza cada vez, esperando a que se incorpore antes de añadir más. Añadir sólo la harina necesaria para que la masa no se pegue al tazón. Es posible que no necesite las 4 tazas de harina.
Seguir amasando con la batidora a velocidad media-baja hasta que la masa esté suave y elástica, unos 5-8 minutos. Coloque la masa en un bol untado con mantequilla, cúbrala con film transparente y déjela levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
Corte la masa por la mitad y extiéndala hasta formar un círculo de unos 25 cm. Colóquelo en una bandeja forrada con papel pergamino. Añada los ingredientes que desee. Hornee a 500°F hasta que la corteza esté dorada y el queso derretido, unos 10 minutos.
La mejor receta de masa de pizza
Esta masa de pizza para sartén es a prueba de tontos, y se debe a una adición. Nunca más te preocuparás por una pizza densa. Hago pizza y palitos de ajo con queso con esta receta todas las semanas. Tenemos una noche de pizza entre semana, y es tan especial porque en lugar de pedir, todos nos involucramos y hacemos nuestras propias pizzas. Incluso Mina, mi hija de 5 años, se sienta en la encimera y hace su propia pizza de queso. Espero que disfrutéis de esta receta tanto como yo, realmente es una receta para guardar.
Incluso con la adición de huevos en esta masa de pizza, los ingredientes son muy básicos. Yo utilizo harina normal, aunque he hecho esta masa utilizando harina de pan y definitivamente ayuda a desarrollar mejor el gluten. Yo prefiero el aceite de oliva, pero se puede utilizar aceite vegetal o de canola. Algunos prefieren levadura fresca, pero yo creo que la levadura activa seca, o levadura instantánea, es mucho más fácil de manejar y da siempre el mismo resultado. Y para una pizza de sartén, o pizza estilo Detroit, quieres que la masa suba bien. Una vez mezclada la masa, y también mientras se hornea. La levadura ayuda a dar altura a esta masa, junto con los huevos.
Masa rápida para pizza
El resto de la receta de la masa es bastante sencilla. Harina, sal y un poco de aceite de oliva. Aunque siempre empiezo con la receta exacta, de vez en cuando tengo que añadir un poco más de harina o aceite dependiendo de si la masa está un poco pegajosa o seca. Sé que la masa está perfecta cuando ya no se pega a las paredes del bol y forma una sola bola. Todavía puede estar un poco pegajosa al tacto, pero no debería pegarse a los dedos, si eso tiene sentido.
Cuando la masa esté en su punto, es hora de amasar. Yo dejo que la amasadora haga este paso por mí, ya que soy una perezosa, y tardo la mitad de tiempo. La masa sólo necesita de 5 a 10 minutos en la batidora o de 10 a 15 si quieres amasarla a mano. Ahora viene la parte pasiva. Transfiero la masa a un bol aceitado y lo cubro con papel de plástico para que la masa pueda fermentar. En pleno invierno, la masa puede tardar horas en doblar su tamaño en una cocina fría. Incluso en verano, no es un proceso rápido. Para acelerar el proceso, caliento el horno a la temperatura más baja posible. Una vez que alcanza la temperatura, apago el horno. No quiero cocer la masa, sólo quiero que tenga un lugar cálido y acogedor donde pasar el rato.