Aperitivos el comidista
Sus restaurantes (4 por el momento) no son demasiado grandes y resultan muy acogedores; los reconocerás fácilmente por una larga cola de gente hambrienta esperando fuera y camareros muy atareados y amables corriendo entre las mesas.
Su carta es muy sencilla: 6 pizzas más 2 platos del día y algunos entrantes. No hay postres ni cafés, ¡sólo pizza! Los ingredientes son sencillos, muy buenos y en la carta se puede leer de dónde proceden. Pero la verdadera estrella de la pizza es, con diferencia, la masa. Ahí es donde se nota la diferencia. Según su página web, “se elabora con masa madre de fermentación lenta (mínimo 20 horas) y se cuece en un horno de leña ‘Tufae’ fabricado in situ por artesanos especializados de Nápoles”. Es diferente a todas las demás pizzas que hemos comido, y sin duda un sabor delicioso. Además, ¡son muy baratas! Las pizzas cuestan entre 4,50 y 7,50 € dependiendo de los ingredientes, y no te quedarás con hambre después de terminar.
Los restaurantes (4 por ahora) no son muy grandes y tienen un ambiente muy desenfadado; los reconocerás fácilmente por la cola de gente hambrienta esperando a la puerta y alegres camareros muy ocupados corriendo entre las mesas.
Strogonoff mushrooms the foodie
Valencian “cocas saladas” are one of those traditional dishes that make me wonder, day in and day out, why they are not known all over the world, like Italian pizza. There are days when I go to bed with this concern, like “oh, fields of loneliness, wilted hills, pizza yes, coca no, pizza yes, coca no, why?
As in any traditional dish of humble origin, there are many variants of the tomato coca; the recipe I have chosen to prepare this coca reproduces roughly that of La Rosa Dulce, which makes short videos that get to the point, those that don’t make you yawn or start with someone yelling at you as if it were a tombola.
If you make this recipe, share the result on your social networks with the hashtag #RecececetasComidista. And if you get it wrong, complain to the Cook’s Advocate by sending an email to [email protected].
Significado de Capricciosa
Dirige El Comidista, la sección de alimentación de El País, y acaba de dar el salto de los periódicos a las pantallas con un nuevo programa en la Sexta. Con su estilo directo y ameno, Mikel López Iturriaga habla de gastronomía, nutrición, hábitos saludables y los mitos de los superalimentos.
Mikel López Iturriaga: Bueno (ríe), a lo mejor soy un poco masoquista, pero no creo que mi forma de entender las cosas haya sido especialmente elitista. Siempre he huido del elitismo, tanto en el periodismo cultural como en el gastronómico. El tipo de periodismo musical que solía escribir estaba destinado a todo el público, aunque hablara de algunos estilos de música que no eran tan populares. Y he asumido esta actitud también con respecto a la escritura sobre gastronomía. Nunca escribo para una élite de entendidos. Al contrario: Intento reunir los conocimientos míos o de otros expertos y presentarlos de forma que sean accesibles para todo el mundo.
Cafébabel: El Comidista ha sabido abstenerse del elitismo gastronómico. Pero tampoco ha caído en los estándares de los vídeos virales con cantidades excesivas de queso y grasa. ¿Ha sido este término medio la clave de su éxito?