Receta de pan con harina de espelta
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Tanto si le encanta el olor a pan recién horneado que flota por toda su casa como si se ha animado a cocinar sus propios panes después de ver el programa Great British Bake Off, una panificadora hará el trabajo duro por usted. Estos ingeniosos aparatos de cocina eliminan las conjeturas a la hora de hornear y hacen mucho más; hoy en día, muchos pueden preparar una amplia gama de panes, desde pan integral hasta brioche, y algunos pueden hacer mermelada, masa de pizza e incluso yogur. ¿Cuál es la mejor panificadora que puede comprar? Encuentre su panificadora estrella y convierta cada semana en una semana de pan con una de nuestras panificadoras mejor valoradas:
Esta elegante y compacta panificadora, que ha obtenido las mejores puntuaciones en la prueba, impresiona tanto en panes blancos como integrales. Todos los panes tenían una corteza crujiente y un color dorado, para que puedas crear esa sensación de panadería en casa. Los panes también estaban bien fermentados, esponjosos y (lo más importante) sabrosos, con todas las rebanadas intactas.
Esta máquina también brilló cuando se trató de nuestra receta sin gluten, superando a las otras probadas. La tapa extraíble facilita su uso, mientras que el libro de recetas incluido está lleno de ideas para inspirar a un panadero en ciernes. En general, se trata de una panificadora versátil que puede ofrecer siempre deliciosos panes.
Palitos de queso lidl
Con el tiempo he tenido que aprender a evitar los productos baratos. Por ejemplo, la “harina blanca fuerte” de la marca Tesco simplemente no sirve (pero es, como diría el Sr. Kipling, excesivamente barata).
Ahora utilizamos casi todos los productos de Doves Farm ( www.dovesfarm.co.uk ) que nunca parecen ser los más baratos ( Sainsbury y Tesco en N.I. suelen tener buenas existencias ) pero siempre parecen producir el resultado adecuado.
Compré una panificadora muy barata en Lidl la Navidad pasada – la he usado unas cuantas veces, hace buen pan. Pero, sinceramente, es tan fácil hacerlo uno mismo como sacar la panificadora. Todo lo que necesitas es un poco de material, unos minutos para mezclar, manos fuertes para amasar (¡un buen ejercicio!) e imaginación para añadir extras como aceitunas, nueces, trocitos de chocolate, etc. No hay nada mejor que el pan recién hecho y es fácil hacer panes especiales o panes dietéticos.
La mayor parte del tiempo que funciona una panificadora es amasando o fermentando. Ambas operaciones consumen muy poca energía. El horneado es el momento en el que se utiliza una cantidad significativa de energía. Como he indicado anteriormente, mi panificadora Panny consume en total algo menos de un kWhr para producir una hogaza.
Receta de pan de espelta y centeno para panificadoras
Desde la aparición de la primera panificadora en los años 80, diseñada por la empresa Panasonic, las máquinas de hacer pan han tenido una reputación desigual. Aunque ofrecen la posibilidad de producir pan recién horneado con el mínimo esfuerzo, los puristas pueden considerarlas una especie de trampa. Mientras investigaba para este artículo, hablé con varios panaderos y la respuesta general fue la siguiente: “Los franceses nunca comprarían una panificadora”, o “mencionar una panificadora a un panadero es como decir ‘Voldemort’ en Hogwarts”. Para mí, esas opiniones tienen un tufillo a elitismo: no todos tenemos el tiempo o la fuerza de voluntad para hacer pan fresco todos los días a mano.Estoy más de acuerdo con Chris Young, de la Real Bread Campaign: “Por supuesto, nos encanta que la gente se arremangue y se meta en la harina para mezclar, amasar y dar forma a mano”, explica. “Pero hay muchas razones por las que la Real Bread Campaign también apoya el uso de máquinas”, explica Young, que cita las siguientes: accesibilidad (si no se puede ir a la tienda o a una panadería, por ejemplo); ahorro de energía (cuesta menos que hornear en un horno doméstico); y control (saber lo que entra en el pan y, en última instancia, en el cuerpo). Los profesionales pueden hacer oídos sordos si lo desean; para el resto de nosotros, las panificadoras representan un medio muy viable de comer sabrosa masa casera.
Receta de pan integral de espelta
Teníamos curiosidad por saber cuánta diferencia, en cuanto a sabor, textura y aspecto, habría entre un pan hecho con harina orgánica molida a la piedra de buena calidad comparado con uno hecho con una de las harinas de supermercado más baratas que pudimos encontrar.
La comparación más importante es la que se realiza entre la versión 1 y la 2. La versión 3 se añadió principalmente para ver si, con unos pequeños retoques, la versión 2 podía “mejorarse”. Las expectativas eran que la harina barata carecería de contenido proteínico, y también de sabor, en comparación con la harina molida a la piedra, de alta calidad y mayor contenido proteínico. Pero el problema es que no se conoce realmente el contenido proteínico porque casi nunca se menciona en el envase (al menos aquí en Holanda). Sólo sabemos por nuestro molinero que la harina de trigo ecológico que utilizamos para la versión 1 tiene un contenido de proteínas de entre el 12,5 y el 13%.
Con la harina que utilizamos siempre, no es de extrañar que esta barra de pan saliera como esperábamos. En la foto se puede ver que el color de la miga es un poco blanquecino y se inclina hacia el gris. Esto tiene que ver con la calidad de la harina sin blanquear, molida a la piedra y con la presencia de un porcentaje de germen y salvado de trigo en la harina. La harina en sí tiene un ligero tono amarillo debido a los pigmentos carotenoides, que también proporcionan un mejor aroma/sabor.